HOSTELERIA EN VALENCIA | PERIODICO GASTRONOMICO DIGITAL
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Solo necesitas el utensilio para preparar churros HANDY, una sartén y en poquito tiempo, tendrás listos unos deliciosos churros y el mejor acompañante, un chocolate caliente

Ingredientes para los Churros:
    .- 240 ml de agua
    .- 120 gr de harina
    .- Una pizca de sal
    .- Azúcar al gusto
    .- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
 
Preparación:
    .- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
    .- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
    .- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
    .- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
    .- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
    .- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
    .- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
    .- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
    .- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.

    
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Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre. 
 
Ingredientes:

    •260 gr de harina
    •5 gr de bicarbonato
    •1 cucharadita de canela en polvo
    •1 cucharadita de jengibre
    •100 gr de azúcar moreno
    •150 gr de mantequilla
    •1 huevo
    •30 ml de licor de crema Ruavieja
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Carlos Maldonado y Juan Manuel Salgado, últimas incorporaciones a la guía
    La nueva edición de la Guía Michelin, punto de apoyo para la gastronomía de nuestro país

    Los aliados en la reinvención de la aceituna española revalidan o amplían sus calificaciones

    Tres estrellas verdes y un Bib Gourmand, entre las novedades de los colaboradores de Aceitunas de España 

    Como entidad encargada de aunar los esfuerzos del sector en ámbitos como la divulgación, la promoción o la investigación, INTERACEITUNA está desarrollando una campaña creada para consolidar el fruto del olivar español como un ingrediente con todo lo necesario para ganarse un lugar preferente en el ámbito gastronómico. Para ello, la colaboración de las primeras figuras del panorama culinario nacional es fundamental, a la hora de crear Aceitunas de Autor que sirvan de inspiración y marquen el camino a seguir, tanto para el resto de los profesionales de los fogones como para los consumidores en general.


Aliados estratégicos

    Las Aceitunas de España contienen los cuatro sabores básicos, proceden de un país que es líder mundial en calidad y volumen y se sitúan en los primeros puestos en cuanto a excelencia organoléptica, nutricional, sostenibilidad y social. Sobre estos pilares, INTERACEITUNA ha recabado el apoyo de los grandes referentes de la gastronomía ibérica para sumarse al gran objetivo que suponen
 
 
las aceitunas del siglo XXI.

    La restauración española tiene en la edición nacional de la Guía Michelin un altavoz idóneo para contribuir a la difusión de su excelencia. Los chefs que han apostado por sumar su creatividad, su talento y su experiencia a la reinvención de las aceitunas procedentes de nuestro país gozan de un peso notable en la edición de 2021. 


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Se acaba el verano y llega una época de buenos propósitos, incluidos los relacionados con la alimentación
    Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.

    Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.

    Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.

  
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El 97 % de la ciudadanía española afirma que le preocupa el medio ambiente y la mayoría percibe que le preocupa más que a su entorno social
    En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.

    En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.

    La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.

 
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Últimamente los focos de los expertos que estudian la pandemia apuntan a las células T. ¿Qué son y por qué son tan importantes para COVID-19?
    Las células T son linfocitos, glóbulos blancos de la sangre que maduran en el timo, un órgano situado bajo el esternón. Se van desarrollando desde el nacimiento hasta los 25 años, y circulan por la sangre y linfa en forma de células T “naive” (se llaman así porque nunca han peleado contra un patógeno), siendo cada una de ellas específica contra un organismo infeccioso.

    Como explicábamos en un artículo anterior, cuando el organismo es atacado por primera vez por un patógeno, aparece primero una respuesta inmune innata. Si no basta para eliminar al patógeno, restos de este se acumulan en los nódulos linfáticos y el bazo. No queda ahí la cosa, porque estos restos activan a células T “naive” del sistema inmune adaptativo, que llegan a través de la linfa y lo reconocen. Al activarse, de inmediato se convierten en células T “efectoras”. Y empiezan la pelea.

    Lo interesante del asunto es que, una vez que han eliminado al patógeno, la mayoría de las células efectoras mueren, pero algunas se transforman en células T “de memoria” y persisten en el organismo. Las células T de memoria, si se generan, son capaces de migrar a los órganos del cuerpo y alojarse allí por largo tiempo (células T de memoria “residentes”), además de circular por linfa y sangre.

    La ventaja es que, si al mismo patógeno se le ocurre atacar por segunda vez al organismo, las células T residentes inmediatamente montan una respuesta inmune, avisan al sistema inmune innato y se comienza la producción de anticuerpos.

    En este caso, el proceso de eliminación del patógeno, si el organismo tiene buena memoria de una infección anterior, es mucho más rápido y suele durar como mucho 7 días (frente a 14 en el primer “ataque”). La razón es que ya no se necesita comenzar por la respuesta innata. Además, las células T de memoria no necesitan pasar por los nódulos linfáticos ni por el bazo, sino que pueden responder de inmediato. Por eso, una vacuna ideal debería generar células T de memoria, además de anticuerpos.

 
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¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato

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Blesar Hidromiel ofrece su venta a través de la web para que el público pueda disfrutar de esta legendaria bebida, hecha a base de miel y agua
    Cambian los tiempos pero no las las buenas costumbres. La legendaria Hidromiel, considerada una de las primeras bebidas alcohólicas que consumió el ser humano, ya se puede adquirir de forma digital. Si necesidad de desplazarse, Blesar Hidromiel ofrece de esta manera la oportunidad de adquirir esta elixir, perfecto para la temporada estival por su sabor y ligereza, de forma rápida y sencilla.

    BLESAR HIDROMIEL es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una bebida sin conservantes, aditivos ni gluten. Es también una alternativa al vino que cuenta con la ventaja de no producir resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos. Su preparación se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua y miel, que alcanza una graduación alcohólica entre 4 y 10°. 

    Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigüedad, desde los mayas hasta los chinos y hasta por el propio Caesar. Ahora, gracias a Blesar, el Hidromiel se apunta al mundo digital para llegar así a todos los paladares.

    Con un atractivo y diseño moderno BLESAR HIDROMIEL ofrece tres variedades de su línea de bebidas alcohólicas pudiendo elegir entre una hidromiel seca, otra dulce y otra semiseca.

    Desde Paiporta, BLESAR HIDROMIEL ha reinventado esta legendaria bebida para actualizarla al tiempo y necesidades actuales. Elaborada a base de base de carbonatado natural, contiene finas burbujas similares a las de un buen cava, característica que la diferencia de otras bebidas similares en el mercado.
  
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La empresa valenciana es reconocida por su capacidad para albergar grandes eventos en sus salones y trabajar en la casa del cliente con una profesionalidad sorprendente

    Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente. 

 

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    Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.

 

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Si eres de aquell@s que el chocolate es su perdición, esta receta de bombones rellenos de avellana te dejará con la boca abierta

    Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos…  y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…

 

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La comunicación en los grandes organismos internacionales no se entendería sin los intérpretes simultáneos
    No es a través de una máquina, ni tampoco es magia. Las palabras que van entrando por nuestros auriculares en una determinada lengua, de forma casi paralela a las que salen en otra lengua, las emite un ser humano, un intérprete simultáneo.

    Quizá precisamente por eso, por el enorme esfuerzo cognitivo que se le reconoce a la interpretación simultánea, esta sea una técnica conocida, que llama la atención y despierta admiración. Contribuye a eso tanto la infraestructura técnica, la cabina donde se encuentra el intérprete con sus auriculares, como su realización: la casi simultaneidad de las producciones orales del orador y del intérprete.
 
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¿Cazaban los hombres y recolectaban las mujeres de las sociedades cazadoras y recolectoras del Paleolítico Superior?

    Aunque no siempre ha sido así, a día de hoy existe un amplio consenso social en torno a la importancia de hacer investigación. La ciencia nos permite avanzar como sociedad, trascender límites previos, conocer cuestiones que nos estaban vetadas hasta hace poco o resolver problemas que nos permitan mejorar nuestra vida cotidiana.

 

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    La extinción de los dinosaurios es un tema fascinante que nos atrapa a todos desde niños. Como tenemos mucho de iconoclastas derribadores de mitos, reaparece de cuando en cuando. Esta vez le ha tocado al meteorito que contribuyó (y subrayo contribuyó) a la desaparición, entre otras especies, del Tyrannosaurus rex, la terrorífica criatura que perturbó nuestros sueños infantiles.

    Muchos medios han anunciado una supuesta gran novedad: el famoso meteorito de Chicxulub no causó la extinción de los dinosaurios que, dicho sea de paso, siguen por aquí tan campantes en forma de aves. El epicentro del sismo mediático ha sido la apresurada y tal vez mal digerida lectura de dos artículos.
 
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El chef holandés que cambió las tres estrellas por la conciliación estará en Mediterránea Gastrónoma 2021

Boerma estará cocinando y hablando de este cambio en su trayectoria en la Cocina Central – L’Espai Exquisit de Mediterránea Gastrónoma del 7 al 9 de noviembre


    El chef holandés Jacob-Jan Boerma cerró su restaurante con tres estrellas Michelín para abrir junto a su mujer otro proyecto más asequible y sencillo, huyendo de las exigencias de las guías

    Jacob Jan Boerma tenía tres estrellas Michelin en su restaurante De Leest en Vaassen (Países Bajos). Su trayectoria era brillante pero, sin embargo, era casi imposible conciliar su trabajo con su vida familiar. A finales de 2019 decidió cerrar su restaurante y emprender otro proyecto más sencillo y lejos del peso de las estrellas.

    Su historia y su cocina estarán este año en Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo que se celebra del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia. Acompañado por Begoña Rodrigo (La Salita, 1*) y Jorne Buurmeijer, Boerma cocinará, pero también explicará su viraje hacia la sostenibilidad y la conciliación. 

    Jacob Jan Boerma, con 30 años de experiencia como chef, no solo logró las tres estrellas para su restaurante De Leest, sino que también tuvo una fabulosa trayectoria con su proyecto. Además, en 2010, recibió prestigioso premio “Chef del Año” por Gault Millau y en 2013 entró a formar parte de la lista de los 50 mejores chefs del mundo. Ese mismo año consiguió el titulo de SVH Master Chef, el más alto otorgado a la artesanía de un chef.
Jacob Jan Boerman no es el primero en abandonar las estrellas o cerrar su establecimiento para poner en marcha otros proyectos, tener más tiempo para dedicar a la familia o huir de las exigencias de las guías. Lo hicieron otros antes que él, como el chef Dani García o a Sébastien Bras. 

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Motorock 2021 cambia de fecha: consulta cuándo será la celebración del gran evento que mezcla música y asfalto - Motorock - RockFM

Cambios logísticos obligan a cambiar la fecha del Motorock 2021


    Tras la modificación de fechas de las carreras del FIM CEV Repsol en el Circuit Ricardo Tormo de Cheste que estaban previstas para el 7 de noviembre, se confirma definitivamente que la cita con las últimas carreras será el domingo 21 de noviembre. Todas las inscripciones realizadas hasta el momento son válidas para la nueva fecha. En caso de que no puedas asistir a la nueva cita, ponemos a disposición en el plazo de un tiempo, la devolución gratuita del coste de la inscripción.

    Está confirmada la salida desde la ciudad de Valencia, en un punto que se decidirá en breve. La ruta nos llevará hasta el Circuit Ricardo Tormo escoltados por las motocicletas de la DGT. También contaremos con uno de los alicientes que más gustan a los asistentes al Motorock: dos vueltas controladas al circuito Ricardo Tormo, solo disponibles para los inscritos en esta nueva edición. Y sin duda, las carreras del FIM CEV Repsol pondrán toda la emoción y velocidad a una jornada pendiente de que se sumen más actividades.

    Dependemos de la evolución sanitaria y es la intención de Motorock contar de nuevo con ese plato de paella que nos sirven nuestros amigos de Paellas Velarte.

¿Habrá música en directo? No puede faltar algo de rock, barajamos varias opciones siempre condicionadas por las restricciones sanitarias del momento.

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La Asociación de Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana colabora en la iniciativa, Plato Solidario, para recaudar fondos para los damnificados de La Palma

En octubre, locales de restauración y ocio de la Comunidad Valenciana, ofrecen una tapa de Papas Arrugadas con Mojo Picón, por un precio de 5 euros (adjuntamos datos para DONACIONES)


    La Asociación de Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana, asociación perteneciente a FOTUR, colabora con chefs y restaurantes de La Palma, en la iniciativa “Plato Solidario”, por la que se hace un llamamiento a los locales de restauración y ocio de la Comunitat, para que durante el mes de octubre, ofrezcan una tapa de papas arrugadas con mojo picón, por un precio de 5 euros. La donación íntegra se destinará a los damnificados por la erupción volcánica en la isla de La Palma.

    Agradecemos la colaboración en estos momentos tan duros para los palmeros.


DAMNIFICADOS POR LA ERUPCIÓN VOLCÁNICA DEL AYUNTAMIENTO DE EL PASO

DONACIONES

Bizum La Caixa 03748
Bizum Cajasiete 03776

Desde España:
LA CAIXA ES26 2100 7109 3122 0015 5652
CAJASIETE ES57 3076 0480 6710 0761 6723

Desde El Extranjero
Bic La Caixa CAIXESBBXXX
Bic Cajasiete BCOEESMM076

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Danny Lledó: de Washington a Mediterránea Gastrónoma

El chef es propietario de Xiquet, el primer restaurante valenciano con estrella Michelin en EE. UU. Viajará de Washington a Mediterránea Gastrónoma donde cocinará acompañado de Manuel Alonso, chef de Casa Manolo (Daimús, 1*, 2 sol)


    Mediterránea Gastrónoma, feria gastronómica del Mediterráneo, se celebra del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia


    Una vuelta a casa: de Washington al Mediterráneo. Ese es el viaje que emprenderá para participar en Mediterránea Gastrónoma el chef Danny Lledó, propietario de Xiquet, el primer restaurante valenciano con estrella Michelin de EE. UU.  

    Del 7 al 9 de noviembre, el cocinero estará en Feria Valencia compartiendo su experiencia, su historia y su cocina acompañado de Manuel Alonso (de Casa Manolo, Daimús, 1*, 2 sol), que ejercerá de chef anfitrión. También lo acompañará Didier Fertilati, director de sala de Quique Dacosta hasta el año 2017 y co-fundador de la consultoría gastronómica Fuego Amigo. Además, Danny Lledó viajará con varios periodistas estadounidense que contarán su participación en el certamen. 

    En marzo, Danny Lledó abrió en Washington D. C su restaurante valenciano Xiquet. En mayo ya le habían concedido su primera estrella. Su sabiduría culinaria viene de familia. Es hijo de un conocido chef de Denia, de ahí que llamará a su restaurante Xiquet, ya que así es como le decía su familia de pequeño. 

    Lledó se centra en Xiquet en el producto, tanto de origen local como internacional. Incluso a veces logra servir gamba roja de Denia. También incluye preparaciones innovadoras basadas en la cocina tradicional valenciana. De hecho, su carta está escrita en valenciano. 

    Pero antes de decidirse por los fogones, Lledó estudió en la Universidad de Maryland y trabajo en finanzas. No obstante, le pudo más su vocación y terminó volcándose en la cocina. Amplió conocimientos trabajando para La Taberna del Alabardero, Botín o en el grupo Think Food Group, del chef José Andrés, que estuvo en Mediterránea Gastrónoma en el año 2019. Asimismo, en Estados Unidos ha ganado numerosos concursos de paella, y en España ha sido dos veces finalista del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Además de ser cocinero y propietario de Xiquet, Danny Lledó es en Washington socio de Slate Wine Bar, un restaurante informal con el vino como gran protagonista.

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La cocina sostenible de Manu Buffara: del Amazonas al Mediterráneo

Mediterránea Gastrónoma contará con la presencia de la cocinera brasileña Manu Buffara, premiada por el World’s 50 Best


    La chef y propietaria del restaurante Manu (Curitiba, Brasil) hablará en el escenario de la Cocina Central – L’Espai Exquisit sobre sostenibilidad desde un ángulo de 360 grados: desde la cocina a la comunidad, pasando por la economía local. 

    Este año, la feria gastronómica referente del Mediterráneo, que se celebra del 7 al 9 de noviembre, se compromete con la sostenibilidad y rinde tributo a los y las profesionales del sector, que encontrarán en Feria Valencia el lugar para encontrarse de nuevo. 

    Mediterránea Gastrónoma se compromete en con la sostenibilidad y la convierte en línea argumental de esta edición 2021. Del 7 al 9 de noviembre la feria gastronómica del Mediterráneo rendirá tributo a la gastronomía sostenible y a los y las profesionales que la hacen posible, abarcando siempre toda la cadena de valor: desde el territorio al producto, pasando por el productor y, por supuesto, el chef.

    Una de las ponencias en las que la sostenibilidad cogerá fuerza será la de la chef brasileña Manu Buffara, propietaria del restaurante Manu en Curitiba (Brasil) y recientemente premiada por la World’s 50 Best como talento emergente por su labor sostenible en su restaurante, aplaudiendo su menú degustación y el trabajo que realiza cada día en la economía local y en su comunidad. 

    Esta activista chef rural es una figura muy potente en el mundo de la gastronomía latinoamericana y apunta seguir escalando en el sector. Lleva a término el ser una profesional 360 grados, convirtiéndose en chef, propietaria y productora, apostando así por una forma alternativa en la gestión de su restaurante. 

    Buffara, que ha confirmado recientemente que estará en Feria Valencia del 7 al 9 de noviembre, cocinará en el escenario Cocina Central – L’Espai Exquisit y hablará de los productos únicos de su región, de su compromiso con las comunidades locales y con el producto de cercanía. La acompañará en el escenario uno de los chefs anfitriones de la Comunitat Valenciana.

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Johnnie Walker nos descubre una experiencia turística única a visitar en Edinburgo

El futuro del turismo del whisky escocés queda asegurado gracias a Johnnie Walker y la apertura de su nueva y esperada atracción


    Con más de 800 combinaciones de sabores disponibles en innovadores sistemas dispensadores, los visitantes del tour Johnnie Walker Journey of Flavour disfrutarán de sabores personalizados, y bebidas ajustadas a su paladar



    Johnnie Walker Princes Street abrió sus puertas al público el pasado 6 de septiembre, con disponibilidad de tour de 90 minutos

    Johnnie Walker Princes Street es la nueva tienda experiencial del whisky escocés más vendido del mundo, en el corazón de la capital escocesa con su impresionante edificio de ocho plantas.

    Con más de 6.000 metros cuadrados, Johnnie Walker Princes Street cuenta con tecnologías únicas que ayudan a recrear el tour del whisky tradicional.

    Los visitantes podrán disfrutar de un viaje personalizado con sabores únicos y específicos para todos los gustos, en el que aprenderán sobre la fascinante historia de 200 años de la marca, que cobrará vida gracias a un excelente equipo de actores y trabajadores cualificados..

    Ivan Menezes, Director General de Diageo dijo: “Hoy es un día del que todos podemos sentirnos orgullosos. El año pasado, Johnnie Walker celebró 200 años desde que el fundador John Walker abrió las puertas de su pequeña tienda de alimentos; y el día de hoy representa el siguiente capítulo de esta increíble historia. Johnnie Walker Princes Street es una inversión para el whisky escocés y para Escocia, y marca nuevos estándares en cuanto a las atracciones turísticas de la ciudad. Este día celebra la extraordinaria herencia de Escocia, nuestros increíbles creadores de whisky, y mira hacia el futuro gracias a que atraemos a las nuevas generaciones de consumidores alrededor del planeta con nuestro mágico whisky escocés.”

    Después de cuatro años de trabajo, Johnnie Walker Princes Street es centro de una inversión de 185 millones de libras esterlinas que ha hecho Diageo al turismo del whisky escocés en Escocia.

    Barbara Smith, directora de Johnnie Walker Princes Street dijo: “Estamos deseosos de abrir nuestras puertas y ayudar a reanudar el turismo y la industria, después de estos complicados 18 meses."

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Only YOU Hotels abre las puertas de Only YOU Hotel Valencia

La cadena sale por primera vez de Madrid para abrir su primer cinco estrellas en el centro histórico de la capital del Turia


El hotel, decorado por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, contará con una arrocería gastronómica, una floristería y una sastrería en su interior, conceptos muy novedosos que siguen la estela de la filosofía Only YOU


    Tras muchos años afincados en Madrid desde su primera apertura, la cadena Only YOU Hotels desembarca en la ciudad de Valencia para abrir las puertas de Only YOU Hotel Valencia, su primer cinco estrellas, un hotel ubicado en el centro histórico de la capital del Turia (Plaza de Rodrigo Botet, 5) y que ocupa el edificio del alojamiento más emblemático de la ciudad durante décadas, el antiguo Hotel Astoria Palace. Cuenta con 191 habitaciones y numerosos espacios comunes, abiertos también a público no alojado, en los que la gastronomía, el ocio, las flores o la moda serán los absolutos protagonistas. 

    El hotel, decorado por el reconocido interiorista Lázaro Rosa-Violán, se inspira en el Mediterráneo y posee rincones con colores y texturas que lograrán transportar al visitante a orillas del mar. Un diseño contemporáneo, desenfadado y ecléctico acompañado por el verde de la vegetación presente a lo largo y ancho del alojamiento. Entre su multitud de detalles, su planta principal contará con una Recepción-Coctelería, un novedoso concepto en el que el alojado podrá disfrutar de una original propuesta de coctelería mientras realiza el Check-In, una amplia zona de restauración con terraza, una floristería y hasta una sastrería. Por su parte, las habitaciones, distribuidas en un total de ocho plantas, inspiradas en el estilo local de la ciudad, frescas, elegantes y atemporales, consiguen crear una atmósfera perfecta donde el alojado podrá sentirse como en casa para disfrutar de cerca del estilo de vida mediterráneo y el encanto de la ciudad de Valencia. Destacan sus “Homie Suites’, habitaciones con una elegante zona de estar, cocina completamente equipada y balcón con vistas a la ciudad y abundante luz natural. Su ‘Panorama Suite’, es sin duda la habitación más especial, con más de 80 metros cuadrados, hará de la estancia del cliente una experiencia única e inolvidable. 

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Makro será el proveedor oficial de Mediterránea Gastrónoma 2021

Makro, como socio de la hostelería refuerza así, su compromiso con los profesionales del sector y el certamen líder en su segmento

     Mediterránea Gastrónoma avanza en la configuración de actividades para la próxima edición, del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia. 

    Makro y Mediterránea Gastrónoma vuelven a unir sus caminos. La empresa líder de distribución a hostelería será, un año más, el proveedor oficial de Mediterránea Gastrónoma, que celebrará su próxima edición del 7 al 9 del próximo mes de noviembre en Feria Valencia. 

    Con ello, Makro refuerza su compromiso no solo con el certamen líder y de referencia en su segmento sino con los profesionales de la hostelería y producción agroalimentaria, que participan en Mediterránea Gastrónoma y que tendrán a su disposición los productos más frescos y de calidad de Makro. 

    Con este acuerdo de colaboración, Mediterránea Gastrónoma vuelve a contar como ‘partner’ estratégico a una firma de referencia como Makro y continúa avanzando en la configuración de su próxima edición, que se celebrará de forma 100% presencial después del formato híbrido de la edición de 2020.

    En este sentido, la feria volverá a contar con una zona expositiva comercial con los mejores proveedores para el sector hostelero, junto a un completo programa de actividades y espacios temáticos como la Cocina Central – L’Espai Exquisit, con ponencias y demostraciones de cocina en directo con los mejores cocineros del momento; el espacio ‘La Cuina amb molt de gust’, en el que se conocerán la calidad de nuestros productos agroalimentarios autóctonos; o la exitosa ‘Aula Arroz de València D.O.’

    Del mismo modo, regresará el área ‘#pandeverdad’ y ‘Be Sweet’ con elaboraciones en vivo de los mejores productos de postres y panadería; la zona ‘Entreolivos’, dedicada en exclusiva al aceite de oliva virgen extra, en colaboración con la Escuela Superior del Aceite de Oliva; así como la ‘Plaza del Artesano’, con toda la oferta artesanal de carniceros, charcuteros, cervezas …

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Receta Flor de Calabacín Rellena en Tempura de Amstel Radler, por Ricard Camanera

Notas cítricas, dulces y picantes, un contraste de texturas crujientes y cremosas, además de una sorprendente combinación de sabores en la ‘Flor de calabacín rellena en tempura de Amstel Radler’

    El Premio Nacional de Gastronomía y la cervecera proponen una receta maridada que explora los límites y coincide con el espíritu aventurero de los días estivales. Una creación culinaria que podrá disfrutarse en uno de los restaurantes de Camarena, Canalla Bistro, y en su servicio delivery, con la colaboración de Amstel, durante el mes de julio.

    Amstel Radler y Camarena también ponen al servicio de los amantes de la cocina la receta para renovar sus menús y preparar esta propuesta, que ofrece una mirada atrevida a los productos de proximidad, con carácter innovador y perspectiva sostenible. 

Ingredientes (4 personas):4 flores de calabacín

Mezcla de quesos
    .- 75 gr de requesón
    .- 75 gr de queso curado rallado
    .- 75 gr de mozarela
    .- 2 cucharadas de postre de guindilla picada
    .- 1 cucharada sopera de mezcla de hierbas (en la misma proporción, hierbabuena, eneldo y cilandro picados)
    .- Un pellizco de chile en polvo
    .- Un pellizco de sumac en polvo

    

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Mediterránea Gastrónoma 2021 se celebrará del 7 al 9 de noviembre en formato presencial y con nuevos contenidos

La cita gastronómica, que celebró su última edición en formato híbrido, regresa este año con la zona comercial y todos sus espacios temáticos

    El Comité Organizador estudia para la próxima edición nuevos contenidos en torno a gastronomía y sostenibilidad.

     Mediterránea Gastrónoma se pone en marcha. La Feria Gastronómica del Mediterráneo ha programado ya su próxima edición, del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia en una edición que se prevé 100% presencial y para la que se preparan numerosas novedades. El Comité Organizador del certamen, reunido el pasado 10 de junio y presidido por Carlos Mataix, dio luz verde a una cita de 2021 “muy ilusionante y emocionante y que será el gran reencuentro sectorial tras un año muy duro para toda la hostelería. Mediterránea Gastrónoma 2021 es de todos y trabaja por y para el sector”, explica Mataix.

    En 2020, Mediterránea Gastrónoma fue de los escasos eventos feriales que se pudieron celebrar en nuestro país, aunque en unas circunstancias excepcionales y que se tuvo que ajustar a la evolución de la pandemia. Así, la cita se celebró con restricciones de aforo y en formato híbrido. 

    No será el caso para el encuentro del próximo mes de noviembre. Con la progresiva mejora de la situación sanitaria, la expansión de las vacunas y la normalización del calendario ferial, Mediterránea Gastrónoma 2021 adelanta una edición en la que regresarán los espacios temáticos tradicionales junto a nuevos contenidos que se abordarán en el marco de la feria y, sobre todo, la zona comercial y expositiva con la presencia de las firmas y marcas más destacadas en suministros y equipamiento para el sector de la hostelería y restauración. 

Vuelven los espacios más exitosos de Mediterránea Gastrónoma

    Mediterránea Gastrónoma 2021 acogerá espacios que en la edición del año pasado pudieron su protagonismo como la Cocina Central – L’Espai Exquisit, con ponencias y demostraciones de cocina en directo con los mejores cocineros del momento; el área ‘#pandeverdad’ y ‘Be Sweet’ con elaboraciones en vivo de los mejores productos de postres y panadería; el espacio ‘La Cuina amb molt de gust’, en el que se conocerán la calidad de nuestros productos agroalimentarios autóctonos; o la exitosa ‘Aula Arroz de València D.O.’, en el que se  da el protagonismo que se merece a un ingrediente clave en la dieta mediterránea como el arroz.

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Diageo lanza J&B Botánico, el whisky favorito de los españoles ahora con un toque andaluz

La compañía de bebidas espirituosas premium continúa innovando e incorporando nuevos productos a su portfolio con el objetivo de satisfacer las nuevas necesidades

    El más reciente es el lanzamiento de J&B Botánico, que aúna la esencia del whisky escocés con la frescura que le aportan las mandarinas españolas y la flor de azahar

    Diageo, la compañía de bebidas espirituosas premium, sigue apostando por la innovación en sus productos para satisfacer las necesidades del consumidor actual. Conscientes de que cada vez se demandan más alternativas en sabores y perfiles de bebidas, y de que se han generado nuevos momentos de consumo diurnos; la marca J&B, uno de los whiskies escoceses más consumidos en España, presenta J&B Botánico.

    Esta nueva propuesta elaborada con mandarinas españolas, flores de azahar, orégano y tomillo, promete convertirse en el whisky perfecto para disfrutar de aperitivos y atardeceres con los buenos amigos. Y es que sorprende el inesperado sabor del whisky escocés con una inyección de sabor y carácter españoles.

    En nariz hará que el consumidor se transporte directamente al sur de España, apreciando primero la esencia de las mandarinas españolas, tras la cual se podrá percibir la lima, una fuerte nota herbal y, finalmente, el aroma a este característico whisky escocés. La suavidad del whisky J&B Rare se mezcla especialmente bien con los sabores cítricos de la mandarina y la lima. Para disfrutar al máximo de su sabor, la propuesta perfecta incluye 5 cl. de J&B Botánico en una copa de vino con hielo mezclados con 20 cl. de Sprite y una rodaja de naranja para darle el toque final.
  
  

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Blesar, la mejor Hidromiel de España

Blesar se ha convertido en la marca de hidromiel tradicional más premiada de España y Portugal

La empresa valenciana ofrece venta tanto al público como a distribuidores a través  de su página web. ¿A qué esperas para probarla?

    BLESAR HIDROMIEL es sin duda la mejor hidromiel de España. Con el oro, la plata y el bronce  en la categoría de HIDROMIEL COMERCIAL TRADICIONAL, la empresa valenciana consolidó  su liderazgo en el I CAMPEONATO NACIONAL COPA REINA HIDROMIEL, competición que  engloba a las mejores marcas de hidromiel de España y Portugal. 

    El ascenso de la empresa de Paiporta se ha hecho patente con este triple galardón, que le otorga la  mención de ‘Copa Reina’. El evento, celebrado los días 26 y 27 de octubre del 2019 en la  ESCUELA ESPAÑOLA de CATA de Madrid, contó con un severo jurado, compuesto por 16  personas expertas en la elaboración y cata de el hidromiel, entre homebrewers, profesionales  certificados en el programa BJCP, bloggers especializados, sumilleres y otros profesionales del  sector. 

    La legendaria Hidromiel, una de las primeras bebidas alcohólicas que consumió el ser humano, ha  sido llevada a concurso por primera vez. Y ha sido aquí donde BLESAR HIDROMIEL, ha  destacado a reinventar la legendaria bebida para actualizarla al tiempo y necesidades actuales. Así,  cuentan con un línea de bebidas entre las que se puede elegir 3 variedades: seca, dulce o semiseca.  Una de sus grandes ventajas es que no produce resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene  lípidos por lo que el organismo la procesa de forma rápida. Además, posee propiedades nutritivas y  enzimáticas gracias a la miel. Es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una  bebida sin conservantes, aditivos ni gluten.

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ATCCIO MAR: Pescado y Marisco de calidad, directamente a tu local de Hostelería

ATCCIO MAR, Pescado y Marisco de gran calidad que permiten exclusividad en su negocio y para sus clientes. Directamente a su local y mediante venta online, son pioneros en llevar lo mejor del mar al plato

    ATCCIO MAR es una empresa con más de 30 años de experiencia en la venta y distribución de pescado y marisco de alta calidad a nivel Nacional. Son mayoristas y productores. Cuentan con su propia sala de elaboración en MercaValencia donde el pescado se porciona con su máquina láser y filetea al gusto del consumidor.

    Además cuentan con cocedero propio para lograr una cocción óptima. Lo que les diferencia de otros en este sector es ofrecer un pescado de calidad porcionado y sin espina. Son además productores de Delicatessen elaboradas artesanalmente en sus instalaciones.

    Utilizan una materia prima de gran calidad proporcionando así un producto muy exclusivo a sus clientes. Hasta ahora disponían de venta única al sector Horeca. Pero ahora,  ATCCIO MAR se convierte en pionero estableciendo venta online no sólo para el sector hostelero sino también para particulares.

    Por todo ello y por su larga experiencia ATCCIO MAR ha sido elegida como una empresa referente en el sector. Recientemente ha sido protagonista en un reportaje para la cadena valenciana À PUNT en el programa TERRA VIVA.
   
    En ATCCIO MAR cuentan tanto con producto fresco como congelado de Lonja de primera calidad.
   

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La Ruta del Grial hasta Valencia

Es la reliquia más importante de la historia del cristianismo. Protagonista de las Cruzadas de la Edad Media, del secreto de los caballeros templarios que la custodiaron, de leyendas artúricas o del célebre cuadro La Última Cena de Leonardo da Vinci

    Es el Grial, la copa considerada sagrada porque según los Evangelios fue la que utilizó Jesucristo para oficiar la cena con sus apóstoles

    La tradición dice que el cáliz que supuestamente se utilizó para tal propósito, es el que se custodia en una capilla de la Catedral de Valencia. Motivo de veneración en todo el mundo, la ruta del Grial de Valencia es un buen motivo para conocer los rincones más atractivos de la capital del Turia en torno a esta fascinante reliquia. El origen de este cáliz nos lleva de viaje a Jerusalén. De aquí partió a Roma de manos de San Pedro hasta que, asediada por la persecución de los cristianos, fue trasladada por orden de San Lorenzo, oriundo de España, a la Península Ibérica.

    Primero arribó a tierras aragonesas. En concreto al monasterio de San Juan de la Peña, en la provincia de Huesca y cuna del Reino de Aragón. La reliquia fue entregada en el año 1399 al monarca de Aragón, Martín el Humano, que la tuvo en el palacio real de la Aljafería de Zaragoza y luego, hasta su muerte, en el Real de Barcelona en 1410. Fue en 1432 cuando, por orden de Alfonso V el Magnánimo, su sucesor en el trono, se trasladó a la catedral de Valencia, donde hoy permanece.

Cuadros que inspiran
    La Ruta del Grial por Valencia da inicio en los Jardines del Real o Viveros. Fue aquí donde llegó por primera vez el Grial a Valencia. Cerca de estos hermosos vergeles asoma el Museo de Bellas Artes San Pío V. La que está considerada segunda pinacoteca de España alberga cuadros de Juan de Juanes que se inspiran en el cáliz de la Última Cena.

    El viajero prosigue su itinerario griálico al otro lado del cauce del Turia, dando a parar a la iglesia y Palacio del Temple. Aquí existía una de las antiguas puertas de entrada a la ciudad por donde pasó el Grial hacia la catedral en 1437. El lugar fue también posesión de la Orden del Temple, como su propio nombre indica; los caballeros que velaron por la reliquia.

    La ruta continúa por la céntrica Plaza de la Virgen, uno de los núcleos de fundación de la ciudad romana de Valentia. Detrás, en la plaza de L"Almoina, se ubica el museo que conserva las ruinas romanas de la ciudad. Una galería subterránea que merece la pena visitar. Muy cerca, en la calle Caballeros, se encuentra la hermosa iglesia de San Nicolás, considerada la Capilla Sixtina de Valencia. Sus pinturas del interior maravillan a quien la visita.
      

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La feria de referencia del mediterráneo vivirá su edición “más ilusionante” tras todo lo vivido por el sector, que poco a poco evoluciona hacia un modelo más sostenible, realista y eficiente


Vuelven los espacios, las conferencias y la zona expositiva, que mostrarán las novedades y formarán al profesional durante los tres días de certamen

    Mediterránea Gastrónoma vuelve del 7 al 9 de noviembre a Feria Valencia con muchas ganas de juntar de nuevo al sector. Cocina, producto, territorio, panadería y pastelería, digitalización, vino o aceite. Todo profesional de la gastronomía tendrá su espacio en Mediterránea Gastrónoma, que será un año más la feria de referencia del Mediterráneo.

    Tras una edición semipresencial, con aforo limitado debido a las limitaciones del contexto de pandemia, Mediterránea Gastrónoma regresa muy fuerte, en una edición centrada en la sostenibilidad, que se trabajará desde tres ejes: medioambiental, económica y social. De este modo, en esta edición de Mediterránea Gastrónoma se hablará de cocina, pero también de producto de cercanía y local, de comunidad y de economía circular y se pondrá a disposición del visitante las herramientas para hacer posible este cambio hacia la sostenibilidad de una forma realista y eficiente.

    “Mediterránea Gastrónoma se une así a los Objetivos de Desarrollo Sostenible para divulgar en cada uno de sus espacios aquellos proyectos, filosofías, trayectorias y modelos que pueden ayudar al sector a mejorar, ser competitivo y progresar”, asegura Carlos Mataix, presidente del certamen.  

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Vuelven los escenarios y toda la exposición sectorial a Mediterránea Gastrónoma, la feria referente del Mediterráneo, que se celebra del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia


    Cocina Central – L’Espai Exquisit, Aula Arroz de Valencia D.O, la Cuina Molt de Gust, #pandeverdad, Be Sweet, Mediterránea Digital, Wine Experience, Entreolivos, Cooking y Barras Gourmet son los espacios que conformarán Mediterránea Gastrónoma 2021.


    Mediterránea Gastrónoma, la feria de referencia del Mediterráneo, regresa del 7 al 9 de noviembre a Feria Valencia contodos sus espacios temáticos: Cocina Central – L’Espai Exquisit, Aula Arroz de Valencia D.O, la Cuina Molt de Gust, #pandeverdad, Be Sweet, Mediterránea Digital, Wine Experience, Entreolivos, Cooking, Forum del Café y Barras Gourmet. Todos ellos contarán con escenarios propios con contenidos formativo, pero también con una parte expositiva muy atractiva para el profesional.

    Así, la Cocina Central – L’Espai Exquisit volverá a traer a Feria Valencia alta cocina de la mano de los chefs nacionales e internacionales más importantes. Muchos de ellos, mostrarán sus proyectos sostenibles, como es el caso de la brasileña Manu Buffara o el del holandés Jacob Jan Boerma que dejó sus tres estrellas Michelin para emprender un proyecto más sencillo y sostenible. También veremos cocina valencina de vanguardia con Danny Lledó, que contará también su participación en varios proyectos sociales que luchan, entre otras, por la igualdad o contra el hambre en el mundo.

    El Aula Arroz de Valencia D.O tendrá de nuevo su espacio para hablar de uno de los productos más representativos de nuestra tierra. Se conocerá de la mano de grandes chefs de la Comunitat Valencia diferentes variades, cocciones y usos.
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El Mayoral Segundo, Fernando de Benito y Alas “Este acto supone el nacimiento de una nueva corporación nobiliaria cuyo deseo es el de conseguir la integración de la nobleza”


    • Con este acto de recepción de los primeros miembros, la Corporación celebra su primer aniversario como lugar de hermanamiento de la nobleza actual.
    • El recibimiento ha tenido lugar este fin de semana en un céntrico hotel de la ciudad de Valencia.

    La Corporación Infanzones del Reino de Valencia ha reunido este sábado a personalidades del ámbito de la nobleza valenciana con motivo de la incorporación de nuevos miembros a la agrupación. Un total de 20 adultos y 7 niños se han convertido en los primeros asociados de la corporación nobiliaria coincidiendo con el primer aniversario de su fundación. El acto ha reunido a diferentes representantes del Cuerpo de la Nobleza del Principado Asturias, Hijosdalgo de la Montaña, Centenar de la Ploma, Hidalgos y Guisados de Cuenca, Maestranza de Castilla, Real Orden del Puig y Orden de Santa María de España. La celebración ha tenido lugar en el hotel Only You Hotel Valencia.

    El acto ha estado presidido por Fernando de Benito y Alas, Mayoral Segundo de la Asociación y  en representación del Marqués de Grisolía, que ha destacado en su discurso: “Este acto supone el nacimiento de una nueva corporación nobiliaria cuyo deseo es el de conseguir la integración de la nobleza”.

    El secretario Miguel Jover y Cerdá y el tesorero Juan Antonio Orlando y Bonet también han formado parte de la presidencia del acto como representantes de la junta de gobierno de la corporación Infanzones del Reino de Valencia.
 
Entrega de medallas
    Los primeros en recoger el título y la medalla, jurando ante los Estatutos de Valencia y en nombre del Rey, han sido los Infanzones de Conquista, aquellos con un linaje con más de 200 años en el Reino de Valencia. Han acudido a recoger la distinción Juan Antonio Orlando y Bonet, María José Fourrat y Caro, Carlos Benítez y Barbero, José Miguel Fourrat y Caro y Enrique Aynat y Eknes. También ha recibido el título y la medalla Luis Valero de Bernabé y Martín de Eugenio, Marqués de Casa Real. 

    Los que han acudido a recoger la medalla bajo el título de Infanzón, aquellos con linaje con nobleza en Propiedad, han sido Fernando de Benito y Alas, Javier Sánchez y Gálvez, Juan Aurelio Bernal y Ruiz. La distinción también la han recibido Alfredo Leonard y Lamuño de Cuetos y Manuel Luis Ruiz de Bucesta y Álvarez, Señor del Solar de Valdeosera.


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TESCOMA Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
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¿Unos crepes salados? ¡Ya tienes una divertida comida para hoy!


    Espinacas, salmón y espárragos verdes, ¡todo en unos sabrosos crepes!

Ingredientes
    • ½ Espinacas Florette
    • 350 g de masa de crepes
    • Sal
    • 100 ml de aceite de oliva suave
    • 50 ml de bebida de soja
    • 20 ml de zumo de limón
    • Jengibre en polvo
    • 200 g de salmón ahumado
    • 30 g de espárragos verdes

Elaboración
    1. Vierte la masa de crepes en un vaso batidor, añade las espinacas Florette y sazona. Tritura el conjunto hasta obtener una masa ligera y homogénea
    2. Calienta una sartén con un poco de aceite, vierte un cazo de masa y reparte por la base de la sartén.
    3. Cocina por ambos lados y repite el proceso hasta terminar con la masa. Reserva en un plato.
    4. Haz una mayonesa batiendo la bebida de soja hasta obtener burbujas. En ese momento, añade poco a poco el aceite mientras bates hasta que emulsione y se espese. Termina con el zumo de limón y jengibre al gusto.
    5. Dobla los crepes en triángulos y emplátalos en una fuente alargada. Coloca el salmón por encima, acompaña con salsa al gusto y decora con espárragos picados.


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Según el nuevo estudio anual sobre accesos de Duo, durante el último año las autenticaciones multifactor crecieron un 39% y las biométricas un 48%


    Las organizaciones están adoptando medidas para abandonar las contraseñas e incorporar nuevos métodos de autenticación para los usuarios. Impulsado por el aumento del trabajo híbrido, más de la mitad de los responsables de TI (el 52%) pretenden implementar una estrategia sin contraseñas.

    Así se desprende del último informe publicado por Duo Security, parte de Cisco y solución líder de autenticación multifactor (MFA) y acceso seguro. Mientras que el número total de autenticaciones de los clientes Duo MFA aumentó un 39% en el último año, las autenticaciones biométricas crecieron aún más rápido, con un incremento del 48%.

    Tras analizar millones de datos[i], de la base de clientes globales de Duo, el informe Duo Trusted Access Report 2021desvela cómo empresas de todos los sectores están facilitando el trabajo desde cualquier lugar y dispositivo implementando controles para garantizar el acceso seguro a las aplicaciones. El estudio se combina con una encuesta realizada a más de 3.400 responsables de TI de 10 países[ii].

Autenticación biométrica
    La biometría fue habilitada en más del 71% de los teléfonos móviles de los clientes de Duo, lo que revela una mayor aceptación de métodos de autenticación no tradicionales y más accesibles mediante la popularización de smart phones con capacidades de reconocimiento dactilar y facial.

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El concierto, que se celebrará el 22 de octubre, coincidirá con la inauguración por todo lo alto del nuevo estadio Climate Pledge Arena, ubicado en pleno centro de Seattle


    A principios de noviembre, se publicará un EP de la actuación en directo de la banda (que podrá escucharse en streaming exclusivamente en Amazon Music), así como una versión extendida del concierto en Prime Video

    Hoy, Amazon Music y Coldplay tienen el placer de anunciar que los fans de todo el mundo podrán tener acceso a una actuación exclusiva, dirigida por Paul Dugdale, en la que la banda tocará temas de su nuevo álbum, Music Of The Spheres, en directo desde el estadio Climate Pledge Arena de Seattle. Gracias a Amazon Music, los fans podrán ver el concierto en directo, ya sea en sus casas o a través de sus dispositivos móviles, el próximo viernes 22 de octubre a partir de las 16:00 p.m CEST. La actuación se volverá a emitir el sábado 23 de octubre a las 15:00 p.m CEST.

    Este será el primer concierto que dé el grupo en un estadio en casi cinco años y la primera oportunidad que tendrán los fans de escuchar sus nuevas canciones en vivo, solo una semana después del lanzamiento de su último álbum. Los espectadores de todo el mundo tendrán la oportunidad de conectarse a Amazon Music en directo para disfrutar del concierto en tiempo real, ya sea desde la app de Amazon Music, el canal de Amazon Music en Twitch o Prime Video, donde estará disponible para todos los clientes de Amazon, estén o no suscritos a Amazon Prime. Además, esta actuación también servirá para inagurar por todo lo alto el estadio Climate Pledge Arena, ubicado en pleno corazón de Seattle.

    Sobre este evento, los miembros de Coldplay han comentado: "Es genial que fans de todo el mundo puedan conectarse a Amazon Music y ver nuestro primer concierto desde el lanzamiento de Music Of The Spheres. Va a ser una noche muy especial".

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Descubre los balnearios que no te puedes perder este otoño


    Otoño, aquella estación un tanto extraña que puede que a muchos les traiga una cierta melancolía; una época de transición entre verano e invierno marca el fin de las vacaciones, la vuelta a la rutina, el frío que va llegando y las horas de luz que cada vez son más escasas. Pero otoño es también una época excepcional para disfrutar de los muchos encantos que esconde nuestro país. Te propongo que cierras los ojos por un instante, e imagines desconectar de todo en una piscina, sumergirte en cascadas naturales, relajarte en piscinas termales, jacuzzis y baños de vapor, mientras disfrutas de unos entornos inigualables cuidándote la salud. ¿Increíble verdad? Pues para darte ideas y ponértelo una poco más fácil llega Holidu (www.holidu.es), el buscador de alquileres vacacionales que te desvelará los mejores balnearios de nuestro país y que harán que este otoño te relajes y vuelvas a la rutina como nuevo/a. Coge chancletas y bañador por qué comenzamos… ¡Ya!

    Top 10. Los mejores balnearios de España 2021.


1. Balneario de Archena, Murcia | Puntuación (10/10)

    La primera posición del ranking nos lleva al Valle de Ricote, un magnífico paraje natural a solo 15 minutos de la ciudad de Murcia donde encontramos al mejor balneario de nuestro país, el balneario de Archena. Un balneario con siglos de historia, donde sus orígenes se remontan al siglo V a.C. cuando en aquellos tiempos los pueblos iberos que poblaban estas tierras ya valoraron estas aguas. En la actualidad encontramos un magnífico complejo termal de más de 10.000 metros cuadrados, apto para todos los públicos. Piscinas, circuitos termales y una galería termal que gracias a sus aguas minero-medicinales y unos profesionales extraordinarios son el destino perfecto para aquellos que quieran disfrutar de relax y tranquilidad.
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Contactar con Hostelería en Valencia (Periódico Gastronómico Digital)
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Funermostra del 20 al 22 de octubre de Feria Valencia


    La compañía llevará dos piezas de la reconocida colección Mexicráneos a la Feria Internacional de Productos y Servicios funerarios Funermostra, que, en este 2021, celebra su 16ª edición

    Grupo Albia, una de las empresas de referencia en el sector funerario nacional, exhibirá, con motivo de la celebración de la 16ª convocatoria del certamen Funermostra, dos piezas de la prestigiosa colección Mexicráneos. La exposición se celebrará en  Valencia, concretamente en las instalaciones de la Feria de Valencia, del 20 al 22 de octubre

    Esta muestra será una nueva parada de Mexicráneos, que actualmente se exhibe, también, en el Parque Europa de la localidad madrileña de Torrejón de Ardoz, donde el resto de las piezas estarán a disposición de los visitantes hasta el próximo 2 de noviembre.

    Mexicráneos es una colección formada por un total de 23 piezas (19 cráneos monumentales, 2 bancatrinas y 2 cabezón colgante), que tiene como objetivo poner en valor el arte urbano, así como la riqueza de la cultura funeraria mexicana y su cercanía y respeto hacia la muerte. Estas afamadas esculturas cuentan con un largo recorrido y reconocimiento internacional, cosechando un gran número de éxitos en lugares como Ciudad de México y Lille -Francia-, concentrando, en sus exposiciones, a más de cinco millones de visitantes.
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La activación, que arrancó con la colaboración de la marca con Quique Dacosta, estará disponible en 100 locales de hostelería


    • ‘Brugal 1888: El Ron Gastronómico’ comenzó con la colaboración de Brugal y Quique Dacosta y el plato estrella que el chef mantendrá en su restaurante de Dénia hasta finales de noviembre: “Flor de almendro con néctar de Brugal”.

    • Alrededor de 15 locales de Valencia participan en esta iniciativa gastronómica con la que Brugal tiene el objetivo de recorrer España para acercar su producto más exclusivo, Brugal 1888, a aquellos consumidores que disfrutan descubriendo nuevas experiencias gastronómicas de calidad compartidas con sus amigos de siempre.

    • Cada uno de los establecimientos participantes ha elaborado una propuesta culinaria de mano de su chef con un maridaje diseñado para degustar los matices esenciales de Brugal 1888, resultado de su distintivo proceso de doble envejecimiento en barricas de bourbon y de Jerez. 

    • El Brand Ambassador de Brugal, Nacho Vázquez, ha sido el encargado de guiar la selección de cócteles que acompaña a cada propuesta, y ha diseñado en exclusiva el maridaje perfecto para ‘Brugal 1888: El Ron Gastronómico’: el cóctel Sherry Touch, que estará presente en cada propuesta.

    Tras su presentación en el Hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid, el pasado mes de septiembre, de la mano del chef Quique Dacosta, ‘Brugal 1888: El Ron Gastronómico’ comienza su recorrido por diferentes regiones para ofrecer nuevas experiencias gastronómicas maridadas ideales para compartir con aquellos amigos que te dan la vida. Y es que la amistad verdadera y la buena gastronomía tienen una cualidad en común: mueven montañas. Por ello, ron Brugal ha puesto en marcha esta nueva iniciativa con la que ofrece exclusivas experiencias para quienes se aventuran a probar nuevos productos de calidad y quieren recuperar el tiempo perdido con “los de siempre” alrededor de una buena mesa.
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El 14 de octubre se ha celebrado en Madrid el primer evento de Innovación Cruzada entre INTEROVIC y Ecoalf


    Que el CEO de Ecoalf, Javier Goyeneche, la primera marca española de moda Bcorp, haya sido el invitado principal en la Jornada de Innovación de Interovic, es, además de sorprendente, una declaración de intenciones en toda regla. La carne de cordero, cabrito y lechal es la carne sostenible, natural y de pastoreo que quiere liderar, desde la sostenibilidad y el impacto positivo, como está haciendo Ecoalf en otro de los sectores en el punto de mira del consumidor consciente, la moda. 

    “Igual  que  el  nuevo  consumidor  compra  cada  vez  más  moda  producida de modo responsable, como la de Ecoalf, queremos que elija la carne  de cordero como la mejor opción  para  disfrutar  de  una  proteína  natural  y  saludable  cuidando  del  planeta  y  ayudando  a la  protección  del  ecosistema  y  las  formas  de  vida  de  nuestro  entorno  rural”,  indica  Tomás Rodríguez,  director  de  la  interprofesional  que  representa  a  toda  la  cadena  de  valor  del  sector.   

    El  llamado  consumo  consciente  o  ciudadano  es  una  tendencia  global  imparable.  El número  de  consumidores  que  consideran  su  forma  de  comprar  como  una  herramienta potente  para  cambiar  el  mundo  y  que  ejercen  este  poder  eligiendo  en  el  lineal  las  opciones más  responsables  social,  económica  y  medioambientalmente,  no  para  de  crecer.  De  hecho, según  el  estudio  “Otro  consumo  para  un  futuro  mejor”,  realizado  por  la  OCU  en  colaboración con  el  Foro  Nesi  de  Nueva  Economía  e  Innovación  social,  el  73%  de  los  consumidores españoles  ya  toma  decisiones  de  consumo  por  motivos  éticos.   
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La chef Estrella Michelin recibirá este galardón en la clausura del certamen el próximo 30 de octubre en el Teatro Principal de Alicante


    La chef María José San Román recibirá a finales de mes el premio Gastro Cinema. Este galardón reconoce el talento, la implicación y la lucha de personas que trabajan por “impulsar la gastronomía en todos sus niveles”, tal y como ha explicado el director del certamen, Vicente Seva, durante la presentación del premio a los medios de comunicación en la Diputación de Alicante, acompañado de la diputada de Cultura, Julia Parra, y la homenajeada. 

    San Román, presidenta también de la asociación Mujeres en Gastronomía, ha manifestado durante esta presentación el “esfuerzo por resaltar el talento femenino en este ámbito”. Y es que la chef alicantina, que cuenta con una estrella Michelin con su restaurante Monastrell – dentro de su Grupo Gourmet Alicante, que fundó hace más de cuatro décadas – ha comentado que “es todo un honor que este premio recaiga otro año en una mujer, pues han estado muchos años en la sombra de los fogones” y se ha mostrado “agradecida porque este tipo de certámenes, entre otros eventos, pongan en valor la figura de la mujer como uno de los elementos principales en la alta cocina”. 

    La chef ha destacado que “con este certamen ganamos todos, Alicante y su gastronomía, la gastronomía marida bien con cualquier cosa y con el cine no iba a ser menos”. Entre las actividades que ha programado Gastro Cinema, San Román ha destacado el menú a 4 manos que dará en su restaurante el viernes, 29 de octubre, junto a la afamada chef india Saghun Mehra. Además, ha agradecido que la inauguración del evento, el 25 de octubre, sea una mesa redonda “Mujeres en gastronomía”, “es importante que resaltemos la figura de la mujer en el sector con iniciativas como esta”, ha finalizado. 

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¿Quién quiere tomarse una Caña con Rafa?


    • Es uno de los preferidos por los españoles a la hora de escoger con quién se tomarían una caña. El cariño que despierta Rafa Nadal ha llevado a convocar un concurso que tiene como premio conocer en persona a el embajador de Amstel Oro 0,0.

    • El premio incluye una estancia en la Rafa Nadal Academy en Manacor para encontrarse con el tenista compartiendo una Amstel Oro 0,0 y visitar su centro deportivo. 

    • A partir del 13 de octubre se puede participar en este concurso a través del perfil oficial de Amstel España en redes sociales. Una competición y un premio de oro, con toda la maestría y el sabor de las cosas bien hechas. 

    Rafa Nadal arrasa en las pistas de tenis y en los rankings sobre con quién se irían de cañas los españoles. El embajador de Amstel Oro 0,0, junto a personajes como Penélope Cruz, es uno de los que despiertan mayor curiosidad entre el público por su carácter cercano y su calidad, tanto humana como deportiva. Algo que van a poder constatar de primera mano los dos ganadores del concurso que la cervecera ha puesto en marcha. 

    A través del perfil oficial de Amstel España en redes sociales, se busca a dos seguidores del tenista para invitarles, con sus correspondientes acompañantes, a pasar un par de días en Manacor. Allí, además de visitar la localidad natal del tenista, podrán tener un encuentro con él para compartir una Amstel Oro 0,0 y conocer la Rafa Nadal Academy. 

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La pasarela tendrá lugar el día 25 de octubre a las 18:00 hrs en el hotel The Westin


    Participan los diseñadores Francis Montesinos, Rivers Brother y Kianti

    La firma Brotocó atelier, impulsa una nueva edición de su desfile solidario anual que en esta ocasión será a favor de la Asociación Esperanza y Sonrisas.

    Esta entidad social, trabaja en colaboración estrecha con el Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital La Fe, en la investigación del cáncer infantil.

    El desfile tendrá lugar el 25 de octubre 2021, a las 18:00h. en los elegantes jardines del hotel The Westin (Valencia), y la entrada solidaria de 10 euros se podrá adquirir a través de Servientrada 

    Este desfile impulsado por la diseñadora de Brotocó atelier, Mª Rosa Fenollar y Judith Mas, se ha convertido en un hito anual donde se dan cita numerosos representantes de la vida social valenciana, no sólo por la calidad de los diseñadores que cada año logra implicar esta firma de complementos, sino por el cariz solidario de la que se imprime.  Cada año, Brotocó elige una ONG valenciana.

    En esta ocasión, la ONG escogida en esta ocasión es “Esperanza y Sonrisa” creada por Amparo Ruiz 2015, mama de Iraila, la niña que participó en el programa “La voz” y que falleció durante la emisión del programa. Esta ONG surgió del deseo de esta niña de seguir luchando.

    La propuesta creativa de este año, como en ediciones anteriores contempla tanto modo infantil como adulta; es por ello que los diseñadores que colaboran en esta ocasión son Rivers Brothers, Kianty y Francis Montesinos, cuyas creaciones estarán realzadas por los complementos de Brotocó atelier.
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Con las dos últimas aperturas, ya son un total de 25 tiendas Bombon Boss en España repartidas entre Comunidad Valenciana, Murcia, Cataluña, Madrid, Galicia y País Vasco


    Bombon Boss, la cadena de restauración alicantina con casi 30 años de historia, sigue con su plan de expansión nacional con dos nuevas aperturas. Por un lado, en Madrid, concretamente en el C.C. Xanadú y, por otro, en Vigo, en el recién estrenado C.C. Vialia Estación, apostando con optimismo y confianza por un plan de expansión que comenzó en 2020 y que ha seguido adelante en este 2021, consiguiendo resultados muy positivos gracias a la estrategia de negocio, a pesar de los años tan complicados que ha experimentado la hostelería en nuestro país. 

    Todo ello, junto con la alta tasa de fidelidad de sus clientes, avala su buen hacer y alienta a la marca a mejorar día tras día para seguir ofreciendo a todos sus visitantes, lo mejor de cada día.

    Ambas aperturas recibieron una gran acogida por parte del público madrileño y vigués, pues han sido muchas las personas que ya se han acercado a visitarlos y han podido disfrutar de sus ricas propuestas de dulce o salado en sus amplias instalaciones de más de 150m2 entre local y terraza y donde se ubican “La crepería” o “La Fabriquita”, zonas de elaboración de producto gourmet que se hornean y elaboran al momento durante todo el día.

    El visitante se verá rodeado en sus instalaciones de materiales cálidos que combinan y juegan armoniosamente con otros como la pureza del mármol blanco o sus azulejos azul marino. Colores con los que parece que la marca nos quiere regalar un trocito del mar Mediterráneo, lugar que la vio nacer hace casi 30 años.

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Los planes de expansión internacional de la compañía contemplan la apertura de nut&me stores en Francia y Alemania a lo largo de 2022


    Calconut, empresa española líder en el sector de los frutos secos, las frutas deshidratadas y desecadas, las semillas, las legumbres, las especias y los superalimentos, alcanza un hito en su expansión internacional con la inauguración de su primer punto de venta físico, ubicado en Lima (Perú)

    Se trata de un innovador concepto de tienda experiencial y tecnológica que permite al consumidor una inmersión 360o en el mundo de los snacks saludables vinculada a la salud, la alimentación de calidad y la sostenibilidad; el diseño y el interiorismo son obra del arquitecto Manuel Clavel, que dirige uno de los estudios más prestigiosos del momento

    La tienda alberga una estación de salud que mide seis vectores corporales (corporal, óseo, anímico, nervioso, cardiovascular y dérmico) y sugiere qué productos comprar en función del resultado

    Ubicado en Mutxamel (Alicante), Calconut es uno de los líderes a nivel europeo en el sector de los frutos secos, las frutas deshidratadas, las frutas desecadas, las semillas, las legumbres, las especias y los superalimentos. Con una evolución exponencial en los últimos años, en 2020 alcanzó una facturación de 130 millones de euros y un volumen de comercialización de 27.000 toneladas de producto, exportando a más de 65 países. En 2021, estrenó una tienda online con los productos de su marca dirigida al consumidor final, nut&me.
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El Nadal es Valencia
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La asociación profesional española de la producción ecológica pone en marcha un concurso profesional para reconocer la apuesta de las empresas agroalimentarias y de cosmética por el packaging sostenible


    El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 22 de noviembre.


    Desde hace unos años, las empresas ecológicas están haciendo un importante esfuerzo por innovar en su imagen corporativa y diseño de producto para atender la demanda de un consumidor, que se preocupa no solo porque el producto sea respetuoso con el medio ambiente, sino porque su packaging también lo sea.

    Ecodiseño nace con el objetivo de dar a conocer la importancia de la imagen de los productos ecológicos; transmitir que es posible un packaging más respetuoso con el medio ambiente y fomentar el uso de materiales reciclados y biocompostables.

    En este sentido, Diego Granado, secretario general de Ecovalia, apunta que este concurso “nace para reconocer el importante trabajo que están realizando muchas empresas del sector ecológico por ofrecer una imagen más “verde”, acorde con la demanda del consumidor, al tiempo que también se marca como objetivo transmitir a las empresas del sector la necesidad de apostar por un packaging más sostenible”.

    Ecodiseño está organizado por Ecovalia y cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Encajabio y Fedemco. Además, el concurso cuenta con la colaboración de agencias de reconocido prestigio como: El Cuartel; MABA; Pulp; Squembri; Universo Apolo y Delamata.

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The Keepers of the Quaich es una exclusiva sociedad internacional, fundada por los principales productores de whisky escocés

    The Keepers of the Quaich es una exclusiva sociedad internacional, que reconoce a aquellas personalidades que han demostrado su compromiso con la industria y contribuyen con la promoción de los valores y la imagen de este destilado en todo el mundo

    El barman argentino, propietario de Salmon Guru –que celebra su quinto aniversario–, Guru Lab y Viva Madrid, continúa así un año dorado: recientemente, fue alzado al puesto número 50 de la prestigiosa lista Bar World 100, además de recibir el galardón a Barman del Año en la V Edición de los premios Gastro&Cía de La Razón


    El barman Diego Cabrera, al frente de los locales madrileños Salmon Guru, Guru Lab y Viva Madrid, ha entrado a formar parte hace pocos días de una de las sociedades más exclusivas y prestigiosas del mundo de los destilados, The Keepers of the Quaich –los guardianes del quaich, pronunciado queic, término gaélico que define un tipo de cuenco con dos asas tradicional escocés, símbolo de amistad y celebración–. Se trata de una antigua sociedad internacional establecida por la industria del whisky escocés para reconocer el compromiso de quienes contribuyen a la producción, la promoción y la protección de este destilado de fama mundial. 

    Solo un limitado número de personas se incorporan como Keeper cada año, tras un exhaustivo proceso de selección: todos los candidatos deben ser nominados y apoyados por guardianes o maestros ya miembros de la sociedad –quienes tienen que ratificar cada inclusión por unanimidad– y además deben demostrar un vínculo con el whisky escocés de al menos siete años. Desde su fundación, poco más de 2.800 hombres y mujeres de más de un centenar de países han recibido este honor. 

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Comienza una estacionalidad que durará hasta enero 


    Con la calidad  y  garantía  de  siempre,  comenzará  a  etiquetarse  de  manera  individualizada para ayudar a los ciudadanos a reconocerlo: solo es Persimon si  pone Persimon

    Las  inclemencias  meteorológicas  y  las  plagas  han  afectado  al  volumen  producido  en  los campos integrados en la Denominación de Origen Protegida

    La consellera  de  Agricultura,  Desarrollo  Rural,  Emergencia  Climática  y  Transición Ecológica  de  la  Generalitat  Valenciana,  Mireia  Mollà,  asiste  a  la  inauguración  de  la temporada organizada  por el Consejo Regulador 


    Entre  los  meses  de  octubre  y  enero  se  produce  una  de  las  estacionalidades  más esperadas en las fruterías. Se trata del  Persimon,  el kaki  cultivado exclusivamente en  los terrenos amparados con el  sello  de  Denominación  de  Origen  Protegida  Ribera  del  Xúquer.  La  variedad  Rojo Brillante  de  este  fruto  ha  consolidado  con  el  paso  de  los  años  un  nutrido  grupo  de  adeptos,  tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, que esperan la llegada  de su momento óptimo.

    El  Persimon  es  un  tipo  de  Kaki  único  en  el  mundo.  Su  singularidad  radica  en  aunar  una textura  firme  con  una  carencia  total  de  astringencia,  sin  necesidad  de  la  sobre  maduración  que requieren  otros  tipos  de  estas  frutas  para  poder  resultar  comestibles.  Es  el  Kaki  que  se  come  a moriscos  y  que  ha  logrado  seducir  a  los  amantes  de  las  frutas  en  los  mercados  internacionales  para tener seguidores en diversos países  tanto de la Unión Europea como de fuera. 
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La emblemática bodega de Ribera del Duero, Emilio Moro, presenta la añada 2019 de una de sus grandes referencias, Malleolus, un vino muy equilibrado y de presencia y carácter reconocibles


    Marcado por la personalidad de una uva cuyo sabor y aroma quedan potenciados tras su paso por barrica de roble francés, este monovarietal de Tempranillo es resultado de una añada particularmente especial y ofrece una gran presencia en copa, un perfil aromático intenso y un retrogusto muy largo

    Bodegas Emilio Moro, D.O. Ribera del Duero, lanza al mercado la añada 2019 de Malleolus, una de sus referencias más significativas. El nombre de esta etiqueta proviene del vocablo en latín que significa «majuelo», nombre que se emplea en la zona en la que se sitúa la bodega para referirse a los viñedos. Este tinto, cuya personalidad y carácter resultan reconocibles, proviene de cepas crecidas en suelos arcillosos, calizos y pedregosos en la localidad de Pesquera del Duero (Valladolid). Malleolus 2019 ha sido elaborado con una selección de uvas de viñedos viejos que presenta un gran equilibrio tras una maduración óptima. 

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
    En palabras de José Moro, presidente de Bodegas Emilio Moro y Bodegas Cepa 21 y bodeguero de tercera generación, esta «será una añada para el recuerdo, posiblemente una de las mejores que hemos visto en estos últimos diez años». Lanzada hace más de dos décadas, la etiqueta Malleolus marcó un hito en el sistema tradicional de elaboración de Ribera del Duero desvinculando su categoría del tiempo que permanece en barrica y asociándolo al valor de la añada. Esta 2019 en concreto, tal y como señala José Moro, «tiene todas las características para ser una añada brillante: el perfecto equilibrio entre potencia, frescura, madurez y complejidad» y añade que «es claramente una añada que se presta a la guarda, porque estoy seguro de que Malleolus 2019 va a evolucionar en botella y nos va a sorprender aún más».

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El 75% de la sal que consumimos viene de los procesados


    Quien más quien menos se ha contenido alguna vez a la hora de consumir bebidas azucaradas, y es de todos sabido lo dañina que resulta una mala alimentación. Sin embargo, con la sal común solemos tener manga ancha.

    De hecho, se calcula que en el mundo consumimos casi el doble de la cantidad de sal considerada “saludable”. Un abuso que nos sale caro, tanto como 4 millones de fallecidos cada año en todo el mundo. La sal, está claro, es el gran riesgo ignorado en nuestras mesas.

    Paradójicamente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) se centra en su reducción como principal consejo nutricional para disminuir el impacto de las enfermedades más importantes en los países occidentales.

    Tiene datos que avalan este consejo. Se ha demostrado que un consumo elevado de sal es un factor de riesgo importante para las Enfermedades No Transmisibles (ENT). Nada menos que 4.1 millones de muertes anuales se deben a una ingesta excesiva de sal.

    El sodio es el responsable de los efectos dañinos de la sal sobre nuestra salud. Un consumo excesivo de sodio está relacionado con hipertensión arterial, enfermedad coronaria, infarto y cáncer de estómago. Además, afecta negativamente a los riñones, la piel, el cerebro y los huesos.

    Como consecuencia de sus efectos sobre la salud, la OMS establece una ingesta recomendada máxima de 5g de sal al día (2 g de sodio). De hecho, considera que reducir el consumo de sal es una de las mejores inversiones para reducir las ENT en el mundo. Además, supondría un buen ahorro económico al sistema de salud.

    Según los datos del proyecto Carga Global de Enfermedad (GDB, por sus siglas en inglés), la ingesta mundial de sodio está muy por encima de las recomendaciones en 181 de los 187 países estudiados (media de 3.95g sodio/día). Toda Europa (España), Estados Unidos e Iberoamérica entre ellos.
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86 productos en 28 países nominados por Relais & Châteaux han sido añadidos al Arca del Gusto de Slow Food


    Gracias a las nominaciones de los chefs de Relais & Châteaux, 85 productos de 28 países han sido aceptados en el Arca del Gusto, el proyecto de Slow Food que salva alimentos de todo el mundo en peligro de extinción: un objetivo que será celebrado desde el 7 hasta el 10 de octubre con una campaña mundial dedicada a redescubrir los sabores y productos locales. 

    Entre el 7 y el 10 de octubre, ha tenido lugar la cuarta edición de Food for Change, la campaña anual promovida por Slow Food, una asociación sin ánimo de lucro comprometida con restaurar el valor de los alimentos, y Relais & Châteaux, la red de chefs más grande del mundo, unidos por su creencia en un mundo mejor a través de la cocina y la hotelería.

    Durante cinco años, las dos asociaciones han unido fuerzas para proteger la biodiversidad, luchar contra el cambio climático y preservar el patrimonio culinario. Este año, Food for Change se enfoca en el redescubrimiento y la protección de productos locales casi extintos: gracias a la llamada global a la acción a sus miembros en todo el mundo, quienes son los guardianes de las tradiciones culinarias locales, 86 productos en 28 países nominados por Relais & Châteaux han sido añadidos al Arca del Gusto de Slow Food, que aumenta la concienciación sobre su existencia y denuncia su riesgo de desaparición.

    Las nominaciones pasaron por un estricto proceso de evaluación a través de 20 comités técnicos, el centro de contenido y proyectos de Slow Food y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia) antes de ser aprobadas para el Arca del Gusto: una importante tarea que continuará en las próximas semanas y meses, consolidando el vínculo entre las dos asociaciones.

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El nuevo Índice de Cisco proporciona información sobre hábitos, preferencias y uso de la tecnología


    En los últimos 18 meses, los hábitos de las personas y las interacciones virtuales han reconfigurado el modelo de trabajo. Los trabajadores híbridos esperan flexibilidad, accesibilidad y seguridad, mientras las empresas se esfuerzan por satisfacer las crecientes necesidades tecnológicas ante la demanda de un entorno flexible e inclusivo.

    Así se desprende del primer Índice de Trabajo Híbrido de Cisco, un estudio trimestral multiplataforma que combina información aportada por encuestas con datos anónimos procedentes de tecnologías de redes, terminales y aplicaciones utilizadas por millones de clientes en todo el mundo[i]. Sus conclusiones pueden ayudar a las empresas a enfocarse para que el trabajo híbrido sea un éxito a largo plazo.

    Organizaciones y personal se han adaptado muy rápidamente a la evolución del entorno laboral, con empleados que realizan su actividad en la oficina, en casa y en movilidad. Este cambio implica distintos retos para las empresas, incluyendo adoptar políticas flexibles, redefinir la cultura empresarial y mejorar la gestión para garantizar la equidad entre trabajadores remotos y presenciales.

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Mediante un challenge, la entidad quiere movilizar a todo el sector para recaudar fondos para los afectados por el volcán en La Palma


    Saborea España presenta la iniciativa solidaria #TapasporLaPalma, un desafío que tiene como objetivo despertar el lado más solidario del sector turístico y gastronómico nacional. De la mano de Eurotoques se ha iniciado una cadena de desafíos en redes sociales entre los chefs más importantes del país. Este desafío se inicia el 11 de octubre y terminará el 4 de diciembre de este año y consiste en preparar una tapa fría, retar a tres personas y realizar una donación para los afectados por el volcán en La Palma. 

    Las donaciones se pueden realizar a través de la página www.tapasporlapalma.com y existen tres modalidades; tarjeta, transferencia y bizum.

    Ser solidario/a tiene premio, entre todas las donaciones que se realicen a través de la plataforma, la organización sorteará un fin de semana para dos personas, con todos los gastos pagados, a la isla bonita. Para que sea una experiencia inolvidable, los ganadores disfrutarán de una cena y una visita a productores y artesanos locales, acompañados por el cocinero y presidente de Eurotoques, Andoni Luis Aduriz.   

    La Palma forma parte de los destinos que conforman Saborea España, es por eso que los 23 destinos realizarán su respectiva campaña.  

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La participación de los vinos de la DO Valencia en la feria Alicante Gastronómica


    Estilo de vida mediterráneo, ha sido todo un éxito.  La Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana, FASCV  ha distinguido con un total de 15 medallas a los vinos de la DO Valencia, en el Concurso organizado por este organismo en el marco de la feria.

Las medallas de oro han recaído en los vinos:

Blancos sin barrica: Sant Pere Blanc 2019 , de Bodegas Sant Pere.

Blancos con barrica: Viña Alforí Blanco 2020 , de Vinyalforí

Tintos con crianza (menos de 10 meses): Huella Garnacha 2020 , de Bodegas Vegamar

Vinos especiales: espumoso de moscatel Reymos , de Bodegas Reymos

Los galardones de plata han sido para:

Blancos sin barrica:, Los Arráez 2020 , de Bodega Arráez, DOP Valencia),

Son 2 Días 2020 , de La Baronía de Turís

Huella de Merseguera 2020, de  Bodegas Vegamar, Alto Turia,

Cañas y Barro 2020, de Viñas del Portillo

Blancos con barrica:

Enhebro, de Bodega La Viña /Anecoop Bodegas, Rascaña 2019,  de Bodegas Baldovar

Tintos con crianza más de 10 meses:

Venta del Puerto Nº12 2018 , de Bodega La Viña / Anecoop Bodegas.

Tintos con crianza menos de 10 meses:

El Tesoro del Capitán 2018 y Capitán Julián 2019, ambos de Bodegas Ontinium y Audentia 2020, de Bodegas Murviedro.

Vinos especiales: Sol de Reymos, de Bodegas Reymos/ Anecoop Bodegas
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En menos de 40 minutos tendrás listos unos riquísimos bocaditos de espinaca, queso y nueces que te convertirán en el mejor anfitrión


    ¿Quieres organizar un aperitivo en casa y no sabes qué cocinar? Descubre estos minihojaldres de espinacas, deliciosos y lo mejor: ¡facilísimos de preparar!

Ingredientes
• Aceite de oliva
• 50 g de nueces
• 1 Espinacas Florette
• Sal
• Pimienta
• 200 g de queso de cabra
• 400 ml de nata para cocinar
• 1 masa de hojaldre
• 1 huevo
• Sésamo blanco 

Elaboración
1. En una sartén con aceite de oliva, las nueces previamente picadas y las espinacas Florette. Salpimenta y rehoga durante 5 minutos.
2. Añade el queso de cabra en porciones y la nata para cocinar. Remueve el conjunto y deja reducir ligeramente.
3. Estira la masa de hojaldre y cubre ¾ de la superficie con la masa anterior. Enrolla la masa y corta el rulo sacando rodajas de 6 cm aproximadamente. 
4. Con ayuda del mango de una cuchara da forma a los hojaldres presionando su superficie. Píntalos con huevo y disponlos en una bandeja apta para horno.
5. Hornea los hojaldres a 200º durante 15 minutos aproximadamente y decóralos con sésamo.

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La Comisión Europea ha anunciado las siete ciudades que compiten por el título, seleccionadas entre un total de 30 candidaturas de 16 países


    València es una de las siete ciudades seleccionadas para convertirse en European Capital of Smart Tourism 2022 (Capital Europea del Turismo Inteligente 2022). Esta iniciativa de la Unión Europea tiene como objetivo promover el turismo inteligente; poner en red y fomentar el desarrollo turístico innovador, sostenible e inclusivo de los destinos y facilitar el intercambio de las mejores prácticas.

    València es una de las siete ciudades seleccionadas para convertirse en European Capital of Smart Tourism 2022 (Capital Europea del Turismo Inteligente 2022). Esta iniciativa de la Unión Europea tiene como objetivo promover el turismo inteligente; poner en red y fomentar el desarrollo turístico innovador, sostenible e inclusivo de los destinos y facilitar el intercambio de las mejores prácticas. 

    El concejal de Turismo e Internacionalización y presidente de Visit València, Emiliano García, se ha mostrado muy satisfecho y ha destacado que “València está trabajando intensamente por establecer un modelo turístico basado en la sostenibilidad y la inteligencia. Es un hecho, que la ciudad compite al nivel de capitales europeas y de las principales ciudades turísticas en esta materia.” García ha afirmado que “los proyectos impulsados por Visit València, tanto vinculados a la medición, reducción y/o compensación de las huellas de carbono e hídrica, como el Sistema de Inteligencia Turística, han permitido a València ejercer una situación de liderazgo en la gestión del turismo”.

    El jurado de la Comisión Europea, especializado en accesibilidad, sostenibilidad, digitalización, patrimonio cultural y creatividad, ha evaluado las candidaturas de 30 destinos de 16 países y ha seleccionado a València junto con Burdeos (Francia), Copenhague (Dinamarca), Dublín (Irlanda), Florencia (Italia), Liubliana (Eslovenia) y Palma (España). 

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La cata tendrá lugar el 18 de octubre de 2021, en la sede social de la DO Valencia y contará con la participación de una veintena de bodegas que presentarán sus vinos


    En su apuesta por apoyar fines solidarios, la Denominación de Origen Valencia acogerá una nueva edición de la Cata de Solidaridad Rotaria, en colaboración con el Rotary Club Valencia Centro, para elegir el Vino Solidario que representará a este club, durante el próximo año.

    Esta iniciativa, impulsada por #RotaryClubValenciaCentro, tiene como objetivo recaudar fondos que se destinan a fines benéficos de la Fundación Rotaria, siendo el principal la erradicación de la poliomielitis en el mundo

    La DO Valencia viene colaborando desde 2009 en esta acción solidaria, difundiendo y dando a conocer de esta forma, las bondades de sus vinos.

    El vino seleccionado tras la cata, será ofrecido a los socios de los clubs rotarios de toda España, destinándose el margen obtenido con las ventas, a diferentes fines solidarios.
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La Real Senyera de 1928 recientemente restaurada preside la procesión cívica y la ofrenda institucional a Jaume I

    Después de año y medio marcado por la pandemia, València ha vuelto a las calles para celebrar el 9 d’Octubre del “reencuentro”, pero “sin olvidar que no nos podemos permitir dar un paso atrás”. Una fecha que es, en palabras del alcalde, Joan Ribó, “un homenaje a las víctimas y a los colectivos que se han dejado la piel” durante este tiempo. Hoy ha tenido lugar el acto principal: la salida de la Senyera —recientemente restaurada—, la procesión cívica y la ofrenda institucional a Jaume I. Dos mascletaes a mediodía y un castillo de fuegos artificiales nocturno cierran los espectáculos pirotécnicos dentro del programa con motivo del Día de la Comunitat Valenciana. La otra cita de este sábado es por la tarde con la XVII Entrada de Moros y Cristianos Ciudad de València. 

    La jornada ha empezado a las 11.30 horas con la recepción de la corporación, autoridades e invitados, seguida de la lectura del decreto de Alcaldía y la entrega de la Senyera al Archivo Municipal, que ha dado paso a la procesión cívica con la tradicional bajada de la bandera. La concejala de Deportes, Desarrollo Innovador de los Sectores Económicos y Envejecimiento Activo, Pilar Bernabé, ha sido la encargada de llevar la Real Senyera de 1928, recientemente restaurada, que desde hace 93 años custodia el Museo Histórico Municipal y preside la marcha del Día de la Comunitat Valenciana. Ayer la ciudadanía pudo visitarla en el Salón de Cristal, donde estuvo expuesta entre las 16 y las 21 horas.

    Este año se ha reducido el número de participantes en la procesión y se ha cambiado el itinerario para evitar aglomeraciones y por las obras de la plaza de la Reina. Así, la marcha ha salido de la plaza del Ayuntamiento, ha proseguido por la calle Barques y calle Pintor Sorolla, y ha acabado, como es costumbre, en los jardines del Parterre, donde se ha efectuado la parada para realizar la ofrenda floral ante la estatua ecuestre del rey Jaume I. Después la comitiva se ha dirigido por el lateral de los jardines de la Glorieta hacia la calle Colón, para continuar por la calle Roger de Lloria y finalizar de nuevo en la plaza del Ayuntamiento. La Escuela de Tabal y Dulzaina Russafa-Fa ha abierto el recorrido y los timbalers de la ciudad han acompañado al estandarte. 

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FOTUR, considera muy importante esta reunión pues, supone el inicio de una nueva etapa de gestión


    El viernes 8 de octubre se han reunido el Presidente de FOTUR, Víctor Pérez y el Secretario General, Juanjo Carbonell, con el Director General de Operativa Ángel Paredes, acompañado de Amparo Renau, Subdirectora de Espectáculos y Establecimientos Públicos, Carmen Paredes, Jefa de Servicio de Establecimientos Públicos y Régimen Jurídico, y Fernando Castellano, Jefe de Servicio de Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas.

    En la reunión se ha expuesto la necesidad de implantar el pasaporte covid en aquellos espacios de ocio de gran afluencia, como los festivales y la necesidad de dotarlos de una cobertura legal.

    Igualmente, FOTUR, ha reclamado la implantación del Registro de Establecimientos Públicos de la Comunidad Valenciana. Dicho registro es muy conveniente, dado que da seguridad jurídica a todos los implicados: usuarios, consumidores, empresarios y vecinos.

    Por otra parte, se ha propuesto una mayor actividad en la Comisión de Espectáculos como órgano de consulta de la administración, la necesidad de dotar al sector de informes y estudios sobre el ocio, entre otros asuntos de interés.

FOTUR, considera muy importante esta reunión pues, supone el inicio de una nueva etapa de gestión.

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Una combinación de tus verduras favoritas para que las disfrutes a tu gusto. ¡Aprende cómo hacerlo!


    ¿Quieres aprender a preparar una saludable tarta de verduras de manera fácil y deliciosa? ¡Esta receta te sorprenderá!

    No hay mejor forma de preparar verduras que con una deliciosa tarta de verduras.

Elaboración
    1. Cocina las verduras al microondas 5 minutos siguiendo las instrucciones del envase.
    2. Mézclalas con 1 huevo, la leche evaporada, y el queso crema. Añade romero seco, sal y pimienta.
    3. Engrasa con aceite de oliva un molde de tarta y cubre la base con la masa de hojaldre. Recorta los sobrantes y resérvalos.
    4. Vierte sobre la masa la mezcla de verduras.
    5. Decora la tarta con los recortes, píntala con el huevo sobrante batido y hornea a 180 ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes
    • 1 bolsa de verduras micro Florette: acelga, zanahoria, puerro y col blanca.
    • 2 huevos.
    • 140 ml de leche evaporada.
    • 170 g de queso crema.
    • Romero seco.
    • Sal.
    • Pimienta.
    • Aceite de oliva virgen extra.
    • 1 lámina de masa de hojaldre.

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El concurso de cocina ecológica BioRestauración, organizado por Ecovalia, ya ha elegido a los 100 participantes que presentarán sus recetas en la segunda fase


    Los candidatos, provenientes de todas las provincias andaluzas, han sido elegido tras recibirse más de un centenar de inscripciones.

    Tras la recepción de más de un centenar de inscripciones, el jurado de la segunda edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración ya ha elegido a los 100 participantes que competirán en la segunda fase del concurso. 

    Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, ha destacado que las recetas que se han recibido “ponen de manifiesto un año más la importancia de una dieta saludable y ecológica. La apuesta por este concurso y el número de candidatos demuestran el alto nivel que existe en Andalucía en restauración, tanto en el ámbito profesional como en el amateur”. 

    BioRestauración continuará durante las próximas semanas con las tres fases de las que se compone esta primera ronda clasificatoria. En la cuarta fase, correspondiente a la final provincial, solo pasarán 36 participantes y, de estos, solo siete tendrán un hueco en la final andaluza. Cabe recordar que Cádiz ya celebró su final provincial y ha elegido a sus dos representantes que, junto con los finalistas del resto de las provincias andaluzas optarán a conseguir una de las plazas para la gran final andaluza, que tendrá lugar en el mes de diciembre.

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Desde principios de octubre y hasta agotar existencias


    Sagrario Tradición servirá diferentes cortes a la brasa y elaboradas recetas de cerdo ibérico manchado, una variedad de cerdo ibérico de bellota en peligro de extinción que unos pocos ganaderos onubenses se han propuesto recuperar

    El restaurante de la plaza de Valparaíso es el único en todo el país donde es posible degustar la carne fresca de este animal –cuyos jamones alcanzan un alto valor en el mercado– reafirmando así su vocación por ofrecer el producto más especial del mercado, en este caso, suministrado en exclusiva para ellos


    Ubicado en la plaza de Valparaíso, un remanso de paz a escasos metros del paseo de La Habana, en Chamartín, Sagrario Tradición es el fruto de la pasión por la gastronomía de José Sud, madrileño de 45 años y CEO de Grupo TJC, una empresa de carácter familiar dedicada a la fabricación de mobiliario a medida para marcas de lujo en todo el mundo. Su objetivo, haciendo honor al propio nombre del establecimiento, es el de preservar la cocina tradicional española y su intrínseco respeto por el producto, y su manera de hacerlo es recuperando, actualizando y poniendo en valor recetas e ingredientes que la modernidad o el paso de los años habían ido dejando atrás.

    Fiel a ese afán por ofrecer lo más especial y curioso de nuestra despensa, el restaurador ha adquirido en rigurosa exclusiva una partida de cerdo ibérico manchado de Jabugo, una rara y exquisita variedad de cerdo ibérico oriunda de Huelva y registrada como Raza Autóctona en Peligro de Extinción por el Ministerio de Agricultura. Se trata de un animal algo más pequeño que el ibérico común, que se distingue por su gran cantidad de pelo, sus manchas irregulares y su extraordinaria capacidad para asimilar los aceites de la bellota e infiltrar la grasa en el músculo; cualidad que hace que su carne sea extremadamente jugosa y sabrosa, con matices muy diferenciales, sutiles y un punto dulces que recuerdan, en ocasiones, la carne de ternera. Su origen, fruto del cruce entre un macho blanco inglés y una hembra autóctona, se sitúa en el siglo XIX y, aunque durante más de 150 años fue el rey de la cabaña ibérica en Jabugo, la peste porcina de 1958, el color de su pezuña –a veces negra, a veces blanca por a la desigual pigmentación de su piel– y su baja productividad –tardan más tiempo en engordar y sus jamones más en curar por su abundante veteado–, lo hicieron prácticamente desaparecer de la dehesa onubense hasta hace unos pocos años, cuando un puñado de productores apasionados comenzaron a recuperarlo en la zona. 

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Los cocineros interesados tienen hasta el 20 de octubre para presentar su candidatura al concurso más exclusivo del mundo de la cocina conocido como ‘las olimpiadas de la gastronomía’


    Esfuerzo, lucha e innovación se unen con un único objetivo: alzarse con la victoria. Participantes de todo el mundo serán seleccionados en los dos próximos años para competir por el ansiado Bocuse d’Or 2022. Por eso la Academia Nacional Bocuse d’Or España, presidida por el doce estrellas Michelin Martín Berasategui, busca encontrar al cocinero que consigue convencer al jurado del certamen internacional. Para ello, el Campeonato de España de Cocina y Repostería y selección de candidato Bocused’Or España 2021 se pone en marcha, celebrándose los días 19 y 20 de noviembre en la Feria de Valladolid. Todos los cocineros españoles interesados deberán enviar su candidatura antes del 20 de octubre, fecha a partir de la cual la Academia anunciará a los seis equipos finalistas que, junto a sus respectivos ayudantes, participarán en la final española.

    Cada dos años se celebra el concurso de cocina más importante del mundo: el Bocuse d’Or. Para poder ser uno de los participantes en el certamen más exigente y reconocido en el mundo de la gastronomía, los cocineros deben lograr pasar primero las diferentes rondas clasificatorias nacionales. Como ganadores, después competirán en las pruebas continentales y, si se clasifican, finalmente estarán en la final mundial.

    La Academia Nacional Bocuse d’Or España, organización dirigida por el reconocido chef Martín Berasategui, busca en este 2021 al representante español para el campeonato continental europeo Bocuse d’Or Budapest 2022. La selección del representante español se realizará a través del Campeonato de España de Cocina y Repostería y selección de candidato Bocuse d’Or España 2021, organizado por FACYRE, Maestres de Cocina CyL y Academia Nacional Bocuse d’Or España, que se celebrará los próximos 19 y 20 de noviembre en la Feria de Valladolid, y donde un jurado degustación y jurado técnico se encargarán de seleccionar al candidato que representará a España en el certamen europeo.

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El objetivo de la jornada es mostrar, mediante la experimentación, las últimas novedades en innovación tecnológica y su aplicación al sector turístico en un entorno de referencia internacional


    Francesc Colomer destaca que "el futuro en el turismo pasa por la innovación y las nuevas tecnologías"

    El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha inaugurado junto con el vicerrector de Innovación y Transferencia de la Universitat Politécnica de València, Salvador Coll, la jornada "Experience Lab Day: Tecnología inmersiva para los destinos turísticos" que se celebra en la Universitat Politècnica de València (UPV).

    Durante la apertura, Colomer ha señalado que "el futuro en el turismo pasa por la innovación y las nuevas tecnologías" y ha incidido en que "el camino es la transformación digital, los ODS y la gobernanza colaborativa, porque la humanidad siempre avanza cuando sabe poner en común las neuronas y las ideas", 

    En este sentido, el titular de Turisme ha recalcado la importancia de realizar estas jornadas experienciales y ha trasladado a los participantes "que la experiencia inmersiva, permita ofrecer una mejor versión de nosotros mismos".

    Además, Francesc Colomer ha querido destacar que "la industria de la felicidad es la esencia del sector turístico, y un destino turístico está siempre pensando para que la felicidad desembarque en la vida de los demás".


Jornada Experience Lab Day

    La jornada "Experience Lab Day: Tecnología inmersiva para los destinos turísticos" está organizada por el Instituto de Investigación e Innovación en Bioingeniería (i3B) de la Universidad Politécnica de València (UPV), a través de la spin-off Quantechnion S. L., conjuntamente con el Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas (Invat•tur). 

    El objetivo de la jornada es mostrar, mediante la experimentación, las últimas novedades en innovación tecnológica y su aplicación al sector turístico en un entorno de referencia internacional.

    La sesión se ha estructurado en tres demostraciones, cada una de ellas con grupos reducidos y en diferentes espacios: aplicación del neuromarketing en el ámbito de la neuroevaluación de las campañas turísticas (en el espacio Neuromarketing Lab); realidad virtual y realidades extendidas aplicadas al turismo (Extended Realities Lab) y Phygital, la nueva forma de promoción de la oferta turística ( en el espacio Cube Inmersive Experience).

    En cada una de estas demostraciones, las personas participantes han tenido la oportunidad de experimentar las posibilidades que la tecnología ofrece a la digitalización del sector turístico en la Comunitat Valenciana.
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Ante la incertidumbre sobre las plazas de Imserso o la llegada de británicos, grupos hoteleros como Magic Costa Blanca continúan trabajando en estrategias para atraer visitantes con valores añadidos


    Tras un verano marcado por la importancia del turismo nacional, el sector hotelero de la Costa Blanca vuelve a confiar en este sector clave para las próximas fechas. Ante la incertidumbre del programa Imserso y a la espera de la recuperación del mercado británico, alojamientos como la cadena hotelera con sede en Benidorm ‘Magic Costa Blanca Hotels&Resorts’, apuestan por diferentes acciones para atraer a los visitantes hacia destinos como la Costa Blanca o Gandía.
 
    Con citas como el inminente Puente de octubre, este grupo hotelero ha decidido mantener abierta gran parte de su planta hotelera (ocho establecimientos de los doce que actualmente disponen) de cara al Puente del Pilar. En total, ‘Magic Costa Blanca Hotels&Resorts’ ofertará 1.615 habitaciones del 8 al 12 de octubre, con opciones que van desde los resorts temáticos (Magic Natura y Magic Robin Hood) a la exclusividad de los establecimientos de su línea ‘Todo Exclusivo Club". 
 
Descuentos "Magic Days" y tematización ante la temporada baja

    Además, durante determinados días del mes de octubre, la cadena ofrecerá habitaciones con descuentos especiales de hasta el 37%. 
La iniciativa, denominada ‘Magic Days’, pretende incentivar la ocupación en diferentes alojamientos y fechas que se actualizan periódicamente potenciando las reservas de última hora y premiando a los que tienen flexibilidad a la hora de viajar.


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Agua de Benassal se compromete a hacer difusión de la labor de la Casa Ronald McDonald de València en la provincia de Castellón


    La fundación ofrece alojamiento gratuito a familias obligadas a desplazarse a València para seguir tratamiento médico.

    Agua de Benassal, el agua mineral natural de la Font d’En Segures, ha firmado recientemente un convenio con la Fundación Infantil Ronald McDonald para dar visibilidad a su labor solidaria. Esta fundación desarrolla su actividad creando espacios de acogida, las Casas Ronald McDonald, para familias con niños enfermos y que deben trasladarse lejos de sus hogares para recibir tratamiento médico de larga duración.

    El acuerdo ha sido ratificado por la gerente de la Casa Ronald McDonald València, Ana Belén Díaz, y el director comercial de Agua de Benassal, Rafael Boria. La colaboración se sustenta en uno de los ejes del compromiso social de la marca benassalense y de su programa para apoyar, promocionar y dinamizar fundaciones afines a su política de conservación y mejora de la salud.

    Concretamente, Agua de Benassal colaborará con la casa de València, que ofrece alojamiento gratuito a familias cuyos hijos padecen una enfermedad grave y que se ven obligadas a desplazarse hasta el Hospital Universitari i Politècnic La Fe o cualquier otro hospital de la ciudad. La Casa abrió sus puertas en 2013 y, desde ese momento, ha prestado asistencia a más de 1.300 familias, 220 pertenecientes a la provincia de Castellón. Está ubicada junto al Hospital La Fe, en una parcela de 1.100 metros cuadrados cedida por la Generalitat Valenciana. Cuenta con todo el equipamiento de un hogar: habitaciones, cocinas, sala de estar…. además, también organiza actividades lúdicas y educativas para lograr un ambiente agradable y cálido que permite hacer más llevadera la situación.
   
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Pago Casa Gran y El Angosto son las bodegas que han recibido excelentes valoraciones por parte del prestigioso catador


    Alcanzan 93 puntos los tintos El Jefe 2018 tinto y Casa Benasal Crux vintage 2019


    El reconocido catador y periodista estadounidense James Suckling ha otorgado excelentes puntuaciones (más de 90 puntos) a 11 vinos de la DO Valencia, elaborados por las bodegas Pago Casa Gran (Moixent) y El Angosto (Ontinyent). 
            
    Las calificaciones han sido publicadas recientemente, en el portal digital Jamessuckling.com, que dirige actualmente el escritor americano, considerado uno de los críticos más influyentes del mundo. 
            
    Alcanzan 93 puntos los tintos El Jefe 2018 tinto, de  Bodega El Angosto y Casa Benasal Crux vintage 2019, elaborado por Pago Casa Gran.
            
    Reciben 92 puntos, los vinos Syrah vintage 2020, Falcata Arenal vintage 2019 y Falcata Casa Gran vintage 2019,  todos de Pago Casa Gran y otras 2 referencias de Bodega El Angosto: La Tribuna 2020 y el blanco Tortosí del Angosto.
            
    Por último, completan la lista, 5 vinos que logran 91 puntos: Vereda 2019 y Tinto Varietales Valencianas 2020, ambos de de Bodegas El Angosto, junto al blanco Malvasia Cuveé Spéciale vintage 2019 y Casa Benasal Elegant vintage 2020, de Pago Casa Gran.
  
    No es la primera que vez que estas bodegas reciben altas puntuaciones por parte del crítico estadounidense,  reafirmándose de esta forma, el gran nivel de los vinos que elaboran estas dos firmas vitivinícolas, ubicadas en la subzona de producción del Clariano ( DO Valerncia).  
  

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Las 1500 pymes valencianas que venden en Amazon superaron los 100 millones de euros en exportaciones en 2020


    El compromiso de Amazon con el desarrollo de la Comunidad Valenciana se materializa en esta iniciativa, integrada dentro de ‘España a un clic’, que pone nombre a creadores y pequeños negocios locales que llevan lo mejor de la comunidad a clientes de toda España y del mundo, a través de Amazon


    Las pymes de la Comunidad Valenciana son un motor económico que además contribuyen a la difusión de las tradiciones y cultura valenciana, llevando lo mejor de la región a todo el mundo a través de las ventas online. De hecho, los 1500 pequeños negocios que venden en Amazon actualmente superaron los 100 millones de euros en exportaciones en 2020. Para reconocer esta aportación, Amazon celebra el próximo 9 de octubre, coincidiendo con el Día de la Comunidad Valenciana, ‘la Comunidad Valenciana a un clic’:una iniciativa que quiere reconocer la cultura y el talento de la comunidad, dando a conocer a las pymes y creadores que llevan lo mejor de la Comunidad Valenciana al resto de España y del mundo a través de Amazon.

    ‘La Comunidad Valenciana es una tierra rica y diversa, llena de emprendedores con historias de éxito y superación que esperamos puedan inspirar a otras pymes a dar el salto a la venta por Internet. Amazon es un aliado para las empresas españolas que son un pilar fundamental para ofrecer el mejor servicio y la mejor selección a nuestros clientes. Por eso, seguiremos invirtiendo en herramientas y formación para que puedan crecer más allá de nuestras fronteras, exportando y generando empleo”, afirma Mariangela Marseglia, Vicepresidenta y Directora General de Amazon Italia y España.

    Ejemplos de estas pymes valencianas son Vegan Milker, Vidivi Food, Panapop o Andrés Machado, que han encontrado en Amazon y en las ventas online un aliado para crecer dentro y fuera de España. Vegan Milker es la creación del inventor valenciano Andoni Monforte para elaborar en solo un minuto bebidas vegetales que está logrando gran éxito en toda Europa, de hecho “el 80% de las ventas son exportaciones” afirma Monforte.

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De pequeño tamaño y con un precioso mango de madera de castaño, el cuchillo también resulta ideal para pelar castañas y frutos con hueso, como ciruelas o albaricoques


    De fabricación 100 % francesa y realizado en acero inoxidable de máxima pureza, el nuevo objeto de deseo que Opinel presenta en nuestro país es un cuchillo con hoja específica para pelar ajos, uno de los básicos de la despensa española, con extrema precisión 

    Por tiempo limitado y hasta agotar existencias, se venderá en un exclusivo pack junto con dos cabezas de Ajo Morado de Las Pedroñeras, IGP que garantiza la calidad, el prestigio y la singularidad organoléptica de este producto que encuentra ahora su mejor momento de consumo

    Desde su nacimiento en 1890 de la mano de Joseph Opinel, un artesano que revolucionó el diseño industrial desde su humilde taller en el corazón de los Alpes franceses, la firma Opinel ha sido y es todo un icono de fama mundial que se caracteriza por la funcionalidad y la calidad de sus cuchillos, entre los que destaca la navaja N° 08: emblema de la casa que ha cumplido 130 años. La referencia que la precede, la N° 07, es toda una rareza en nuestro país.

    Pensada para los amantes de la naturaleza y de los frutos que esta nos provee, se trata de una navaja diseñada para cortar castañas y ajos y para retirar rápidamente el hueso y las pepitas de ciruelas, melocotones o albaricoques; igualmente, agiliza la preparación de mermeladas y postres. En España, por su tradición culinaria, la marca ha decidido posicionar el cuchillo como un básico para pelar ajos, esenciales en nuestra despensa y cuya variedad más preciada viene protegida por la Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de las Pedroñeras, figura reconocida por la Unión Europea que garantiza la calidad de este producto y que comprende una serie de municipios circunscritos en la comarca natural de la Mancha Baja.

    Así, la alianza entre Opinel y la Asociación IGP Ajo Morado (promotora de esta materia prima desde su constitución en 2010) se ha traducido en la creación de un pack conjunto que incluye el cuchillo y dos cabezas de ajo con sello de calidad. Está disponible hasta agotar existencias en la web www.ajomoradoigp.com a un precio De 25 euros.

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AVA-ASAJA urge a las administraciones a diseñar ya una estrategia de lucha eficaz contra las plagas y enfermedades que superarán los 40 millones de pérdidas


    Después de los temporales de pedrisco, los daños sin precedentes de los cotonets y los ataques de moscas blancas, los productores valencianos de caqui se enfrentan a la expansión descontrolada de la mancha foliar (Mycosphaerella nawae) a pocos días de generalizarse la recolección de esta fruta subtropical. La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) alerta de que esta enfermedad duplica tanto sus daños como la superficie afectada respecto a la temporada anterior, hasta el extremo de provocar en algunos campos la pérdida de la totalidad de la cosecha. 

     “En dos o tres días ves con impotencia cómo los caquis se maduran hasta adquirir un extraño color rojizo y acaban cayendo al suelo. Es una enfermedad que había sido superada, pero que en los últimos años ha resurgido con fuerza en las principales áreas productoras de La Ribera. Para muchos agricultores, supone la puntilla de una campaña para olvidar”, sentencia el vicepresidente de AVA-ASAJA Bernardo Ferrer. 

    La organización agraria atribuye la explosión de la mancha foliar del caqui a las continuadas lluvias acumuladas durante los inicios del otoño, por lo que solicita  a Agroseguro que realice rápidamente las peritaciones oportunas e indemnice económicamente a los productores afectados. 

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Solo necesitas el utensilio para preparar churros HANDY, una sartén y en poquito tiempo, tendrás listos unos deliciosos churros y el mejor acompañante, un chocolate caliente


Ingredientes para los Churros:
    .- 240 ml de agua
    .- 120 gr de harina
    .- Una pizca de sal
    .- Azúcar al gusto
    .- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
 
Preparación:
    .- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
    .- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
    .- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
    .- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
    .- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
    .- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
    .- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
    .- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
    .- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.

    
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Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca

    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre. 
 
Ingredientes:

    •260 gr de harina
    •5 gr de bicarbonato
    •1 cucharadita de canela en polvo
    •1 cucharadita de jengibre
    •100 gr de azúcar moreno
    •150 gr de mantequilla
    •1 huevo
    •30 ml de licor de crema Ruavieja
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Carlos Maldonado y Juan Manuel Salgado, últimas incorporaciones a la guía

    La nueva edición de la Guía Michelin, punto de apoyo para la gastronomía de nuestro país

    Los aliados en la reinvención de la aceituna española revalidan o amplían sus calificaciones

    Tres estrellas verdes y un Bib Gourmand, entre las novedades de los colaboradores de Aceitunas de España 

    Como entidad encargada de aunar los esfuerzos del sector en ámbitos como la divulgación, la promoción o la investigación, INTERACEITUNA está desarrollando una campaña creada para consolidar el fruto del olivar español como un ingrediente con todo lo necesario para ganarse un lugar preferente en el ámbito gastronómico. Para ello, la colaboración de las primeras figuras del panorama culinario nacional es fundamental, a la hora de crear Aceitunas de Autor que sirvan de inspiración y marquen el camino a seguir, tanto para el resto de los profesionales de los fogones como para los consumidores en general.


Aliados estratégicos

    Las Aceitunas de España contienen los cuatro sabores básicos, proceden de un país que es líder mundial en calidad y volumen y se sitúan en los primeros puestos en cuanto a excelencia organoléptica, nutricional, sostenibilidad y social. Sobre estos pilares, INTERACEITUNA ha recabado el apoyo de los grandes referentes de la gastronomía ibérica para sumarse al gran objetivo que suponen
 
 
las aceitunas del siglo XXI.

    La restauración española tiene en la edición nacional de la Guía Michelin un altavoz idóneo para contribuir a la difusión de su excelencia. Los chefs que han apostado por sumar su creatividad, su talento y su experiencia a la reinvención de las aceitunas procedentes de nuestro país gozan de un peso notable en la edición de 2021. 


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Se acaba el verano y llega una época de buenos propósitos, incluidos los relacionados con la alimentación

    Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.

    Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.

    Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.

  
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El 97 % de la ciudadanía española afirma que le preocupa el medio ambiente y la mayoría percibe que le preocupa más que a su entorno social

    En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.

    En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.

    La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.

 
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Últimamente los focos de los expertos que estudian la pandemia apuntan a las células T. ¿Qué son y por qué son tan importantes para COVID-19?

    Las células T son linfocitos, glóbulos blancos de la sangre que maduran en el timo, un órgano situado bajo el esternón. Se van desarrollando desde el nacimiento hasta los 25 años, y circulan por la sangre y linfa en forma de células T “naive” (se llaman así porque nunca han peleado contra un patógeno), siendo cada una de ellas específica contra un organismo infeccioso.

    Como explicábamos en un artículo anterior, cuando el organismo es atacado por primera vez por un patógeno, aparece primero una respuesta inmune innata. Si no basta para eliminar al patógeno, restos de este se acumulan en los nódulos linfáticos y el bazo. No queda ahí la cosa, porque estos restos activan a células T “naive” del sistema inmune adaptativo, que llegan a través de la linfa y lo reconocen. Al activarse, de inmediato se convierten en células T “efectoras”. Y empiezan la pelea.

    Lo interesante del asunto es que, una vez que han eliminado al patógeno, la mayoría de las células efectoras mueren, pero algunas se transforman en células T “de memoria” y persisten en el organismo. Las células T de memoria, si se generan, son capaces de migrar a los órganos del cuerpo y alojarse allí por largo tiempo (células T de memoria “residentes”), además de circular por linfa y sangre.

    La ventaja es que, si al mismo patógeno se le ocurre atacar por segunda vez al organismo, las células T residentes inmediatamente montan una respuesta inmune, avisan al sistema inmune innato y se comienza la producción de anticuerpos.

    En este caso, el proceso de eliminación del patógeno, si el organismo tiene buena memoria de una infección anterior, es mucho más rápido y suele durar como mucho 7 días (frente a 14 en el primer “ataque”). La razón es que ya no se necesita comenzar por la respuesta innata. Además, las células T de memoria no necesitan pasar por los nódulos linfáticos ni por el bazo, sino que pueden responder de inmediato. Por eso, una vacuna ideal debería generar células T de memoria, además de anticuerpos.

 
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¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato

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Blesar Hidromiel ofrece su venta a través de la web para que el público pueda disfrutar de esta legendaria bebida, hecha a base de miel y agua

    Cambian los tiempos pero no las las buenas costumbres. La legendaria Hidromiel, considerada una de las primeras bebidas alcohólicas que consumió el ser humano, ya se puede adquirir de forma digital. Si necesidad de desplazarse, Blesar Hidromiel ofrece de esta manera la oportunidad de adquirir esta elixir, perfecto para la temporada estival por su sabor y ligereza, de forma rápida y sencilla.

    BLESAR HIDROMIEL es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una bebida sin conservantes, aditivos ni gluten. Es también una alternativa al vino que cuenta con la ventaja de no producir resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos. Su preparación se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua y miel, que alcanza una graduación alcohólica entre 4 y 10°. 

    Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigüedad, desde los mayas hasta los chinos y hasta por el propio Caesar. Ahora, gracias a Blesar, el Hidromiel se apunta al mundo digital para llegar así a todos los paladares.

    Con un atractivo y diseño moderno BLESAR HIDROMIEL ofrece tres variedades de su línea de bebidas alcohólicas pudiendo elegir entre una hidromiel seca, otra dulce y otra semiseca.

    Desde Paiporta, BLESAR HIDROMIEL ha reinventado esta legendaria bebida para actualizarla al tiempo y necesidades actuales. Elaborada a base de base de carbonatado natural, contiene finas burbujas similares a las de un buen cava, característica que la diferencia de otras bebidas similares en el mercado.
  
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La empresa valenciana es reconocida por su capacidad para albergar grandes eventos en sus salones y trabajar en la casa del cliente con una profesionalidad sorprendente

    Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente. 

 

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    Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.

 

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Si eres de aquell@s que el chocolate es su perdición, esta receta de bombones rellenos de avellana te dejará con la boca abierta

    Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos…  y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…

 

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La comunicación en los grandes organismos internacionales no se entendería sin los intérpretes simultáneos

    No es a través de una máquina, ni tampoco es magia. Las palabras que van entrando por nuestros auriculares en una determinada lengua, de forma casi paralela a las que salen en otra lengua, las emite un ser humano, un intérprete simultáneo.

    Quizá precisamente por eso, por el enorme esfuerzo cognitivo que se le reconoce a la interpretación simultánea, esta sea una técnica conocida, que llama la atención y despierta admiración. Contribuye a eso tanto la infraestructura técnica, la cabina donde se encuentra el intérprete con sus auriculares, como su realización: la casi simultaneidad de las producciones orales del orador y del intérprete.
 
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¿Cazaban los hombres y recolectaban las mujeres de las sociedades cazadoras y recolectoras del Paleolítico Superior?

    Aunque no siempre ha sido así, a día de hoy existe un amplio consenso social en torno a la importancia de hacer investigación. La ciencia nos permite avanzar como sociedad, trascender límites previos, conocer cuestiones que nos estaban vetadas hasta hace poco o resolver problemas que nos permitan mejorar nuestra vida cotidiana.

 

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    La extinción de los dinosaurios es un tema fascinante que nos atrapa a todos desde niños. Como tenemos mucho de iconoclastas derribadores de mitos, reaparece de cuando en cuando. Esta vez le ha tocado al meteorito que contribuyó (y subrayo contribuyó) a la desaparición, entre otras especies, del Tyrannosaurus rex, la terrorífica criatura que perturbó nuestros sueños infantiles.

    Muchos medios han anunciado una supuesta gran novedad: el famoso meteorito de Chicxulub no causó la extinción de los dinosaurios que, dicho sea de paso, siguen por aquí tan campantes en forma de aves. El epicentro del sismo mediático ha sido la apresurada y tal vez mal digerida lectura de dos artículos.
 
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