HOSTELERIA EN VALENCIA | PERIODICO GASTRONOMICO DIGITAL
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Solo necesitas el utensilio para preparar churros HANDY, una sartén y en poquito tiempo, tendrás listos unos deliciosos churros y el mejor acompañante, un chocolate caliente

Ingredientes para los Churros:
    .- 240 ml de agua
    .- 120 gr de harina
    .- Una pizca de sal
    .- Azúcar al gusto
    .- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
 
Preparación:
    .- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
    .- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
    .- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
    .- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
    .- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
    .- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
    .- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
    .- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
    .- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.

    
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Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre. 
 
Ingredientes:

    •260 gr de harina
    •5 gr de bicarbonato
    •1 cucharadita de canela en polvo
    •1 cucharadita de jengibre
    •100 gr de azúcar moreno
    •150 gr de mantequilla
    •1 huevo
    •30 ml de licor de crema Ruavieja
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Carlos Maldonado y Juan Manuel Salgado, últimas incorporaciones a la guía
    La nueva edición de la Guía Michelin, punto de apoyo para la gastronomía de nuestro país

    Los aliados en la reinvención de la aceituna española revalidan o amplían sus calificaciones

    Tres estrellas verdes y un Bib Gourmand, entre las novedades de los colaboradores de Aceitunas de España 

    Como entidad encargada de aunar los esfuerzos del sector en ámbitos como la divulgación, la promoción o la investigación, INTERACEITUNA está desarrollando una campaña creada para consolidar el fruto del olivar español como un ingrediente con todo lo necesario para ganarse un lugar preferente en el ámbito gastronómico. Para ello, la colaboración de las primeras figuras del panorama culinario nacional es fundamental, a la hora de crear Aceitunas de Autor que sirvan de inspiración y marquen el camino a seguir, tanto para el resto de los profesionales de los fogones como para los consumidores en general.


Aliados estratégicos

    Las Aceitunas de España contienen los cuatro sabores básicos, proceden de un país que es líder mundial en calidad y volumen y se sitúan en los primeros puestos en cuanto a excelencia organoléptica, nutricional, sostenibilidad y social. Sobre estos pilares, INTERACEITUNA ha recabado el apoyo de los grandes referentes de la gastronomía ibérica para sumarse al gran objetivo que suponen
 
 
las aceitunas del siglo XXI.

    La restauración española tiene en la edición nacional de la Guía Michelin un altavoz idóneo para contribuir a la difusión de su excelencia. Los chefs que han apostado por sumar su creatividad, su talento y su experiencia a la reinvención de las aceitunas procedentes de nuestro país gozan de un peso notable en la edición de 2021. 


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Se acaba el verano y llega una época de buenos propósitos, incluidos los relacionados con la alimentación
    Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.

    Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.

    Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.

  
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El 97 % de la ciudadanía española afirma que le preocupa el medio ambiente y la mayoría percibe que le preocupa más que a su entorno social
    En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.

    En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.

    La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.

 
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Últimamente los focos de los expertos que estudian la pandemia apuntan a las células T. ¿Qué son y por qué son tan importantes para COVID-19?
    Las células T son linfocitos, glóbulos blancos de la sangre que maduran en el timo, un órgano situado bajo el esternón. Se van desarrollando desde el nacimiento hasta los 25 años, y circulan por la sangre y linfa en forma de células T “naive” (se llaman así porque nunca han peleado contra un patógeno), siendo cada una de ellas específica contra un organismo infeccioso.

    Como explicábamos en un artículo anterior, cuando el organismo es atacado por primera vez por un patógeno, aparece primero una respuesta inmune innata. Si no basta para eliminar al patógeno, restos de este se acumulan en los nódulos linfáticos y el bazo. No queda ahí la cosa, porque estos restos activan a células T “naive” del sistema inmune adaptativo, que llegan a través de la linfa y lo reconocen. Al activarse, de inmediato se convierten en células T “efectoras”. Y empiezan la pelea.

    Lo interesante del asunto es que, una vez que han eliminado al patógeno, la mayoría de las células efectoras mueren, pero algunas se transforman en células T “de memoria” y persisten en el organismo. Las células T de memoria, si se generan, son capaces de migrar a los órganos del cuerpo y alojarse allí por largo tiempo (células T de memoria “residentes”), además de circular por linfa y sangre.

    La ventaja es que, si al mismo patógeno se le ocurre atacar por segunda vez al organismo, las células T residentes inmediatamente montan una respuesta inmune, avisan al sistema inmune innato y se comienza la producción de anticuerpos.

    En este caso, el proceso de eliminación del patógeno, si el organismo tiene buena memoria de una infección anterior, es mucho más rápido y suele durar como mucho 7 días (frente a 14 en el primer “ataque”). La razón es que ya no se necesita comenzar por la respuesta innata. Además, las células T de memoria no necesitan pasar por los nódulos linfáticos ni por el bazo, sino que pueden responder de inmediato. Por eso, una vacuna ideal debería generar células T de memoria, además de anticuerpos.

 
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¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato

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Blesar Hidromiel ofrece su venta a través de la web para que el público pueda disfrutar de esta legendaria bebida, hecha a base de miel y agua
    Cambian los tiempos pero no las las buenas costumbres. La legendaria Hidromiel, considerada una de las primeras bebidas alcohólicas que consumió el ser humano, ya se puede adquirir de forma digital. Si necesidad de desplazarse, Blesar Hidromiel ofrece de esta manera la oportunidad de adquirir esta elixir, perfecto para la temporada estival por su sabor y ligereza, de forma rápida y sencilla.

    BLESAR HIDROMIEL es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una bebida sin conservantes, aditivos ni gluten. Es también una alternativa al vino que cuenta con la ventaja de no producir resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos. Su preparación se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua y miel, que alcanza una graduación alcohólica entre 4 y 10°. 

    Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigüedad, desde los mayas hasta los chinos y hasta por el propio Caesar. Ahora, gracias a Blesar, el Hidromiel se apunta al mundo digital para llegar así a todos los paladares.

    Con un atractivo y diseño moderno BLESAR HIDROMIEL ofrece tres variedades de su línea de bebidas alcohólicas pudiendo elegir entre una hidromiel seca, otra dulce y otra semiseca.

    Desde Paiporta, BLESAR HIDROMIEL ha reinventado esta legendaria bebida para actualizarla al tiempo y necesidades actuales. Elaborada a base de base de carbonatado natural, contiene finas burbujas similares a las de un buen cava, característica que la diferencia de otras bebidas similares en el mercado.
  
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La empresa valenciana es reconocida por su capacidad para albergar grandes eventos en sus salones y trabajar en la casa del cliente con una profesionalidad sorprendente

    Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente. 

 

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    Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.

 

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Si eres de aquell@s que el chocolate es su perdición, esta receta de bombones rellenos de avellana te dejará con la boca abierta

    Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos…  y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…

 

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La comunicación en los grandes organismos internacionales no se entendería sin los intérpretes simultáneos
    No es a través de una máquina, ni tampoco es magia. Las palabras que van entrando por nuestros auriculares en una determinada lengua, de forma casi paralela a las que salen en otra lengua, las emite un ser humano, un intérprete simultáneo.

    Quizá precisamente por eso, por el enorme esfuerzo cognitivo que se le reconoce a la interpretación simultánea, esta sea una técnica conocida, que llama la atención y despierta admiración. Contribuye a eso tanto la infraestructura técnica, la cabina donde se encuentra el intérprete con sus auriculares, como su realización: la casi simultaneidad de las producciones orales del orador y del intérprete.
 
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¿Cazaban los hombres y recolectaban las mujeres de las sociedades cazadoras y recolectoras del Paleolítico Superior?

    Aunque no siempre ha sido así, a día de hoy existe un amplio consenso social en torno a la importancia de hacer investigación. La ciencia nos permite avanzar como sociedad, trascender límites previos, conocer cuestiones que nos estaban vetadas hasta hace poco o resolver problemas que nos permitan mejorar nuestra vida cotidiana.

 

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    La extinción de los dinosaurios es un tema fascinante que nos atrapa a todos desde niños. Como tenemos mucho de iconoclastas derribadores de mitos, reaparece de cuando en cuando. Esta vez le ha tocado al meteorito que contribuyó (y subrayo contribuyó) a la desaparición, entre otras especies, del Tyrannosaurus rex, la terrorífica criatura que perturbó nuestros sueños infantiles.

    Muchos medios han anunciado una supuesta gran novedad: el famoso meteorito de Chicxulub no causó la extinción de los dinosaurios que, dicho sea de paso, siguen por aquí tan campantes en forma de aves. El epicentro del sismo mediático ha sido la apresurada y tal vez mal digerida lectura de dos artículos.
 
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La botella de Puerto de Indias se va de feria

La andaluza botella de la ginebra de fresa Puerto de Indias, se viste de flamenca, inundada de lunares sobre un rojo clavel, como homenaje a las ferias andaluzas

    Con la intención de resaltar ese espíritu andaluz que la caracteriza, la ginebra Puerto de Indias quiere llenar de color, lunares, volantes, luz, alegría y tradición todos los rincones andaluces donde se celebre una feria.

    El objetivo de esta edición especial Feria es rendir un homenaje a todos esos hosteleros, feriantes, diseñadores de moda y andaluces en general que aman la feria y cuyo espíritu se vive más allá de unas casetas.


Puerto de Indias se va de ferias y viste de flamenca a su botella para llegar a todos los rincones feriantes de Andalucía

    La crisis del coronavirus ha obligado a suspender gran parte de las celebraciones más tradicionales de Andalucía. Pero este verano se plantea mucho más optimista y nos permitirá, con restricciones y prudencia, celebrar algunas de nuestras fiestas más queridas. Y ahí está Puerto de Indias, apoyando y celebrando estos nuevos tiempos. Poniendo luz, color y sabor a fresas naturales, a las ferias andaluzas que se celebrarán en los próximos meses.

Puerto de Indias lanzará una edición Feria, como homenaje a todas esas personas que desde casa o desde su bar de confianza ha celebrado una fiesta que le representa, pase lo que pase.
       

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Makro será el proveedor oficial de Mediterránea Gastrónoma 2021

Makro, como socio de la hostelería refuerza así, su compromiso con los profesionales del sector y el certamen líder en su segmento

     Mediterránea Gastrónoma avanza en la configuración de actividades para la próxima edición, del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia. 

    Makro y Mediterránea Gastrónoma vuelven a unir sus caminos. La empresa líder de distribución a hostelería será, un año más, el proveedor oficial de Mediterránea Gastrónoma, que celebrará su próxima edición del 7 al 9 del próximo mes de noviembre en Feria Valencia. 

    Con ello, Makro refuerza su compromiso no solo con el certamen líder y de referencia en su segmento sino con los profesionales de la hostelería y producción agroalimentaria, que participan en Mediterránea Gastrónoma y que tendrán a su disposición los productos más frescos y de calidad de Makro. 

    Con este acuerdo de colaboración, Mediterránea Gastrónoma vuelve a contar como ‘partner’ estratégico a una firma de referencia como Makro y continúa avanzando en la configuración de su próxima edición, que se celebrará de forma 100% presencial después del formato híbrido de la edición de 2020.

    En este sentido, la feria volverá a contar con una zona expositiva comercial con los mejores proveedores para el sector hostelero, junto a un completo programa de actividades y espacios temáticos como la Cocina Central – L’Espai Exquisit, con ponencias y demostraciones de cocina en directo con los mejores cocineros del momento; el espacio ‘La Cuina amb molt de gust’, en el que se conocerán la calidad de nuestros productos agroalimentarios autóctonos; o la exitosa ‘Aula Arroz de València D.O.’

    Del mismo modo, regresará el área ‘#pandeverdad’ y ‘Be Sweet’ con elaboraciones en vivo de los mejores productos de postres y panadería; la zona ‘Entreolivos’, dedicada en exclusiva al aceite de oliva virgen extra, en colaboración con la Escuela Superior del Aceite de Oliva; así como la ‘Plaza del Artesano’, con toda la oferta artesanal de carniceros, charcuteros, cervezas …

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Blesar Hidromiel, la Bebida de Moda este Verano

BLESAR HIDROMIEL llega desde el medievo hasta los Locales de Copas. Reinventando la legendaria bebida hecha a base de miel y agua

    Ni vino ni cerveza, lo que se lleva ahora en bebidas alcohólicas es el punto dulce y las burbujas naturales de la Hidromiel.

    La hidromiel es una bebida alcohólica fermentada compuesta de miel, agua y levadura. Durante miles de años ha sido bebida por diferentes culturas en todos los continentes, desde los mayas hasta los chinos y hasta por el propio Caesar. 

    Según explica José Joaquin Mateu, la hidromiel es un producto diferenciado y un nicho sin explotar para el sector hostelero. ‘Creemos que la hidromiel no tiene nada que envidiar al vino y a la cerveza y mucha gente cuando la descubre se queda asombrada de su sabor’. Es por ello, que es una de las mejores apuestas para los locales de copas que desean diferenciarse de la competencia. 

    Y es que cambian los tiempos y cambian los gustos pero lo tradicional siempre esta de moda. Una de sus grandes ventajas es que no produce resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos por lo que el organismo la procesa de forma rápida. Además, posee propiedades nutritivas y enzimáticas gracias a la miel. Es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una bebida sin conservantes, aditivos ni gluten.

    Es también una alternativa al vino que cuenta con la ventaja de no producir resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos y está elaborada a base de base de carbonatado natural, motivo por el cual contiene finas burbujas similares a las de un buen cava. 
  
  

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3 Recetas ICED GIN: la nueva propuesta de Beefeater para verano

Beefeater lanza una propuesta con sabor a verano: cócteles con mango, limón, fresas o piña serán las ofertas para combatir el calor

    El asfalto empieza a arder y una copa helada se convierte en el refugio más que perfecto. Beefeater te propone ICED GINS, los nuevos cócteles granizados del clásico gin & tonic, mango, fresa o piña.

    Sumérgete de lleno en el verano con estos cinco cócteles:
 
TONIC ICED GIN
TU CLÁSICO GIN&TONIC, ESTA VEZ GRANIZADO 
 
Ingredientes
    • 60ml de Beefeater London Dry Gin
    • 50ml de Tónica
    • 25ml de Zumo de Limón. 
    • 15ml de sirope de azúcar.

Elaboración: 
    • Mezclar en batidora todos los ingredientes con hielo (preferiblemente hielo picado) durante 10 seg. aproximadamente hasta conseguir densidad deseada.

    • Servir en copa y decorar con gajos de naranja y limón. 
  
   

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Receta Flor de Calabacín Rellena en Tempura de Amstel Radler, por Ricard Camanera

Notas cítricas, dulces y picantes, un contraste de texturas crujientes y cremosas, además de una sorprendente combinación de sabores en la ‘Flor de calabacín rellena en tempura de Amstel Radler’

    El Premio Nacional de Gastronomía y la cervecera proponen una receta maridada que explora los límites y coincide con el espíritu aventurero de los días estivales. Una creación culinaria que podrá disfrutarse en uno de los restaurantes de Camarena, Canalla Bistro, y en su servicio delivery, con la colaboración de Amstel, durante el mes de julio.

    Amstel Radler y Camarena también ponen al servicio de los amantes de la cocina la receta para renovar sus menús y preparar esta propuesta, que ofrece una mirada atrevida a los productos de proximidad, con carácter innovador y perspectiva sostenible. 

Ingredientes (4 personas):4 flores de calabacín

Mezcla de quesos
    .- 75 gr de requesón
    .- 75 gr de queso curado rallado
    .- 75 gr de mozarela
    .- 2 cucharadas de postre de guindilla picada
    .- 1 cucharada sopera de mezcla de hierbas (en la misma proporción, hierbabuena, eneldo y cilandro picados)
    .- Un pellizco de chile en polvo
    .- Un pellizco de sumac en polvo

    

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Mediterránea Gastrónoma 2021 se celebrará del 7 al 9 de noviembre en formato presencial y con nuevos contenidos

La cita gastronómica, que celebró su última edición en formato híbrido, regresa este año con la zona comercial y todos sus espacios temáticos

    El Comité Organizador estudia para la próxima edición nuevos contenidos en torno a gastronomía y sostenibilidad.

     Mediterránea Gastrónoma se pone en marcha. La Feria Gastronómica del Mediterráneo ha programado ya su próxima edición, del 7 al 9 de noviembre en Feria Valencia en una edición que se prevé 100% presencial y para la que se preparan numerosas novedades. El Comité Organizador del certamen, reunido el pasado 10 de junio y presidido por Carlos Mataix, dio luz verde a una cita de 2021 “muy ilusionante y emocionante y que será el gran reencuentro sectorial tras un año muy duro para toda la hostelería. Mediterránea Gastrónoma 2021 es de todos y trabaja por y para el sector”, explica Mataix.

    En 2020, Mediterránea Gastrónoma fue de los escasos eventos feriales que se pudieron celebrar en nuestro país, aunque en unas circunstancias excepcionales y que se tuvo que ajustar a la evolución de la pandemia. Así, la cita se celebró con restricciones de aforo y en formato híbrido. 

    No será el caso para el encuentro del próximo mes de noviembre. Con la progresiva mejora de la situación sanitaria, la expansión de las vacunas y la normalización del calendario ferial, Mediterránea Gastrónoma 2021 adelanta una edición en la que regresarán los espacios temáticos tradicionales junto a nuevos contenidos que se abordarán en el marco de la feria y, sobre todo, la zona comercial y expositiva con la presencia de las firmas y marcas más destacadas en suministros y equipamiento para el sector de la hostelería y restauración. 

Vuelven los espacios más exitosos de Mediterránea Gastrónoma

    Mediterránea Gastrónoma 2021 acogerá espacios que en la edición del año pasado pudieron su protagonismo como la Cocina Central – L’Espai Exquisit, con ponencias y demostraciones de cocina en directo con los mejores cocineros del momento; el área ‘#pandeverdad’ y ‘Be Sweet’ con elaboraciones en vivo de los mejores productos de postres y panadería; el espacio ‘La Cuina amb molt de gust’, en el que se conocerán la calidad de nuestros productos agroalimentarios autóctonos; o la exitosa ‘Aula Arroz de València D.O.’, en el que se  da el protagonismo que se merece a un ingrediente clave en la dieta mediterránea como el arroz.

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Diageo lanza J&B Botánico, el whisky favorito de los españoles ahora con un toque andaluz

La compañía de bebidas espirituosas premium continúa innovando e incorporando nuevos productos a su portfolio con el objetivo de satisfacer las nuevas necesidades

    El más reciente es el lanzamiento de J&B Botánico, que aúna la esencia del whisky escocés con la frescura que le aportan las mandarinas españolas y la flor de azahar

    Diageo, la compañía de bebidas espirituosas premium, sigue apostando por la innovación en sus productos para satisfacer las necesidades del consumidor actual. Conscientes de que cada vez se demandan más alternativas en sabores y perfiles de bebidas, y de que se han generado nuevos momentos de consumo diurnos; la marca J&B, uno de los whiskies escoceses más consumidos en España, presenta J&B Botánico.

    Esta nueva propuesta elaborada con mandarinas españolas, flores de azahar, orégano y tomillo, promete convertirse en el whisky perfecto para disfrutar de aperitivos y atardeceres con los buenos amigos. Y es que sorprende el inesperado sabor del whisky escocés con una inyección de sabor y carácter españoles.

    En nariz hará que el consumidor se transporte directamente al sur de España, apreciando primero la esencia de las mandarinas españolas, tras la cual se podrá percibir la lima, una fuerte nota herbal y, finalmente, el aroma a este característico whisky escocés. La suavidad del whisky J&B Rare se mezcla especialmente bien con los sabores cítricos de la mandarina y la lima. Para disfrutar al máximo de su sabor, la propuesta perfecta incluye 5 cl. de J&B Botánico en una copa de vino con hielo mezclados con 20 cl. de Sprite y una rodaja de naranja para darle el toque final.
  
  

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Señorío de Montanera lanza un Pack de Barbacoa Ecológica de cara al verano

Líderes en Ibérico Puro de Bellota e Ibérico Ecológico

    El estuche, de venta en la web  www.tienda.senorio.es, está pensado para seis personas y contiene una selección de carnes frescas y productos curados de la línea de ibéricos de bellota ecológicos de Señorío de Montanera

    Los productos ecológicos de Señorío de Montanera, líder en la D.O.P. Dehesa de Extremadura, están elaborados a partir de cerdos 100 % ibéricos de bellota criados en dehesas certificadas como explotaciones ecológicas, su producción ayuda a preservar el medio ambiente y no contienen conservantes ni aditivos artificiales

    Hay ganas de verano. De volver a juntarse, de celebrar, de las barbacoas con la cervecita en la mano y tu cuñado mirando con recelo cómo preparas esa carne a la brasa que huele tan rico y sabe mejor. Y por eso, porque se acerca el buen tiempo y queremos disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía al aire libre y con nuestra gente, Señorío de Montanera, líder en elaboración de producto 100 % ibérico con D.O.P. Dehesa de Extremadura, ha diseñado un kit con todo lo necesario para organizar una deliciosa barbacoa para seis personas con carnes de un sabor y una jugosidad excepcionales, con los mejores cortes 100 % ibéricos de bellota y respetando el medio ambiente con un producto ecológico certificado y libre de cualquier aditivo artificial.

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Blesar, la mejor Hidromiel de España

Blesar se ha convertido en la marca de hidromiel tradicional más premiada de España y Portugal

La empresa valenciana ofrece venta tanto al público como a distribuidores a través  de su página web. ¿A qué esperas para probarla?

    BLESAR HIDROMIEL es sin duda la mejor hidromiel de España. Con el oro, la plata y el bronce  en la categoría de HIDROMIEL COMERCIAL TRADICIONAL, la empresa valenciana consolidó  su liderazgo en el I CAMPEONATO NACIONAL COPA REINA HIDROMIEL, competición que  engloba a las mejores marcas de hidromiel de España y Portugal. 

    El ascenso de la empresa de Paiporta se ha hecho patente con este triple galardón, que le otorga la  mención de ‘Copa Reina’. El evento, celebrado los días 26 y 27 de octubre del 2019 en la  ESCUELA ESPAÑOLA de CATA de Madrid, contó con un severo jurado, compuesto por 16  personas expertas en la elaboración y cata de el hidromiel, entre homebrewers, profesionales  certificados en el programa BJCP, bloggers especializados, sumilleres y otros profesionales del  sector. 

    La legendaria Hidromiel, una de las primeras bebidas alcohólicas que consumió el ser humano, ha  sido llevada a concurso por primera vez. Y ha sido aquí donde BLESAR HIDROMIEL, ha  destacado a reinventar la legendaria bebida para actualizarla al tiempo y necesidades actuales. Así,  cuentan con un línea de bebidas entre las que se puede elegir 3 variedades: seca, dulce o semiseca.  Una de sus grandes ventajas es que no produce resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene  lípidos por lo que el organismo la procesa de forma rápida. Además, posee propiedades nutritivas y  enzimáticas gracias a la miel. Es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una  bebida sin conservantes, aditivos ni gluten.

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ATCCIO MAR: Pescado y Marisco de calidad, directamente a tu local de Hostelería

ATCCIO MAR, Pescado y Marisco de gran calidad que permiten exclusividad en su negocio y para sus clientes. Directamente a su local y mediante venta online, son pioneros en llevar lo mejor del mar al plato

    ATCCIO MAR es una empresa con más de 30 años de experiencia en la venta y distribución de pescado y marisco de alta calidad a nivel Nacional. Son mayoristas y productores. Cuentan con su propia sala de elaboración en MercaValencia donde el pescado se porciona con su máquina láser y filetea al gusto del consumidor.

    Además cuentan con cocedero propio para lograr una cocción óptima. Lo que les diferencia de otros en este sector es ofrecer un pescado de calidad porcionado y sin espina. Son además productores de Delicatessen elaboradas artesanalmente en sus instalaciones.

    Utilizan una materia prima de gran calidad proporcionando así un producto muy exclusivo a sus clientes. Hasta ahora disponían de venta única al sector Horeca. Pero ahora,  ATCCIO MAR se convierte en pionero estableciendo venta online no sólo para el sector hostelero sino también para particulares.

    Por todo ello y por su larga experiencia ATCCIO MAR ha sido elegida como una empresa referente en el sector. Recientemente ha sido protagonista en un reportaje para la cadena valenciana À PUNT en el programa TERRA VIVA.
   
    En ATCCIO MAR cuentan tanto con producto fresco como congelado de Lonja de primera calidad.
   

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La Ruta del Grial hasta Valencia

Es la reliquia más importante de la historia del cristianismo. Protagonista de las Cruzadas de la Edad Media, del secreto de los caballeros templarios que la custodiaron, de leyendas artúricas o del célebre cuadro La Última Cena de Leonardo da Vinci

    Es el Grial, la copa considerada sagrada porque según los Evangelios fue la que utilizó Jesucristo para oficiar la cena con sus apóstoles

    La tradición dice que el cáliz que supuestamente se utilizó para tal propósito, es el que se custodia en una capilla de la Catedral de Valencia. Motivo de veneración en todo el mundo, la ruta del Grial de Valencia es un buen motivo para conocer los rincones más atractivos de la capital del Turia en torno a esta fascinante reliquia. El origen de este cáliz nos lleva de viaje a Jerusalén. De aquí partió a Roma de manos de San Pedro hasta que, asediada por la persecución de los cristianos, fue trasladada por orden de San Lorenzo, oriundo de España, a la Península Ibérica.

    Primero arribó a tierras aragonesas. En concreto al monasterio de San Juan de la Peña, en la provincia de Huesca y cuna del Reino de Aragón. La reliquia fue entregada en el año 1399 al monarca de Aragón, Martín el Humano, que la tuvo en el palacio real de la Aljafería de Zaragoza y luego, hasta su muerte, en el Real de Barcelona en 1410. Fue en 1432 cuando, por orden de Alfonso V el Magnánimo, su sucesor en el trono, se trasladó a la catedral de Valencia, donde hoy permanece.

Cuadros que inspiran
    La Ruta del Grial por Valencia da inicio en los Jardines del Real o Viveros. Fue aquí donde llegó por primera vez el Grial a Valencia. Cerca de estos hermosos vergeles asoma el Museo de Bellas Artes San Pío V. La que está considerada segunda pinacoteca de España alberga cuadros de Juan de Juanes que se inspiran en el cáliz de la Última Cena.

    El viajero prosigue su itinerario griálico al otro lado del cauce del Turia, dando a parar a la iglesia y Palacio del Temple. Aquí existía una de las antiguas puertas de entrada a la ciudad por donde pasó el Grial hacia la catedral en 1437. El lugar fue también posesión de la Orden del Temple, como su propio nombre indica; los caballeros que velaron por la reliquia.

    La ruta continúa por la céntrica Plaza de la Virgen, uno de los núcleos de fundación de la ciudad romana de Valentia. Detrás, en la plaza de L"Almoina, se ubica el museo que conserva las ruinas romanas de la ciudad. Una galería subterránea que merece la pena visitar. Muy cerca, en la calle Caballeros, se encuentra la hermosa iglesia de San Nicolás, considerada la Capilla Sixtina de Valencia. Sus pinturas del interior maravillan a quien la visita.
      

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Estas son las conclusiones que se desprenden de la cuarta sesión de Conversaciones #FUERZABAR, organizada por HEINEKEN España, que ha versado sobre el reto de conquistar al nuevo consumidor

    •El espíritu #FUERZABAR sigue vivo en este foro de colaboración de Heineken®, Amstel y Cruzcampo, que tiene como objetivo inspirar a nuestros bares y restaurantes para afrontar el futuro.
    •La sesión ha contado con Lucía López-Rúa, Directora de Marketing de HEINEKEN España; César Valencoso, Consumer Insights Consulting Director de Kantar España; Rosario Pedrosa, Gerente del Área de Estrategia Comercial y Marketing de AECOC y Javier Bonet, Fundador de Sala de Despiece.

   La familia HEINEKEN España vuelve a demostrar su compromiso con la hostelería en una nueva edición de Conversaciones #FUERZABAR. Este ciclo de foros digitales se enmarca en el movimiento de apoyo a la hostelería #FUERZABAR impulsado por Heineken, Amstel y Cruzcampo y pretende, a través del debate junto a expertos y asociaciones del sector, abordar los retos más urgentes a los que se enfrenta la hostelería, para inspirar y apoyar a nuestros bares y restaurantes a impulsar sus negocios y afrontar el futuro. En esta ocasión, la sesión ha tratado sobre el desafío que supone conquistar a un consumidor cuyos gustos y demandas han cambiado de forma notable desde el inicio de la crisis.

     El encuentro ha contado con Lucía López-Rúa, Directora de Marketing de HEINEKEN España; César Valencoso, Consumer Insights Consulting Director de Kantar España; Rosario Pedrosa, Gerente del Área de Estrategia Comercial y Marketing de AECOC y Javier Bonet, Fundador de Sala de Despiece. Un nutrido panel de expertos en tendencias de consumo y en el sector de la hostelería, moderados por Javier Mesa, redactor de El Economista.

    Durante la sesión, los participantes han coincidido en que la pandemia ha cambiado nuestra forma de vivir, penalizando esa socialización de la que tanto hemos disfrutado siempre los españoles. Los expertos que han participado en la sesión han destacado cuatro comportamientos que caracterizan al consumidor postpandemia: el auge de la digitalización, que se manifiesta en el aumento del uso de plataformas de delivery o e-commerce; la creciente preocupación por el bienestar, que da lugar a consumidores mucho más preocupados por la calidad de los alimentos que consumen; la cada vez más extendida conciencia medioambiental, que se observa en consumidores que demandan cada vez más productos sostenibles y respetuosos con el planeta; y, por último, el aumento de la búsqueda de momentos de placer y de disfrute tras meses de restricciones, que puede ser un aliciente para reactivar el consumo, al mismo tiempo que es un consumidor más sensible al precio, como suele ocurrir en las crisis. Entender estas tendencias será clave para los negocios hosteleros, para conectar con el consumidor y volver a atraer clientes a sus establecimientos.

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Ayer se presentó el acuerdo firmado entre HOSBEC y Bioscore para el impulso y el reconocimiento de la sostenibilidad en el sector hotelero de la Comunidad Valenciana

    HOSBEC representa al alojamiento turístico de la Comunidad Valenciana y desde hace años ha apostado porque el sector hotelero trabajara en sistemas de gestión de la calidad y del medio ambiente. Las certificaciones y el reconocimiento por parte de terceros ha sido para HOSBEC la referencia necesaria para que cada empresa hotelera garantizara su mejora continua y su sostenibilidad en el futuro.

   Hoy, más que nunca, entender la sostenibilidad como una estrategia empresarial va mucho más allá que el respeto al medio ambiente. Hoy necesitamos demostrar que el sector de alojamiento turístico trabaja para que el mañana sea posible, tanto desde la prestación de sus servicios disminuyendo su impacto ambiental y su huella ecológica, como desde el punto de vista social y económico, apostando por el capital humano, el patrimonio local, los proveedores de cercanía y la viabilidad económica de la empresa.

    Es por ello que HOSBEC ha puesto en marcha una iniciativa junto con Bioscore para que las empresas puedan medir su grado de sostenibilidad a través de una plataforma online.

    Bioscore une tecnología e innovación al servicio de la sostenibilidad hotelera. Un único espacio donde poder obtener una certificación basada en el % de sostenibilidad de un hotel, al tiempo que ofrece una herramienta de gestión para realizar informes, aportando valor y compromiso.

    Bioscore ofrece a los hoteles asociados a HOSBEC el registro en su plataforma y la obtención del certificado, y para aquellos que no consigan los niveles mínimos les proporciona una estrategia de sostenibilidad.

    Esta estrategia es un plan de acción adaptado a cada empresa, que permite trabajar en aquellos aspectos menos desarrollados en materia de sostenibilidad.

    Además, y en este convenio entre HOSBEC y Bioscore, se proporciona un marco de trabajo en memorias de sostenibilidad, de manera que los hoteles que obtengan la certificación podrán trabajar de manera paralela en un informe de sostenibilidad que aporta una serie de indicadores y mediciones en línea con los OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE, y el cumplimiento de indicadores GRI (indicadores de RSC).

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Sandara, la bebida valenciana, da un salto de innovación y crea 4 cocteles junto a uno de los mejores cocteleros del mundo, Diego Cabrera

    Hace aproximadamente un año la marca Sandara se planteó un nuevo reto. En ese momento habían lanzado al mercado un nuevo formato: latas de aluminio de 25 cl, un reto que revolucionaba el mundo del vino. Pero Bodegas Vicente Gandia no quería quedarse ahí, sino que quería dar un paso más allá y crear cocteles con Sandara. Por ello, decidieron buscar a uno de los mejores cocteleros del mundo y dieron con Diego Cabrera quién aceptó el reto de forma inmediata.

    Diego Cabrera, tiene varios establecimientos en Madrid: Salmón Guru, Viva Madrid y en ese momento acababa de crear Guru Lab, un espacio mágico en el que desarrollaba sus nuevas creaciones. Además, Diego tenía un currículum muy extenso dentro de la coctelería y acaba de ser nombrado por la Real Academia Española de la Gastronomía como el mejor profesional de la coctelería y por Bar World 100, el número 50 en 2021 en la lista de las personas más influyentes en el mundo de la coctelería por Drinks Internacional.

    Sandara es una marca que enmarca a 6 referencias de distintos sabores y que tenía una complejidad, no se podía perder la burbuja que le caracterizaba en ninguno de los cócteles. Se decidió empezar por 2 sabores: White y Rosé, los sabores que mayor número de ventas enmarcan y los primeros que se crearon.

    Diego Cabrera se puso a trabajar y a desarrollar 4 maravillas: dos cócteles de Sandara Rosé y dos cócteles de Sandara White:
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TESCOMA Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
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El conocer las profesiones en hostelería y sus funciones es necesario para poder encontrar un perfil idóneo para el puesto que necesitamos cubrir en nuestro negocio

    En un momento donde la búsqueda de personal en restauración es un reto, el conocer las profesiones en hostelería y sus funciones es necesario para poder encontrar un perfil idóneo para el puesto que necesitamos cubrir en nuestro negocio.

    Linkers, la reconocida consultora de recursos humanos en hostelería, fue la promotora y autora del primer Diccionario de Gastronomía en habla hispana. Donde definieron de manera exacta las principales profesiones en hostelería.

    Marianela Olivares, Directora General de la Consultora Linkers, y autora de los términos de profesionales en hostelería nos explicó el objetivo de esta obra didáctica: “creímos necesario el sentar las bases de las definiciones reales de las principales profesiones dentro de un restaurante. Para de esta manera homogeneizar las tareas y funciones que se requieren para desempeñar correctamente su puesto”.

    Y con esta razón, ofrecer una definición objetiva de los puestos y sus tareas; a la vez que sea útil a la hora de busca y publicar ofertas de empleo, os presentamos la siguiente lista.

Profesiones en la Cocina del restaurante

¿Qué es un cocinero?

    Encargado de conseguir elaboraciones alimenticias atractivas y sabrosas para el cliente. Ya que su conocimiento, sentido del gusto y destrezas culinarias le permiten conjugar los ingredientes y transformarlos en platos atractivos.
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Esta nueva estrategia se estrena con la línea Sevilla-Castellón de Air Nostrum

    A partir de hoy, los hoteleros de la Asociación Altur-Hosbec Castellón han puesto en marcha, a través de su Club de Producto Introducing Castellon,  la distribución de un producto avión+hotel+transfers+excursión, en su plataforma de distribución www.introducingcastellon.com
 
    Este paquete combinado se ha realizado en colaboración con la compañía Air Nostrum-Iberia con motivo de la puesta en funcionamiento de la nueva conexión aérea entre Sevilla y Castellón, -que estará operativa este verano y los dos próximos-, y se podrá adquirir tanto a través del canal B2B como del B2C.  Junto a este producto,  Introducing Castellón ofrece ya de más de 20 paquetes especializados 100% en la oferta turística de Castellón, cubriendo segmentos de sol y playa, deportivo, gastronomía y cultural, entre otros.

    Introducing Castellón fue una iniciativa puesta en marcha por los hoteleros de la provincia de Castellón, en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana, el Aeropuerto de Castellón y los principales municipios turísticos de la provincia, con el objetivo de crear y comercializar producto de esta zona, liderando así toda la cadena de valor: oferta, distribución y venta.
 
    Supone, por tanto, la primera vez que una organización empresarial hotelera pone en marcha una iniciativa de estas características, que pretende consolidarse como un instrumento de creación y comercialización de producto de Castellón, íntegramente liderada por la oferta, para generar productos competitivos y sostenibles.

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La recuperación gradual desde mayo, más dinámica en el sur de Europa, junto al control de costes, han permitido reportar una mejora en el EBITDA, tanto en el segundo trimestre como en el primer semestre del 2021

    En los primeros seis meses, la Compañía alcanzó unos ingresos de 216 millones de euros y redujo sus pérdidas netas en 73 millones o un 33,5%, hasta los -145 millones de euros

    El drenaje de caja se redujo de 29 millones de euros mensuales en el primer trimestre a solo 15 millones de euros entre abril y junio, excluyendo la venta de activos

    NH Hotel Group alcanzó unos ingresos de 154 millones de euros en el segundo trimestre, frente a los 62 millones reportados en el primer trimestre del año, explicado por el levantamiento de las restricciones a la movilidad en el sur de Europa. La recuperación gradual desde mayo junto al control de costes, permiten reducir las pérdidas recurrentes del segundo trimestre en 93 millones de euros hasta los -50,8 millones de euros e incluyendo las plusvalías netas por la rotación de activos, dichas perdidas se redujeron en 140 millones o un 87%, hasta solo -21,3 millones de euros.

    En el primer semestre los ingresos fueron de 215,9 millones de euros y la Compañía redujo sus pérdidas netas en 73 millones o un 33,5%, hasta los -145,4 millones de euros. El drenaje de caja se redujo de 29 millones de euros mensuales en el primer trimestre a solo 15 millones de euros entre abril y junio, excluyendo la caja neta por la rotación de activos.

    Desde mayo de 2021, NH Hotel Group cuenta con nueve de cada diez hoteles abiertos y una ocupación media que continúa mejorando mes a mes, alcanzando en el mes de julio una ocupación entre el 40-45%, siendo más destacable el ritmo de recuperación en el Sur de Europa. 

    Ramón Aragonés, consejero delegado de NH Hotel Group, ha valorado como un éxito que la Compañía esté alcanzando el punto de inflexión de salida de la crisis con una estructura financiera robusta gracias a las medidas aplicadas en el primer semestre, entre ellas, una emisión de bonos senior por valor de 400 millones de euros, una inversión de capital por Minor International por valor de 100 millones de euros o el sale & leaseback por 125,5 millones de euros del hotel NH Collection Barcelona Gran Hotel Calderón. “Contamos con una sólida base financiera, sin vencimientos de deuda relevantes hasta 2026, con la que afrontaremos la inminente recuperación del sector desde la mejor posición financiera y de estructura de capital. Esto, junto a las medidas de eficiencia implantadas, nos permitirá recuperarnos antes y con más fuerza”, ha indicado.
     
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nut&me presenta su gama de snacks especialmente pensada para niños, una sana alternativa a las chucherías tradicionales perfecta para llevar al paseo y picar en cualquier momento

    Está compuesta por uvas pasas, orejones, chips (de fresa y mango bío, de manzana sin azúcar añadido y de manzana sabor plátano sin azúcar añadido) y bolitas (de fresa y manzana y de piña y orejones).

    nut&me se ha propuesto mejorar la alimentación de toda la familia, incluidos los más pequeños de la casa: todo un reto. Con el objetivo de que reduzcan la ingesta de alimentos ultraprocesados, pero sin renunciar al “momento chuchería”, la marca española –con sede central en Alicante– presenta la línea nut&me kids. A través de su tienda online nos ofrece varios productos que son todo un capricho y que harán las delicias de los niños: chips (de fresa y mango bío; de manzana sin azúcar añadido y de manzana sabor plátano sin azúcar añadido) y bolitas energéticas (de fresa y manzana y de piña y orejones), además de frutas deshidratadas como las uvas pasas y orejones, todos ellos con un alto contenido en fibra.

    •Chips de fresa y mango bío. Un rico snack que combina fresa y mango deshidratados. Sin aditivos, ni conservantes ni azúcares añadidos (35 g; 3,99 €). 

   •Chips de manzana sin azúcar añadido. Ya no hay motivo para no comer dulces a cualquier hora… Unas deliciosas chips 100 % manzana, sin edulcorantes ni colorantes (50 g; 1,99 €).

    •Chips de manzana sabor plátano son azúcar añadido. Snacks de manzana con sabor a plátano. Una combinación inusual que les encantará (50 g; 1,98 €).

    •Bolitas de fresa y manzana. Bolitas de frutos secos y fruta: pura energía y vitamina. Además de fresa y manzana, contienen dátiles, almendras y anacardos. Un aporte nutricional al que no podrán resistirse (200 g; 2,59 €).

    •Bolitas de piña y orejones. Para disfrutar de un toque ácido. Todos los ingredientes (piña, orejones –albaricoques deshidratados–, almendras y anacardos) están muy bien triturados, para facilitar el masticado de cada bolita (200 g; 2,59 €).

    •Uvas pasas. Las uvas pasas son perfectas para utilizar como edulcorante natural y así controlar la cantidad de azúcar que toman los más golosos (150 g; 0,99 €).

    •Orejones. Los orejones, por su tamaño y textura, blandita y suave, son muy fáciles de masticar. El mejor tentempié entre horas (275 g; 2,62 €).

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El Nadal es Valencia
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Unos colectivos estratégicos para posicionar estas carnes

    -La Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino, INTEROVIC, encargada de dar a conocer la versatilidad de sus productos
    -El potencial de los diferentes cortes del ovino y del caprino, tema central de las clases magistrales
    -Una gama de posibilidades culinarias al alcance de los profesionales que buscan excelencia, sostenibilidad y calidad

    Las carnes de lechal, cordero y cabrito son un pilar para los establecimientos que quieren construir una propuesta sobresaliente, a todos los niveles, para sus clientes. Tanto si hablamos de hostelería, restauración y catering, como si nos referimos a la distribución comercial en sus diferentes tipos. Los trabajadores que, día a día, son responsables del contacto directo con los consumidores son el grupo de trabajo con el que se han desarrollado las diferentes jornadas formativas organizadas por la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino. El programa europeo “Carne de Lechal, Cordero y Cabrito, Sabrosa y Sostenible. Elige Origen Europeo”, que está implementando INTEROVIC, dedica un importante esfuerzo a consolidar la percepción que tienen los profesionales sobre estas carnes y dar a conocer los aspectos sostenibles de esta ganadería.

Beneficios globales del conocimiento

    A lo largo de las diferentes clases magistrales, los asistentes tienen la oportunidad de redescubrir el potencial organoléptico del ovino y caprino en toda su extensión. Para ello, se lleva a cabo una presentación de los principales cortes y elaboraciones que se pueden encontrar a disposición de los alumnos. De la mano de profesionales consolidados, adquieren consejos y recomendaciones para sacarles el máximo partido, acertando con las técnicas y los acompañamientos más adecuados. De esta forma, se fomenta la diversificación de las ofertas que se trasladan a los comensales o a los compradores, una oferta actualizada y variada, que contribuye a la reducción del desperdicio alimentario por el mayor aprovechamiento de la producción.


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Aguado: “Los robos son la principal amenaza de un cultivo que ha pasado de ser residual a recibir un precio digno por sus nuevos usos industriales”

    La Asociación Valenciana de Agricultores (AVAASAJA) exige a todas las administraciones con competencias en seguridad rural la puesta en marcha de un plan especial de vigilancia coordinado, dotado con suficientes medios y destinado a combatir los robos de algarrobas en el campo valenciano. La organización agraria argumenta la necesidad de esta medida ante la revalorización que atraviesa este fruto seco debido a su creciente demanda en distintos sectores como la alimentación y la cosmética.

    El presidente de AVA-ASAJA, Cristóbal Aguado, remarca que “los robos son la principal amenaza a la que se enfrentan los productores de algarroba porque los ladrones se sienten lógicamente atraídos por un cultivo que en los últimos tres años ha pasado de ser residual a experimentar una alta demanda por sus nuevos usos industriales. Todas las campañas hemos hecho hincapié en la seguridad porque es una barbaridad toda la cosecha que pueden llevarse las bandas organizadas en unas pocas horas, incluso antes de que el fruto alcance el grado óptimo de madurez y el propietario de la explotación vaya a recolectar. Pero este año, con unos precios tan interesantes, resulta más imprescindible que nunca que se impidan unos delitos que dejan a los afectados sin los beneficios de todo el año”.

    AVA-ASAJA insiste en concentrar los esfuerzos tanto en las explotaciones como en los puntos de recepción de la mercancía sustraída porque esta estrategia estrangula la demanda en el mercado negro. “Está en juego –señala Aguado– no solo la actual campaña sino el crecimiento que el sector augura a este cultivo, ya que la mejor rentabilidad ha llevado a recuperar campos de secano que se habían dejado de cuidar y a plantar nuevos en áreas de regadío. Sería imperdonable que por culpa de no frenar los robos, la agricultura valenciana perdiera una oportunidad tan prometedora en medio de una grave crisis generalizada de rentabilidad”. 
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El pasado 11 de julio la Asociación Cultural El Camino del Santo Grial realizó una jornada informativa durante la mañana del domingo en Fortanete

    El acto consistió en una conferencia sobre el Santo Grial a cargo de la Dra. Ana Mafé García presidenta de la Asociación Cultural El Camino del Santo Grial y una exposición sobre el Camino del Santo Grial y su impacto en el territorio, realizada por don Paco Miguel Gómez vecino de la localidad y vocal de la Asociación.

    La mesa de ponentes contó con la participación de don Luis Gil, alcalde del Ayuntamiento de Fortanete, quien presentó a todos los asistentes la importancia de estar presentes en el relato de este maravilloso recorrido histórico, cultural y legendario. 

    Fortanete es un enclave privilegiado. A más de 1.300 m de altura y sus calles respiran historia.

    En 1169 Alfonso II de Aragón incorpora a su reino estas tierras frente al reino almohade de Valencia, en el que existen dos castillos, el de Fortaner y el llamado Castillo del Cid, a 6 km al norte de Fortanete, de época musulmana y conocido por las correrías del Cid ya en el siglo XI.

    Pedro II, rey de Aragón y conde de Barcelona, entrega el castillo de Fortaner en 1202 a la Orden del Hospital de San Juan de Jerusalén, perteneciendo a la Encomienda de Aliaga.
  
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El turista español a prueba de pandemias. También se aprecia un ligero movimiento al alza del turismo internacional que recupera espacio y genera una cuota del 15-17% en Benidorm-Costa Blanca y 33% en Valencia

    El sector hotelero y turístico solicita comprensión y empatía para trabajar en ese equilibrio entre salud y economía en esta nueva etapa

    Tras una primera "oleada" de cancelaciones motivadas por las medidas restrictivas anunciadas por el Consell, el turismo hotelero vuelve al cauce de la temporada alta y registra el mejor dato de ocupación hasta la fecha en todos los destinos analizados.

    Este crecimiento tiene dos orígenes: el turista español, que demuestra semana tras semana su fidelidad y su resistencia a pandemias, y los movimientos al alza, aunque ligeros, de los mercados internacionales. 

    A continuación le ofrecemos el análisis de todos los datos estadísticos elaborados por BigDataHosbec. 

    Ya están disponibles los datos de ocupación hotelera de la SEMANA 29 (del 19 al 25 de julio de 2021) elaborados por BigDataHOSBEC para los siguientes puntos turísticos de la Comunidad Valenciana:

    •Benidorm
    •Costa Blanca
    •Valencia
    •Castellón

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HOMENAJE A LA RUTA 90´s & 2MIL VALENCIA
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Las calificaciones y notas de cata pueden consultarse a través del potente buscador online, que ayudará a aficionados y profesionales a descubrir y disfrutar de los vinos españoles

    Durante 2021, se han catado más de 9.300 vinos de 2.000 bodegas elaborados en todas las zonas de producción españolas, que además se incluirán en la Guía Peñín de los Vinos de España 2022.

    Las puntuaciones de las nuevas añadas de los vinos españoles ya están disponibles para su consulta en avanzada a través de la web de Peñín (www.guiapenin.wine). De esta manera, los usuarios Premium pueden acceder a las catas de más de 9.300 vinos de 2.000 bodegas y consultar toda la información sobre ellos (D.O., tipo de vino, variedades de uva, añada, calificación y notas de cata).

    La nueva página web de Peñín y su buscador son, a día de hoy, una herramienta indispensable para aficionados y profesionales que no solo permite búsquedas por criterios básicos, como bodega o denominación de origen, sino también por filtros avanzados como variedades, puntuación, elaboración, precio o estrellas. “La oferta de vinos españoles es muy amplia, variada y de gran calidad, y eso puede dificultar la toma de decisiones”, indica Adolfo Gatell, director general de Peñín. “Nosotros ofrecemos un buscador potente e intuitivo que permite a los usuarios, los disfrutones, encontrar rápidamente lo que buscan y descubrir nuevos vinos”.

    Además de las nuevas puntuaciones, los usuarios de la plataforma digital de Peñín pueden acceder al histórico de catas de vinos, destilados y vermuts, o consultar los novedosos contenidos relacionados con el vino, entre los que se encuentra el primer Mapa de Bares de España.
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Un total de 19 vinos se sitúan entre los 95 y 97 puntos

    Los vinos de la DO Valencia revalidan nuevamente su éxito, tras las elevadas calificaciones concedidas por la Guía de Vinos y Aceites de la Semana Vitivinícola 2021, en la que un total de 19 referencias se sitúan entre los 95 y 97 puntos. 

    Un nuevo reconocimiento “que refuerza la excelencia de nuestros vinos, situándolos como un referente en el panorama internacional”, según ha explicado el presidente de la DO Valencia, Cosme Gutiérrez.
    En esta nueva edición de la guía lideran el pódium con 97 puntos, un total de 4 vinos: Impromptu Rosé 2020, Bassus Finca Casilla Hererra 2017 y el Albariño Finca Casa Julia 2020, elaborados por Hispano Suizas, junto al vino Mujer Caballo Naranja 2019, de la bodega Filoxera&Cia.

    Otros seis vinos logran 96 puntos: Ceramic Monastrell 2019 Syrah y Clos de Gallur 2019, de Bodegas Vicente Gandía;  Cañada París 2018 y Rascaña 2019, ambos de Baldovar 923; La Mujer Caballo Verde, de Filoxera&Cia, y Clos de Lôm Isidra, de la firma Clos de Lôm.

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Florette propone ideas sencillas para combatir las altas temperaturas veraniegas sin dejar atrás la salud

    El buen tiempo ya ha llegado y las ganas de comer platos refrescantes aumentan al ritmo que lo hacen las temperaturas. Aunque las ensaladas son una receta práctica y perfecta para cualquier época del año, lo cierto es que el verano las hace todavía más apetecibles. Además, las posibilidades que ofrecen son infinitas, no solo en cuanto a ingredientes, sino también en lo que aliños se refiere.

    Así, Miren Aierbe, asesora culinaria de Florette, propone una serie de aliños frescos, saludables y originales para combatir las altas temperaturas veraniegas con ensaladas llenas de sabor:

    •El frutal. La combinación de brotes y fruta da como resultado a una de las ensaladas más frescas y deliciosas para el verano. Puedes mezclar rúcula o canónigos de Florette con cualquier fruta tropical como el mango o la piña. Un aliño ideal para este tipo de recetas es el compuesto por aceite de oliva, zumo de naranja, jugo de lima, sirope de agave y sal, que dará un toque ácido al plato, otorgando todavía más frescura y potenciando el sabor. Este aderezo es perfecto para una receta gourmet con ensalada de Primeros Brotes Deluxe de Florette, láminas de naranja, cebolleta en juliana y bombones de foie –bolitas de foie rebozadas en cebolla crujiente–.

    •El asiático. La cocina asiática está repleta de sabores de lo más intensos y deliciosos, perfectos para trasladarlos a un plato de ensalada. Para conseguir una vinagreta asiática, ten a mano un básico de esa gastronomía: la salsa de soja. Utilizando esta base, dale un toque picante mezclando esta salsa con un poquito de jengibre –¡cuidado con la cantidad! –, vinagre de arroz y aceite de oliva. Este aliño quedará perfecto con la Ensalada Inmuno de Florette mezclada con pepino en tiras, col morada, cebolla y edamame.

    •El dulce. La combinación de ingredientes dulces y salados es una explosión de sabor para el paladar. Una receta sobresaliente es añadir el dulzor en forma de salsa, y un clásico que nunca falla es la vinagreta de frutos rojos. ¡Su elaboración es súper sencilla! Solo tienes que mezclar aceite de oliva, sal y vinagre con mermelada sin azúcar de frutos rojos. Si tu día a día veraniego no te deja tiempo para prepararte una ensalada, ¡no te preocupes! La Ensalada Completa Gourmet de Florette –con brotes de espinaca y hoja de roble, escarola, nueces, pasas, queso de cabra, manzana y palitos de pan crujiente– se adereza con una deliciosa vinagreta de frutos rojos. 

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La marca española ha aumentado casi el doble su facturación con respecto al año pasado y ha conseguido facturar un 20% más que en 2019, justo antes de la pandemia

    The Original Tonic sigue apostando con fuerza por su modelo de expansión y con una presencia en 30 países repartidos entre Europa, Asia y Latinoamérica, estos meses también ha aterrizado en nuevos mercados como Brasil o Rusia.

   The Original Tonic, tónica premium nacida en 2011 con el mayor rango de sabores del mercado y pionera en la introducción del color en el producto, cierra el primer semestre de 2021 con una facturación de más de medio millón de euros, superando más del doble las ventas de 2020 del mismo periodo y aumentando, incluso, las correspondientes a los primeros seis meses de 2019.

    La marca española se vio afectada de manera notable, como todo el sector de la hostelería, con la llegada de la pandemia, los cierres y las restricciones. No obstante, desde The Original Tonic han sabido adaptarse a la situación y recuperarse con unos resultados muy positivos. Una de sus principales estrategias para hacer frente a la situación provocada por la Covid-19 fue poner en marcha en 2020 su propio e-commerce, con el fin de seguir generando ventas y apostando por el negocio online con más fuerza que nunca.

    Además de esto, The Original Tonic sigue apostando por su proceso de expansión. Con una presencia en 30 países repartidos entre Asia, Europa y Latinoamérica, la marca de tónicas premium llegaba recientemente a nuevos mercados, como Brasil y Rusia, que le ha brindado la oportunidad de seguir creciente a nivel internacional y de impulsar sus ventas tras unos meses realmente complicados. De hecho, cabe destacar que, en la actualidad, el 78% de las ventas proviene de las exportaciones a otros países.

    Así pues, tras este primer semestre de 2021, la marca concluye que, con una facturación de más de medio millón de euros, han conseguido multiplicar casi por 3 los resultados obtenidos de enero a junio de 2020, cuya facturación fue de 216.000. Con respecto a 2019, antes de que existiese la pandemia, en este mismo periodo The Original Tonic facturaba 375.000 euros, un 20% menos que lo facturado en 2021.
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TOYOTA VALENCIA (Sakurauto, S.A.) Concesionario de Toyota en España
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Rosendo Zaragoza y Darío Zaragoza, padre e hijo, inician su andadura como franquiciados de la marca abriendo el primer Telepizza de la localidad

     La nueva tienda dará servicio a los vecinos de Almoradí y a los de las localidades vecinas Dolores, Benejúzar y Algorfa.

    Los hornos de Telepizza han comenzado a funcionar por primera vez en la localidad alicantina de Almoradí. La marca líder del sector delivery pizza en España ha abierto su primer local en el municipio de la mano de Rosendo Zaragoza y Darío Zaragoza, padre e hijo, que se estrenan como franquiciados de la marca. El nuevo establecimiento de Telepizza está situado en la calle Virgen del Rosario, nº 6, y cuenta con casi 72m2 y un aforo para 48 personas.

    Tanto Rosendo como Darío se muestran entusiasmados por su incorporación a la marca y también por “llevar a Almoradí el sabor de Telepizza de siempre. En nuestra casa tenemos el recuerdo de pasar buenos momentos alrededor de una Telepizza y es por ello por lo que nos hemos animado a hacer sentir a nuestros vecinos esos mismos momentos de felicidad”, señalan ambos. “Y no solo en Almoradí, ya que vamos a dar servicio a otras poblaciones del área como las localidades de Dolores, Benejúzar y Algorfa, donde aún no existe la opción de delivery”, añaden.
 
    Esta nueva inauguración responde así al nuevo modelo de negocio que la marca está llevando a cabo con el fin de estar presente en localidades de menos de 30.000 habitantes, como es el caso de Almoradí. Gracias al gran potencial de la modalidad delivery, esta tienda dará servicio a los más de 21.000 habitantes del municipio alicantino y a los alrededor de 15.000 vecinos de las poblaciones aledañas de Dolores, Benejúzar y Algorfa,  demostrando el compromiso de la marca con el mercado ibérico, en el que la capilaridad de Telepizza es un elemento distintivo que la diferencia del resto de la competencia, siendo la pionera en introducir el modelo de negocio de delivery pizza en localidades más pequeñas, así como también la utilización de nuevos formatos como los foodtrucks. 

    De esta manera, los clientes podrán disfrutar de la variada carta de productos que ofrece Telepizza en una región que, según datos internos de la marca, es la 3º de España que más Telepizzas consume. Entre las numerosas opciones, las afamadas Telepizza Barbacoa, la más consumida en la Comunidad Valenciana en el año 2020; también la versión más dulce para los amantes del chocolate, la Telepizza Sweet hecha con Oreo, o las Telepizzas sin gluten para los almoradidenses que sean intolerantes al gluten. Incluso los más atrevidos pueden optar por la Telepizza Hawaiana, la versión menos popular en la Comunidad Valenciana en 2020, pero que también tiene su espacio para los fans de la pizza con piña.  

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Desde el miércoles, 28 de julio, y hasta el 20 de agosto las empresas podrán o modificar las ayudas que pidieron para incluir los costes fijos causantes de pérdidas contables o pedirlas si no lo habían hecho en la primera convocatoria

    El Consell ha decidido ampliar las ayudas a todos los sectores económicos, así como los aspectos subvencionables para que ni uno de los 647 millones de euros que pueden ir destinados al tejido productivo valenciano se quede sin repartir

    El president anuncia la puesta en marcha inmediata de una nueva línea bonificada por importe de 11 millones de euros para empresas hoteleras de mayor tamaño que será desarrollada por el IVF

    El president de la Generalitat, Ximo Puig, ha anunciado que este miércoles, 28 de julio, se abrirá un nuevo plazo para que las empresas y autónomos puedan solicitar las ayudas del plan Resistir Plus. La convocatoria incluye a todas las empresas de todos los sectores, así como los costes fijos causantes de pérdidas contables, aunque ya hayan sido abonados.

    Esta era una demanda que hizo la Generalitat al Gobierno al entender que las empresas que habían hecho un esfuerzo para pagar a sus proveedores o las nóminas durante los peores momentos de la crisis debían tener también acceso a estas ayudas directas y al apoyo financiero y de solvencia.

    Así lo ha explicado el president tras mantener una reunión sobre las ayudas del Plan Resistir Plus con el conseller de Hacienda y Modelo Económico, Vicent Soler, y el conseller de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo, Rafa Climent, así como con miembros de los equipos directivos de ambos departamentos y con el director general del Instituto Valenciano de Finanzas (IVF), Manuel Illueca.

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Será la primera mujer en presidir la asociación de entidades que trabaja por la Innovación en el sector del packaging

    •Es la gerente y directora financiera de la compañía química valenciana Irisem y cofundadora de la tecnológica Nunsys
    •Representantes de ITC Packaging, Alfilpack, Ds Smith Tecnicarton, Emsur Saymopack, Aglolak y Siegwerk son elegidos para el consejo rector

    La empresaria Amaya Fernández, gerente y directora financiera de IRISEM S.L., ha sido elegida nueva presidenta del Cluster de Innovación en Envase y Embalaje en la Asamblea General celebrada en Valencia. Se trata además de la primera vez que una directiva accede a la presidencia del Cluster, asociación empresarial formada por más de 70 empresas de la cadena de valor del packaging.

    Amaya Fernández accede al cargo en sustitución de José Orbe, tras finalizar sus cuatro años de mandato “en los que ha dejado en un gran lugar al Cluster, por lo que agradezco la labor realizada”, según ha expresado la nueva presidenta tras ser elegida por aclamación.
 
    Licenciada en ADE por la Universidad de Valencia, y Master MBA en dirección empresarial y marketing por ESIC, Amaya Fernández también es cofundadora de la tecnológica Nunsys, así como vocal de la junta directiva de CEV (Confederación Empresarial Valenciana), de Quimacova (Asociación Química y Medioambiental del Sector Químico de la Comunidad Valenciana) y de AVEP (Asociación Valenciana de Empresarios del Plástico). De igual manera, forma parte de los consejos rectores de ITENE (Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística) y de Aimplas (Instituto Tecnológico del Plástico).
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NeWind Foods es la primera y única compañía española plant-based en recibir esta certificación

    •Los cuatro productos plant-based presentados por la compañía, han superado con éxito el exigente proceso de evaluación. Este consiste en una cata a ciegas, donde el jurado ha puntuado distintos factores organolépticos como la impresión en boca, la textura, el sabor y la sensación final.

    NeWind Foods, primera marca de productos de proteína vegetal de elaboración en España, ha recibido un total de cinco estrellas de oro en los Superior Taste Awards 2021. Así ha determinado el exigente jurado del Taste Institute, compuesto por chefs y sumillers independientes de reconocido prestigio mundial. Miembros del jurado pertenecen a restaurantes con Estrellas Michelin tales como Le Jules Vernes (París), Ledoyen (París) o Le Ritz (París). 

    Los cuatro productos plant-based presentados por la compañía, han superado con éxito el exigente proceso de evaluación. Este consiste en una cata a ciegas, donde el jurado ha puntuado distintos factores organolépticos, como la impresión en boca, la textura, el sabor y la sensación final. Los productos galardonados deben tener una puntuación mínima del 70 por ciento y en este caso los productos de fabricación burgalesa han obtenido una puntuación del 80, lo que sitúa a NeWind Foods en una posición excelente.

    NeWind Foods es la primera y única compañía española plant-based con esta certificación. Gracias a la calidad de sus productos congelados, elaborados con una exclusiva receta a base de proteína de trigo, soja y guisante, NeWind Foods reproduce toda la experiencia de sabor y textura de productos de proteína animal. Todo ello, sin emplear conservantes ni colorantes artificiales y utilizando únicamente aromas naturales. 
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Contactar con Hostelería en Valencia (Periódico Gastronómico Digital)
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Los ciudadanos podrán contemplar la maqueta de la Falla ‘Desenmascarats’, que se desvelará íntegramente, y el boceto de la Fallita infantil ‘Germans’, junto a uno de sus ninots hasta el sábado, 31 de julio

    •El Cuadro de Honor de la Comisión y representantes de la Asociación de Vendedores del Mercado se reunirán hoy a las 11 h bajo la gran cúpula central.

    La Falla Convento Jerusalén-Matemático Marzal lleva al Mercado Central sus proyectos para las Fallas 2021 para que vendedores y clientes puedan contemplarlos en primicia y con algunas sorpresas hasta el próximo sábado, 31 de julio.

    Quienes acudan estos días al Mercado podrán disfrutar de la maqueta de la Falla ‘Desenmascarats’, de Pere Baenas -que se desvelará, por primera vez, íntegramente- y del boceto de la Fallita infantil ‘Germans’, de José Gallego, junto con uno de los ninots, que habrá trasladado el propio artista.

    El Cuadro de Honor al completo de la Comisión Convento Jerusalén- Matemático Marzal se reunirá con miembros de la Junta Directiva de la Asociación de Vendedores del Mercado Central, hoy a las 11 h, bajo la gran cúpula. 

    Acudirán al Mercado el presidente de la Falla, Francisco Segura Hervás; el presidente infantil, Paulo Torquato Bendicho; la Fallera Mayor, Ana Elorriaga López; la Fallera Mayor Infantil, Rocío Songel García y los artistas falleros, Pere Baenas y José Gallego, que explicarán al público el contenido de los monumentos. Irán acompañados de miembros de la Junta Directiva, familiares y otros falleros y serán recibidos por la presidenta de la Asociación de Vendedores, Merche Puchades, y la gerente del Mercado, Cristina Oliete.

    La Falla ‘Desenmascarats’, que nos traslada a los Carnavales de Venecia, representa “el gran baile de máscaras que es la vida”, a través de personajes que no solo ocultan tras los antifaces parte de su rostro, sino que también esconden, mediante engaños y estratagemas, muchas verdades que este monumento trata de desvelar.

    La Falla Infantil ‘Germans’ pretende transmitir, sobre todo a los más pequeños, un canto a la fraternidad y a la familia. Muestra muchas manos que representan la unión para “poder hacer cosas extraordinarias”.


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Turisme Comunitat Valenciana destinará 80.000 euros a través de un convenio de colaboración con el Ayuntamiento de Xàtiva

    El Consell ha autorizado la suscripción del convenio de colaboración entre Turisme Comunitat Valenciana y el Ayuntamiento de Xàtiva para potenciar y comercializar la "Ruta dels Borja" en 2021.

    Mediante este convenio, la Generalitat, a través de Turisme Comunitat Valenciana, destinará 80.000 euros para que el Ayuntamiento de Xàtiva impulse la comercialización de productos turísticos culturales basados en la familia Borja y en la promoción de la ruta temática.

    En concreto, mediante este convenio el Ayuntamiento de Xàtiva trabajará en la puesta en marcha del producto "Territorio Borja", así como en la implementación de la marca, un plan de comunicación y el posicionamiento del producto turístico.

    Xàtiva también impulsará la puesta en valor turístico de eventos culturales y gastronómicos de mayor relevancia en el destino, con el fin de generar nuevas demandas hacia "Xàtiva Territorio Borja".

    En esta línea se realizarán rutas guiadas vinculadas con la temática Borja; eventos singulares con repercusión promocional turística de ámbito nacional o internacional;el ciclo de conferencias Xàtiva y Borja; además de impulsar visitas teatralizadas, entre otras acciones.

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El turismo gastronómico y medioambiental, principales atractivos para los empresarios del sector balear

Una carpa instalada en la isla acoge a más de 1000 personas en dos días con especial interés en Alicante como destino de teletrabajo

    La vicealcaldesa, Mari Carmen Sánchez se ha desplazado esta semana a Ibiza donde ha mantenido una ronda de contactos institucionales para fomentar las sinergias turísticas con el sector público y privado de la isla. Se trata de la primera iniciativa, de este tipo, adoptada por Ibiza y, desde el Ayuntamiento que preside Rafael Ruiz, ha querido que sea con Alicante donde vino el pasado mes de junio para iniciar los contactos. 

    Sánchez ha destacado que “Alicante e Ibiza ofrecen productos turísticos similares por lo que el perfil de turista puede ser también similar. Ofrecemos gastronomía, deporte, mar de posidonia que nos hermana, y un especial interés por la sostenibilidad ambiental”.

    La responsable de Turismo ha mantenido, por otro lado, una reunión con Fomento de Turismo Ibiza, patronal que aglutina al sector empresarial de esta Las Pitiusas a la que asistió la concejala del sector, Desiré Ruiz, en la que se articularon acciones de promoción ligadas a la gastronomía alicantina, con especial interés, al turismo sostenible “ya que Ibiza y Alicante están unidas por la Posidonia”. En este sentido, los responsables turísticos ibicencos mostraron su interés por la isla de Tabarca “que aúna esos dos atractivos”. Fomento de Turismo Ibiza es la organización que impulsa los productos turísticos de la isla, así como las líneas promocionales. Mari Carmen Sánchez ha concretado que “es un punto de partida para potenciar el intercambio de iniciativas promocionales de dos destinos que se unen en oferta y atractivos”. 
     

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Emiliano García: “el camino de la sostenibilidad debemos recorrerlo de manera conjunta el sector público y el privado

    El Ayuntamiento de Valencia, Hostelería de Valencia y Hostelería de España, han presentado el viernes 23 de julio, el clúster de sostenibilidad y economía circular del sector hostelero. El encuentro que ha tenido lugar en el Palacio de Congresos de Valencia lleva por nombre “Si nos movemos todo cambiará” y ha contado con varias ponencias orientadas a explicar las distintas propuestas y líneas de actuación que el Clúster quiere trabajar para fortalecer el futuro del sector hostelero, orientado a construir un sector más sostenible donde la economía circular sea una de las señas de identidad. 

    Emiliano García, concejal de Turismo e Internacionalización del Ayuntamiento de Valencia ha asegurado que “el camino de la sostenibilidad debemos recorrerlo de manera conjunta el sector público y el privado, este camino está lleno de oportunidades que no debemos desaprovechar.” Asimismo, García ha destacado que “València trabaja por ser una ciudad cada vez más sostenible, más segura, más saludable. Para ello estamos liderando un ambicioso proyecto para la descarbonización de la actividad turística, que nos ha convertido en la primera ciudad del mundo en certificar la huella de carbono del turismo. Un proyecto en el que queremos implicar a todo el sector turístico y, como no podía ser de otra manera, a la hostelería”.

    Por su parte, Manuel Espinar, presidente de Hostelería Valencia ha explicado en la presentación del acto que “el sector hostelero está padeciendo una profunda crisis desde hace más de quince meses provocada por la pandemia, pero siempre hemos defendido que de esta crisis tenemos que salir de dentro hacia afuera, poniendo en valor nuestros productos de cercanía y nuestro sector primario. Pensamos que todos los proyectos encaminados a trabajar por la sostenibilidad son importantes para avanzar como sector y para estar a la altura de los retos que  nos plantea  el futuro”.  En la misma línea José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, ha destacado que “la sostenibilidad debe ser un punto fundamental en la hoja de ruta que marque el futuro del sector. Siempre hemos sido un sector comprometido, y en este sentido, consideramos que la hostelería no puede estar al margen de un reto tan importante, como es el de la sostenibilidad, cuyo impacto redunda en toda la estructura social”. 

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ATCCIO MAR - Lo Mejor del Mar directo a tu Hogar
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Mar y Sombra, que desde hace 28 años gestiona las sombras y las hamacas del litoral valenciano, trabaja contantemente en la concienciación y conservación de la integridad de la arena

    La playa y el mar siguen siendo uno de los espacios maltratados medioambientalmente por ello desde hace años la empresa Mar y Sombra un año más ha realizado una recogida de colillas en la playa del Cabanyal para mostrar que todavía queda mucho por hacer. 

    Este año se han recogido 10.000 colillas en tan solo una mañana, lo que pone de relevancia que el problema sigue latente, puesto que la cifra solo se ha reducido en 1.500 colillas respecto al año anterior. 

    Mar y Sombra, que desde hace 28 años gestiona las sombras y las hamacas del litoral valenciano, trabaja contantemente en la concienciación y conservación de la integridad de la arena.

    Por eso, no solo realizan una profunda labor de limpieza diaria sin que desde hace varios años organizan una recogida de colillas en la playa con el objetivo de generar conciencia medioambiental entre lo usuarios además de repartir ceniceros de playa con tapa para que no tiren las colillas a la arena. 
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Existen factores que hacen que un vino sea diferente a otro incluso procedente de un mismo viñedo

    El que más y el que menos ha oído que el vino de calidad es la interpretación del enólogo a partir de lo que ofrece el suelo, clima y variedades viníferas. Estos tres elementos fundamentales son los que todo el mundo reconoce como el factor esencial para producir buenos vinos con el rigor y sabiduría del enólogo, viticultor o ingeniero agrónomo. Sin embargo, hay otros factores más precisos dentro de los elementos citados que influyen en la personalidad y complejidad del vino.
  
    Para conocer hasta qué punto la sensibilidad del mundo vegetal es sorprendente, basta ver el ejemplo de la nieve cuando comienza a desaparecer.

    Existen factores que hacen que un vino sea diferente a otro incluso procedente de un mismo viñedo. Siempre contando con la capacidad profesional e intuición del enólogo, capaz de aflorar elementos ocultos preservando con una elaboración impecable que estos factores construyan la verdadera silueta del vino.

El viñedo tiene la primera palabra

    Esa frase tan repetida que el vino “se hace” en la viña tiene toda la razón, no solo porque es el único proveedor de la materia prima, sino que de la mano del hombre bien conducida nacerá la mejor uva.

    En estos tiempos, cuando la compra del vino va más allá de buscar la calidad, la personalidad e identificación del vino con el paisaje, cobra una importancia radical. Este hecho deja al enólogo y al agrónomo la labor de tener de actuar con más precisión sobre los factores naturales que rodean ese viñedo y su influencia en el vino. 
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Los vendedores han realizado un gran esfuerzo para garantizar el acceso a productos alimenticios, de primera necesidad, durante la pandemia

La cantidad a percibir se calcula que superará los 600.000 euros

    Prácticamente la totalidad de los 259 puestos de venta del Mercado Central solicitarán las subvenciones del Plan Resistir-Ciutat Vella, impulsado por la Concejalía de Desarrollo Económico, cuyo objetivo es contribuir a reflotar la actividad económica de este distrito, especialmente afectado por las restricciones de movilidad impuestas por el coronavirus y, ahora, además, por las actuales obras de reurbanización del entorno de este recinto y la Lonja y de la Plaza de la Reina.

    El Plan Resistir contempla una ayuda de 2.000 euros por persona autónoma o microempresa beneficiaria y 200 euros adicionales por cada trabajador en plantilla. Se calcula que la cantidad a percibir por los vendedores del Mercado Central superará los 600.000 euros.

    Tras la reunión solicitada por la Asociación de Vendedores del Mercado Central al Ayuntamiento de València, los representantes de los vendedores pudieron confirmar que todos los vendedores podían acogerse al Plan Resistir-Ciutat Vella, lo que supone acceder a ayudas que irán desde los 2.000 euros hasta los 4.000, además de la bonificación de IAE, en aquellos casos en que los vendedores estén obligados a pagar.

    En la actualidad el Mercado Central cuenta con 259 puestos de venta, de los que el 94% (244) son de alimentación y el 6% restantes (15) son de no alimentación. De los puestos de alimentación, 169 son de producto fresco (70 puestos de carnicería y charcutería; 51 puestos de frutas y verduras; 33 puestos de pescado y marisco; y 15 puestos de panadería); 63, de otro tipo de alimentación; y 12, de platos preparados y hostelería.
    

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Valencia se convierte en capital cosmopolita del vino

    Valencia se convierte en la capital urbana del vino, más de 5.000 personas han podido disfrutar el pasado fin de semana con la puesta en marcha de la campaña “Hoy de vinos por Valencia”, en la que han participaron una selección de los mejores locales de las zona trending de Ruzafa, logrando posicionar a Valencia como ciudad referente para “salir de vinos”.

    Esta iniciativa impulsada por el Consejo Regulador de Vinos de la DO Valencia, con el objetivo  de fomentar el consumo de vino durante el verano, (siempre con moderación), va a continuar  durante las  próximas semanas en otras  zonas de moda de nuestra ciudad, como son  La Malvarrosa, que tendrá lugar a partir de mañana viernes día 15 de julio y hasta el 18 y El Carmen, que se realizará a continuación. 

    Con esta acción la DO Valencia “queremos además brindar nuestro apoyo al Canal Horeca, que está travesando una situación complicada a causa de la crisis sanitaria, según explica el presidente de las DO Valencia”,  afirma Cosme Gutiérrez.

    La Denominación de Origen Valencia cuenta con un amplia y diversa variedad de vinos excepcionales: blancos, rosados, tintos jóvenes, frescos y mediterráneos, que sin duda son una magnifica alternativa para consumirlos durante este verano.
   
    

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La muestra se actualiza con nuevos soportes gráficos con las últimas misiones de China, India y Emiratos Árabes

    El Museu de les Ciències amplía desde este jueves la exposición "Marte. La conquista de un espacio" con nuevos contenidos sobre las misiones puesta en órbita por las agencias espaciales de China, India y Emiratos Árabes junto con la última misión de NASA en la zona dedicada a la exploración robótica del planeta rojo.

    Los y las visitantes podrán conocer, además de las misiones de la NASA y la Agencia Espacial Europea (ESA), la exploración marciana realizada por estos países, como la misión emiratí Emirates Mars, que con la llegada de su sonda, Al Amal, se ha convertido en la quinta nación en llegar a la órbita de Marte, o a la misión Tianwen de China, que ha sido el segundo país en "poner" un rover en Marte. Toda esta información y más se presenta en varios soportes gráficos dedicados a cada una de las misiones. Además, se podrá conocer y descubrir los objetivos e instrumentos principales de cada una de ellas, así como otros datos curiosos.

    La exposición "Marte. La conquista de un sueño" responde con módulos y juegos interactivos a las grandes preguntas que despierta Marte, sus características y diferencias con respecto a otros planetas, cómo lo observamos desde el punto de vista científico y de la ciencia ficción o su influencia en el imaginario colectivo.
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Día internacional de la alita de pollo, 29 de julio

    -Los tres nuevos locales de la cadena de restauración Popeyes Louisiana Kitchen, ubicados en Valencia, ya están disponibles en Just Eat
    -El consumo de pollo a domicilio ha crecido más de un 47% en el último año en España, según datos de Just Eat
    -El pollo ocupa la séptima posición del ranking de cocinas más demandadas según el “Gastrómetro, Estudio anual del sector de comida a domicilio en España"

    Popeyes Louisiana Kitchen, la cadena de restaurantes especializada en pollo frito al estilo de Nueva Orleans ha ampliado su acuerdo con Just Eat, la plataforma de comida a domicilio líder en España, con la apertura de tres locales más en la localidad de Valencia.

    Esta alianza facilita a los usuarios valencianos de Just Eat deleitarse con los platos únicos que ofrece Popeyes Louisiana Kitchen a domicilio. Destaca especialmente el famoso pollo frito de origen español con un rebozado extra crujiente estilo cajún nacido en Louisiana, cuyo secreto se encuentra en el marinado 12 horas en especias con sabor sureño gracias a una receta especial y un proceso único. La oferta a domicilio se completa con imprescindibles de la cocina americana como los tenders, elaborados a partir de solomillos de pollo fresco marinado y rebozado a mano; las alitas picantes; los nuggets (crujientes o a la plancha); la icónica hamburguesa “The Popeyes One” o las míticas bacon cheese fries, deliciosas patatas cajún cubiertas de salsa de queso americano y virutas de bacon.

Las recetas de pollo, un clásico del ‘delivery’

    Una de las señas de identidad de Popeyes Louisiana Kitchen es su apuesta por el pollo fresco y marinado en especias durante 12 horas. Las recetas de pollo son uno de los platos estrella a la hora de pedir comida a domicilio y el consumo ha crecido un 47% en España en los últimos 12 meses, según datos de Just Eat. Así lo demuestra también la última edición del “Gastrómetro, Estudio anual del sector de comida a domicilio en España", elaborado por la plataforma, con el pollo en la séptima posición del ranking de cocinas más demandadas. 


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El Gran Premio Motul de la Comunitat Valenciana se celebrará el 14 de noviembre como broche final del mundial de MotoGP

    -Cuatro fines de semana de motociclismo y otros cuatro de automovilismo en los meses de septiembre a noviembre

    El Circuit Ricardo Tormo celebrará el próximo sábado 24 de julio la jornada de competición de la European Hyperloop Week, una semana de actividades organizada por el equipo Hyperloop de la Universitat Politècnica de València.

    Durante toda la semana, un total de 11 equipos y 400 estudiantes procedentes de otras tantas universidades de todo el mundo están llevando a cabo una competición de diseño de prototipos de Hyperloop en la que se valoran aspectos como la escalabilidad, el impacto en la sociedad, la eficiencia y la innovación.

    Entre otros participan el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), la Escuela Politécnica Federal de Zurich (ETH Zurich), la Universidad Técnica de Delft (TU Delft), la Universidad de Edimburgo y la Universitat Politècnica de València (UPV).

    Hasta el viernes, el punto neurálgico de la European Hyperloop Week es la Universitat Politècnica de València. Durante estos días se puede conocer "in situ" cada uno de los prototipos y descubrir el incesante trabajo de los equipos y los secretos mecánicos, electrónicos, de levitación y propulsión que envuelven a estos nuevos vehículos que prometen revolucionar el transporte.

    El sábado 24 de julio la competición se trasladará hasta el Circuit Ricardo Tormo, donde correrán los equipos que durante la semana hayan demostrado ser seguros y fiables ante el jurado técnico, formado por ingenieros y profesores de diversas entidades colaboradoras. Cada uno de estos equipos pondrá en funcionamiento su vehículo en un raíl de pruebas de 168 metros instalado en el corazón del Circuit.

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Un sistema atávico de limpieza de la naturaleza

    -El trasiego de los rebaños de cabras y ovejas permite convertir en carne los rastrojos, restos agrícolas y hierbajos que son la base de la dispersión de las llamas 
    -La  economía  circular del ovino y caprino crea un alimento natural, delicioso y sostenible partiendo de un peligro potencial para el medio ambiente 
     -Consumir  las  carnes  de  lechal,  cordero  y  cabrito  es  lo  que  tienen  que  hacer los consumidores para  fomentar una actividad con beneficios acreditados en la lucha contra el cambio climático 

    Contribuir  a  la  protección  del  medio  ambiente  puede  resultar  algo nutritivo y sabroso. Afortunadamente para el planeta, hay actos que ayudan a la preservación de la naturaleza que se pueden hacer sin prácticamente esfuerzo, tan solo eligiendo entre las opciones que habitualmente se encuentran al alcance de cualquier consumidor, cuando se dirige a su punto de venta habitual. 

    A  la  hora  de  comprar  carne  de  lechal,  cordero  o  cabrito,  estás  colaborando  en mantener  activo  y  en  funcionamiento  un  sector  que  habitualmente  cría  las  cabañas  en régimen extensivo. Un producto que, gracias a su sistema de producción, está acreditado en la lucha contra el cambio climático así como en fomentar la economía de las zonas rurales, construyendo el futuro de los colectivos que las integran.

Un sistema avalado por los siglos
 
    Aunque  el  calentamiento  global  sea  una  preocupación  de  primer  orden  en  la  actualidad, los incendios forestales han sido desde siempre una fuente de preocupación para  la  sociedad.  El  bosque  es  una  fuente  de  riqueza  que  ha  contribuido  a  la  subsistencia  de  muchos oficios rurales, muchos de los cuales se encuentran hoy en vías de desaparición. La falta de relevo generacional y la dureza de las condiciones suponen un hándicap a la hora de su renovación.  
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La cervecera va a lo esencial, haciendo más sostenibles sus envases, al tiempo que actualiza y cohesiona la imagen de una gama que crece

    •En la estela de la transformación ya presentada por Amstel Original, renuevan su imagen Amstel Radler, Amstel Radler 0,0; Amstel 0,0 y Amstel Clásica, con su nueva variedad tostada. El objetivo es ir a lo esencial, respondiendo a características visuales positivas para el consumidor actual, como la simplicidad o la funcionalidad, estableciendo un juego bicolor que distingue a la gama fácilmente. 
    •También evoluciona el envasado de la gama, profundizando en la línea de algo que forma parte de la esencia de la marca: minimizar su impacto medioambiental. Se incorpora plástico retráctil 50% reciclado, además de trabajar con cartón de fuentes 100% sostenibles.  

    Cercanía y respeto por el medioambiente son dos puntos esenciales para Amstel y una manera característica de conectar con la sociedad española, que cada vez valora más la comunicación y sostenibilidad. Ahora, ambos aspectos son reforzados en la nueva imagen de esta gama de cervezas, que se renueva por fuera porque por dentro es intocable, manteniendo los sabores característicos de unas recetas que también son su esencia y que la ha hecho merecedora de numerosos premios en certámenes nacionales e internacionales.
 
    El nuevo etiquetado estará presente en el canal de alimentación y hostelería para todos los formatos (lata, botella de quinto, tercio y litro, así como packs de producto) de las variedades Amstel Radler; Amstel 0,0; Amstel Clásica y la nueva incorporación, Amstel Clásica Tostada. Y conservan su imagen actual, tan icónica, las premium, como Amstel Oro y su versión 0,0, o Amstel Radler Tostada, también con su versión 0,0.
 
    El cambio en el etiquetado se inspira en la transformación que presentó Amstel Original en octubre, con un diseño que ha recibido una gran acogida según los test realizados, donde los consumidores habituales afirman preferirlo al anterior y recibe una alta puntuación incluso por los no consumidores, quienes admiten un incremento significativo en la intención de compra.

   Según las consultas realizadas, esta nueva imagen consigue varios objetivos: mantiene la visibilidad y reconocimiento del producto, al tiempo que transmite aspectos como modernidad, diferenciación y calidad. 
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Los y las participantes en el sorteo tendrán que subir una publicación o una historia a Instagram sobre la Ciutat de les Arts i les Ciències etiquetando a @ciutatartesciencias y con el hashtag #planazoCAC

    La Ciutat de les Arts i les Ciències ha puesto en marcha un sorteo de 100 entradas del Museu de les Ciències en el que pueden participar jóvenes de hasta 29 años. Se trata de una iniciativa que se enmarca en la campaña publicitaria "La Ciutat de les Arts i les Ciències siempre es un planazo. Descubre una nueva forma de divertirte" dirigida a los más jóvenes.
 
    Los y las participantes en el sorteo tendrán que subir una publicación o una historia a Instagram en la que aparezca la Ciutat de les Arts i les Ciències etiquetando a @ciudadartesciencias con el hashtag #planazoCAC. Las entradas se sortearán en septiembre y tendrán una validez hasta el 31 de diciembre de 2021.

    Entre la oferta del Museu de les Ciències, destaca la exposición "Play. Ciencia y música", "Marte. La conquista de un sueño" y el espectáculo "Alto Voltaje" del Teatro de la Ciencia.
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Solo Valencia y Castellón mantienen los datos de la semana previa, mientras que Benidorm y Costa Blanca retroceden casi 6 puntos

    Lo positivo lo encontramos en las previsiones para la semana 29 así como en la programación aérea con Reino Unido para agosto.

    Ya están disponibles los datos de ocupación hotelera de la SEMANA 28 (del 12 al 18 de julio de 2021) elaborados por BigDataHOSBEC para los siguientes puntos turísticos de la Comunidad Valenciana:

    •Benidorm
    •Costa Blanca
    •Valencia
    •Castellón

    Tal como adelantábamos en nuestra última revisión de la pasada semana, las medidas restrictivas puestas en marcha por el Consell así como la mala evolución de los datos de contagios e incidencia acumulada en los últimos siete días, empiezan a pasar factura al sector hotelero que ha visto frenadas las reservas y las ocupaciones reales en este periodo.

    Solo Valencia y Castellón pueden mantener los datos de ocupación de la semana anterior mientras que Benidorm y la Costa Blanca registran descensos de 6 puntos. 

    El punto positivo del análisis de los datos de ocupación lo encontramos en las previsiones para esta semana de julio, que hace el número 29 (del 19 al 25 de julio) y que adelanta una recuperación de las reservas. El turista español es el que está soportando los datos de ocupación hotelera con una fidelidad y empuje más que reseñable.

   La apertura del mercado británico todavía no tiene efectos sobre la ocupación hotelera, pero las cifras que manejamos sobre capacidad aérea programada son interesantes: para el mes de agosto hay programados en estos momentos 350.000 asientos desde los aeropuertos del Reino Unido hacia el aeropuerto de Alicante-Elche, mientras que hacia Valencia se prevén 34.000 asientos. En ambos casos, esta capacidad en agosto representa el 70% sobre agosto de 2019, último ejercicio de normalidad turística. 
    La esperanza del sector es que esta programación pueda cumplirse y no se cancele por efectos de la crisis sanitaria.

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Un capricho «sin culpa» y con mucho sabor

nut&me, marca 100 % española, ofrece a través de su página una deliciosa gama de cremas de frutos secos, veganas, sin sal, OGM, azúcares añadidos, conservantes añadidos ni aditivos

Estos alimentos de origen vegetal cada vez están más presentes en las dietas de seguidores del fitness, ya que son nutritivas y saludables 

Actualmente, están disponibles ocho variedades de cremas veganas: de avellana, almendra, anacardo, pistacho, cacahuete, cacahuete crujiente, avellana y cacao y tahini (de sésamo)

    Son ideales para prepararse unas tortitas saludables, añadir a un bol de desayuno, dippear con fruta, dar un toque diferente a meriendas saladas o como ingrediente de deliciosos bizcochos caseros

    nut&me, la marca especializada en frutos secos, frutas deshidratadas, frutas desecadas, semillas y superalimentos, cuenta con una línea especial de cremas perfectas para cuidarse sin renunciar a un desayuno o una merienda dulce; de hecho, se encuentran en el top ventas de su tienda online, relanzada este año y con envío exprés a toda la península y normal a Baleares. 
    
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Franquicia española dedicada a la producción y distribución de empanadas argentinas artesanales

    Desde Empanadas Malvón, franquicia española dedicada a la producción y distribución de empanadas argentinas artesanales, estamos felices de anunciar la apertura de nuestro local número 51 en Alicante, concretamente en el número 7 de la Calle Reyes Católicos. Será este próximo jueves 22 de julio y el horario de este local será de 11:00 a 22:00 de domingo a jueves y de 11:00 a 23:00 los viernes y sábados. 

    Esta inauguración llega para seguir completando nuestro plan de expansión del año 2021, que incluye 72 aperturas por el territorio nacional e internacional. Esta estrategia podemos llevarla a cabo gracias a que llevamos cuatro años creciendo a triple dígito, destacando especialmente el año 2020, en el que conseguimos abrir 20 tiendas más.

    Todas nuestras tiendas se caracterizan por ser elegantes, acogedoras y con una gran vitrina que da a las empanadas el protagonismo que se merecen. También nos enorgullece poder confirmar que con cada tienda generamos hasta 5 empleos directos en tienda y obrador además de aproximadamente ½ en recursos indirectos (logística, proveedores, etc).

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Alimentación saludable y deporte para luchar contra el estrés

Calconut y su compromiso por mejorar la calidad de vida de las personas

    Calconut, empresa 100 % española referente en el sector de los frutos secos, tiene implantado un plan pionero e integral de bienestar del empleado que tiene como objetivo cuidar la salud y la motivación de la plantilla, así como a atraer y retener el talento 

    En línea con su filosofía de marca, los trabajadores de la compañía cuentan con un comedor corporativo especializado en cocina saludable y pueden participar en actividades deportivas y clases de idiomas 

    En su sede central de Mutxamel (Alicante), disfrutan de unas agradables instalaciones que integran los cinco elementos (luz, ventilación natural, agua, vegetación y aroma), fomentan la producción de hormonas del bienestar y mantienen a raya el estrés

    La empresa española Calconut, con origen en Almería y sede central en Mutxamel (Alicante), es uno de los líderes a nivel europeo en la distribución de frutos secos, frutas deshidratadas, frutas desecadas, semillas, legumbres, especias y superalimentos. La innovación y la economía circular –la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente– son los dos pilares de su filosofía corporativa, de la que forma parte también una política comprometida plenamente con el bienestar de sus empleados.
    
 
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Se intenta dar una solución integral con la colaboración y unidad de todo el sector ante el aumento de casos de las últimas semanas

    Ayer se presentó al sector turístico el programa Hospitality Tourism 2021 que gestionará la asistencia y situación de los turistas que sean positivos por Covid19 para garantizar que todos están atendidos y seguros mientras realizan el aislamiento domiciliario ordenado por la autoridad sanitaria.

    Este programa es fruto de nuevo de la colaboración público-privada entre Turisme Comunitat Valenciana, la Consellería de Sanitat a través de la Secretaría Autonómica de Salud Pública, y HOSBEC como entidad que va a gestionar el servicio de atención y gestión, por su experiencia en esta crisis sanitaria. 

    La definición del Hospitality Tourism 2021 ha sufrido un importante giro en las últimas semanas por la desfavorable evolución sanitaria: Todos los hoteles, campings, apartamentos y establecimientos de alojamiento turístico de la Comunidad Valenciana se convierten en hoteles refugio para sus clientes alojados. Además,  el Hospitality Tourism 2021  dispondrá de una pequeña capacidad adicional unas instalaciones específicas como hotel refugio para atender emergencias aeroportuarias y que ningún turista que pueda haberse contagiado quede desamparado.

    La norma general sobre la que parte el sistema es que todo turista con una PDIA positiva debe permanecer en su alojamiento, sea el que sea, para realizar su aislamiento domiciliario que será de 10 días desde el inicio de síntomas o desde la fecha del positivo. Para ello la recomendación que se eleva a todas las empresas del sector es que reserven unas habitaciones o unidades de alojamiento, en las áreas más apartadas y menos transitadas para habilitarlas como refugio para sus positivos. No existe un número establecido al respecto, sino que cada empresa lo determinará en función de su tamaño, ocupación, procedencias, etc.

    Es importante tener en cuenta la procedencia de los turistas porque en la mayor parte de los casos serán los turistas extranjeros los que tengan que hacer uso de este alojamiento extendido, ya que no podrán volar a sus países de origen precisamente por no tener prueba negativa. En el caso de españoles o de turistas que se hayan desplazado en su vehículo particular, se procurará que el regreso a su domicilio sea la opción usada, ya que reúne mejores condiciones de comodidad, confortabilidad así como de su asistencia sanitaria particularizada.
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El congreso se celebrará el 29, 30 de noviembre y 1 de diciembre de 2021 en el centro de innovación Las Naves

    -El evento supone una oportunidad para mostrar el talento y las capacidades del sistema innovador de la ciudad.
    -El objetivo del congreso es conectar profesionales en innovación para mostrar perspectivas sobre cómo crear con éxito nuevos productos, procesos y servicios para estimular el crecimiento económico y el bienestar.

    Tras sus últimas ediciones online debido a la COVID-19, el congreso ISPIM Innovation Conference, promovido por The International Society for Professional Innovation Management Ltd., vuelve al formato presencial y elige València como sede para su próxima cita, gracias a la colaboración del Servicio de Innovación del Ayuntamiento de València, Las Naves y Visit València. Durante tres días, del 29 de noviembre al 1 de diciembre de 2021, profesionales de la innovación de la industria, la consultoría, la investigación y el sector público volverán a conectarse en persona en ISPIM Connects València para redescubrir el valor de la comunidad y la colaboración y reimaginar respuestas a nuevos horizontes. 
 
    ISPIM, formado en Noruega en 1983, es la sociedad internacional para la innovación más antigua, global y activa del mundo. Cada año organiza dos congresos en una ciudad diferente, con un perfil científico, tecnológico y de emprendimiento. En anteriores ediciones se ha celebrado en ciudades como Toronto (Canadá), Melbourne (Australia), Bangkok (Tailandia), Boston (Estados Unidos), Kuala Lumpur (Malasia) o Estocolmo (Suecia), y tiene previstas ediciones futuras en Osaka (Japón) y Copenhague (Dinamarca). 

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Magna de San Miguel presenta su nueva campaña, "Escribe el guión de tu vida", donde te invita a escribir el guión de tu vida y a poner de manifiesto la importancia de tomar tus propias decisiones

     Magna de San Miguel presenta la campaña  “Escribe el guión de tu vida” una iniciativa con la que la marca nos invita a tomar nuestras propias decisiones y escribir el guión de nuestra propia vida. Y es que desde Magna de San Miguel nos lo dejan claro: el guión de tu vida lo escribes tú.

    El spot, protagonizado por Javier Gómez Santander, jefe de guionistas de La casa de Papel y guionista de Sky Rojo, exitosas series de la plataforma Netflix, refleja la idea de que los guionistas tienen la capacidad y el criterio para hacer que una trama, una persona o una serie triunfe, y así, nos invita a reflexionar acerca de que somos los guionistas de nuestras propias vidas, los que decidimos los giros de la trama, los lugares donde abrir nuevas temporadas y también las personas que protagonizarán con nosotros cada capítulo.

    Como telón de fondo, la melodía de Nathy Peluso pone el ritmo con su tema, que posee ya más de 14M de reproducciones en Youtube, “Sana Sana”, una canción cargada de poder y energía, con la que se refuerza la personalidad disruptiva y transgresora de la marca, que coincide con la de la artista.

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Solo necesitas el utensilio para preparar churros HANDY, una sartén y en poquito tiempo, tendrás listos unos deliciosos churros y el mejor acompañante, un chocolate caliente


Ingredientes para los Churros:
    .- 240 ml de agua
    .- 120 gr de harina
    .- Una pizca de sal
    .- Azúcar al gusto
    .- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
 
Preparación:
    .- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
    .- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
    .- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
    .- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
    .- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
    .- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
    .- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
    .- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
    .- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.

    
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Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca

    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre. 
 
Ingredientes:

    •260 gr de harina
    •5 gr de bicarbonato
    •1 cucharadita de canela en polvo
    •1 cucharadita de jengibre
    •100 gr de azúcar moreno
    •150 gr de mantequilla
    •1 huevo
    •30 ml de licor de crema Ruavieja
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Carlos Maldonado y Juan Manuel Salgado, últimas incorporaciones a la guía

    La nueva edición de la Guía Michelin, punto de apoyo para la gastronomía de nuestro país

    Los aliados en la reinvención de la aceituna española revalidan o amplían sus calificaciones

    Tres estrellas verdes y un Bib Gourmand, entre las novedades de los colaboradores de Aceitunas de España 

    Como entidad encargada de aunar los esfuerzos del sector en ámbitos como la divulgación, la promoción o la investigación, INTERACEITUNA está desarrollando una campaña creada para consolidar el fruto del olivar español como un ingrediente con todo lo necesario para ganarse un lugar preferente en el ámbito gastronómico. Para ello, la colaboración de las primeras figuras del panorama culinario nacional es fundamental, a la hora de crear Aceitunas de Autor que sirvan de inspiración y marquen el camino a seguir, tanto para el resto de los profesionales de los fogones como para los consumidores en general.


Aliados estratégicos

    Las Aceitunas de España contienen los cuatro sabores básicos, proceden de un país que es líder mundial en calidad y volumen y se sitúan en los primeros puestos en cuanto a excelencia organoléptica, nutricional, sostenibilidad y social. Sobre estos pilares, INTERACEITUNA ha recabado el apoyo de los grandes referentes de la gastronomía ibérica para sumarse al gran objetivo que suponen
 
 
las aceitunas del siglo XXI.

    La restauración española tiene en la edición nacional de la Guía Michelin un altavoz idóneo para contribuir a la difusión de su excelencia. Los chefs que han apostado por sumar su creatividad, su talento y su experiencia a la reinvención de las aceitunas procedentes de nuestro país gozan de un peso notable en la edición de 2021. 


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Se acaba el verano y llega una época de buenos propósitos, incluidos los relacionados con la alimentación

    Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.

    Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.

    Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.

  
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El 97 % de la ciudadanía española afirma que le preocupa el medio ambiente y la mayoría percibe que le preocupa más que a su entorno social

    En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.

    En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.

    La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.

 
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Últimamente los focos de los expertos que estudian la pandemia apuntan a las células T. ¿Qué son y por qué son tan importantes para COVID-19?

    Las células T son linfocitos, glóbulos blancos de la sangre que maduran en el timo, un órgano situado bajo el esternón. Se van desarrollando desde el nacimiento hasta los 25 años, y circulan por la sangre y linfa en forma de células T “naive” (se llaman así porque nunca han peleado contra un patógeno), siendo cada una de ellas específica contra un organismo infeccioso.

    Como explicábamos en un artículo anterior, cuando el organismo es atacado por primera vez por un patógeno, aparece primero una respuesta inmune innata. Si no basta para eliminar al patógeno, restos de este se acumulan en los nódulos linfáticos y el bazo. No queda ahí la cosa, porque estos restos activan a células T “naive” del sistema inmune adaptativo, que llegan a través de la linfa y lo reconocen. Al activarse, de inmediato se convierten en células T “efectoras”. Y empiezan la pelea.

    Lo interesante del asunto es que, una vez que han eliminado al patógeno, la mayoría de las células efectoras mueren, pero algunas se transforman en células T “de memoria” y persisten en el organismo. Las células T de memoria, si se generan, son capaces de migrar a los órganos del cuerpo y alojarse allí por largo tiempo (células T de memoria “residentes”), además de circular por linfa y sangre.

    La ventaja es que, si al mismo patógeno se le ocurre atacar por segunda vez al organismo, las células T residentes inmediatamente montan una respuesta inmune, avisan al sistema inmune innato y se comienza la producción de anticuerpos.

    En este caso, el proceso de eliminación del patógeno, si el organismo tiene buena memoria de una infección anterior, es mucho más rápido y suele durar como mucho 7 días (frente a 14 en el primer “ataque”). La razón es que ya no se necesita comenzar por la respuesta innata. Además, las células T de memoria no necesitan pasar por los nódulos linfáticos ni por el bazo, sino que pueden responder de inmediato. Por eso, una vacuna ideal debería generar células T de memoria, además de anticuerpos.

 
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¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato

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Blesar Hidromiel ofrece su venta a través de la web para que el público pueda disfrutar de esta legendaria bebida, hecha a base de miel y agua

    Cambian los tiempos pero no las las buenas costumbres. La legendaria Hidromiel, considerada una de las primeras bebidas alcohólicas que consumió el ser humano, ya se puede adquirir de forma digital. Si necesidad de desplazarse, Blesar Hidromiel ofrece de esta manera la oportunidad de adquirir esta elixir, perfecto para la temporada estival por su sabor y ligereza, de forma rápida y sencilla.

    BLESAR HIDROMIEL es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una bebida sin conservantes, aditivos ni gluten. Es también una alternativa al vino que cuenta con la ventaja de no producir resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos. Su preparación se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua y miel, que alcanza una graduación alcohólica entre 4 y 10°. 

    Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigüedad, desde los mayas hasta los chinos y hasta por el propio Caesar. Ahora, gracias a Blesar, el Hidromiel se apunta al mundo digital para llegar así a todos los paladares.

    Con un atractivo y diseño moderno BLESAR HIDROMIEL ofrece tres variedades de su línea de bebidas alcohólicas pudiendo elegir entre una hidromiel seca, otra dulce y otra semiseca.

    Desde Paiporta, BLESAR HIDROMIEL ha reinventado esta legendaria bebida para actualizarla al tiempo y necesidades actuales. Elaborada a base de base de carbonatado natural, contiene finas burbujas similares a las de un buen cava, característica que la diferencia de otras bebidas similares en el mercado.
  
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La empresa valenciana es reconocida por su capacidad para albergar grandes eventos en sus salones y trabajar en la casa del cliente con una profesionalidad sorprendente

    Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente. 

 

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    Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.

 

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Si eres de aquell@s que el chocolate es su perdición, esta receta de bombones rellenos de avellana te dejará con la boca abierta

    Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos…  y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…

 

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La comunicación en los grandes organismos internacionales no se entendería sin los intérpretes simultáneos

    No es a través de una máquina, ni tampoco es magia. Las palabras que van entrando por nuestros auriculares en una determinada lengua, de forma casi paralela a las que salen en otra lengua, las emite un ser humano, un intérprete simultáneo.

    Quizá precisamente por eso, por el enorme esfuerzo cognitivo que se le reconoce a la interpretación simultánea, esta sea una técnica conocida, que llama la atención y despierta admiración. Contribuye a eso tanto la infraestructura técnica, la cabina donde se encuentra el intérprete con sus auriculares, como su realización: la casi simultaneidad de las producciones orales del orador y del intérprete.
 
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¿Cazaban los hombres y recolectaban las mujeres de las sociedades cazadoras y recolectoras del Paleolítico Superior?

    Aunque no siempre ha sido así, a día de hoy existe un amplio consenso social en torno a la importancia de hacer investigación. La ciencia nos permite avanzar como sociedad, trascender límites previos, conocer cuestiones que nos estaban vetadas hasta hace poco o resolver problemas que nos permitan mejorar nuestra vida cotidiana.

 

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    La extinción de los dinosaurios es un tema fascinante que nos atrapa a todos desde niños. Como tenemos mucho de iconoclastas derribadores de mitos, reaparece de cuando en cuando. Esta vez le ha tocado al meteorito que contribuyó (y subrayo contribuyó) a la desaparición, entre otras especies, del Tyrannosaurus rex, la terrorífica criatura que perturbó nuestros sueños infantiles.

    Muchos medios han anunciado una supuesta gran novedad: el famoso meteorito de Chicxulub no causó la extinción de los dinosaurios que, dicho sea de paso, siguen por aquí tan campantes en forma de aves. El epicentro del sismo mediático ha sido la apresurada y tal vez mal digerida lectura de dos artículos.
 
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