Hostelería en Valencia
jueves 27 de noviembre de 2025
27/11/2025
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Receta Risotto de Espinacas, Foie y Calamares

Ideal para servir como tapa o como plato principal en una de las comidas


    Esta combinación de sabores sorprenderá a los comensales y les hará querer repetir.

    Ingredientes para 6 tapas para 6 personas
    Comida / cena

    Para el arroz:

    • ¼ de Cebolla
    • 50 g de Arroz bomba
    • 200g de Calamares
    • 150-200 ml de Caldo de verduras
    • 25 g de Brotes de espinaca Florette
    • 5 g de Mantequilla
    • 10 g de Queso curado

    Para decorar:

    • 120 g de Foie fresco
    • Pistachos tostados



    Elaboración 

    1. Pocha la cebolla y saltea el calamar previamente troceado. Añade el arroz y el caldo.
    2. Agrega la espinaca a media cocción.
    3. Cocina el arroz revolviendo para que suelte el almidón.
    4. Cuando falten 2-3 minutos, añade la mantequilla y el queso curado.
    5. Decora con foie fresco salteado previamente y pistachos troceados.

    “Una de las tendencias culinarias para estas fiestas es dejar de lado los grandes platos que dejan una sensación pesada en el estómago y optar por tapas o pinchos más pequeños con ingredientes saludables. Además, nos permiten adaptarnos mejor a los diferentes gustos de los comensales. Otra de las tendencias cada vez más frecuente es reducir la cantidad de comida que desechamos y optar por recetas de aprovechamiento, las cuales permiten utilizar alimentos que nos han sobrado de recetas anteriores”, concluye Miren Aierbe, la asesora culinaria y nutricional de Florette.

Teléfono: (+34) 948 409 200
P.I. El olivo. C/2 Nº 1
31320 Milagro, Navarra (España)
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