Receta Bolitas de Brócoli, Shiitake y Gambas con Alioli de Teriyaki
Una receta diferente que sorprenderá a tus invitados por su delicioso sabor Umami
Ingredientes para 6 tapas para 6 personas
Comida / cena
Para las bolitas:
• ¼ de Cebolla
• 80 g de Shiitake
• 10 Gambas
• 60 g de Micro al vapor Brócoli de Florette
• 1 ó 2 Huevo
• 1 cucharada Salsa de soja
• ½ cucharada de Pan rallado
Para la salsa de tomate y cabeza de gambas:
• 80 g de Cabezas de gambas
• 1 cucharada Salsa de tomate
• Salsa de soja
Para el alioli teriyaki:
• 50 g de Alioli
• 1 cucharada de Salsa teriyaki
Elaboración
1. Pocha la cebolla y cocinar junto a las setas. Añade salsa de soja y acaba de cocinar.
2. Calienta la porción indicada de Micro al vapor Brócoli de Florette.
3. Pela y pica las gambas (reservar las cabezas y 6 unidades de gambas para decorar). Mezcla las gambas y la mezcla de setas y cebolla junto al brócoli, el pan rallado y el huevo hasta conseguir una pasta homogénea. Haz bolitas y fríe.
4. Saltea las cabezas de las gambas y añade 250ml de agua. Cocina durante 5 minutos y cuela el caldo resultante.
5. Haz una salsa de tomate y añade el caldo de las cabezas de gamba y la salsa de soja cocinando en un cazo o sartén hasta conseguir una salsa concentrada con un sabor umami intenso.
6. Mezcla el alioli con la salsa teriyaki y guarda en un biberón.
7. Dispón la salsa en el cuenco, coloca la bolita y decora con alioli y una gamba previamente salteada.
