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jueves 27 de noviembre de 2025
27/11/2025
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Receta de Coca amb Tonyina (Coca con Atún)

Es tradición en Alicante comer la Coca durante la plantá de las hogueras

    Todas las fiestas llevan consigo un manjar culinario al que van unidas y que las diferencia e identifica del resto. En Alicante comienzan estos días las Hogueras de San Juan y en ellas, no puede faltar su símbolo culinario, la coca amb tonyina (coca de atún) o empanada fina de ventresca de atún. La tradición manda comer la coca el 20 de junio, durante la plantá de las hogueras. Esta tradición que se remonta años atrás, manda a la vez, acompañar la coca con brevas, el fruto de la higuera que además, en estos días es cuando se encuentran en su nivel más exquisito de maduración y sabor. La coca está deliciosa, jugosa y exquisita. Y quizá uno de los secretos es que sabe mejor si se come en la calle. En un racó, una barraca o en una terraza.Así que pone manos a la cocina, prepara tu coca amb tonyina y a disfrutar de las Hogueras de San Juan.

 

MASA PARA LA COCA

    .- 500 gr de harina
    .- 125 cl de agua
    .- 250 cl de aceite
    .- 60 cl de anís seco
    .- 5 gr de sal


RELLENO

    .- Ventresca de atún (desalada), cebolla frita, piñones y pimentón dulce (es opcional)
 

Elaboración:

    .- En una olla añade el anís, el agua y el aceite y haz que hiervan.

    .- En un robot de cocina o batidora, pon los 500 gr de harina y añade el agua el aceite y el anís hervidos. Bate todo bien hasta conseguir una masa consistente. Durante el proceso de elaboración te llamará la atención el agradable olor anís que desprende la receta.

    .- Amasa la base de la coca, ésta debe ser más fina que la masa que cubra la coca, esto facilitará el horneado y que el relleno de la coca quede perfectamente cocinado.

    .- Una vez tengas amasada la capa de abajo, ponla sobre una bandeja de horno, añade los ingredientes del relleno cortados (ventresca de atún, cebolla frita, piñones y pimentón dulce) y ciérralos con la capa de arriba de masa.

    .- Bate un huevo y pinta la capa de arriba, para que se quede brillante y con color e introdúcela al horno durante unos 40 minutos a una temperatura de 200ºC.

    Y ahora si, a disfrutar de las Hogueras de San Juan


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Teléfono: (+34) 965 674 383
Calle Molí Nou, Parcela E-4
Pol. Ind. Riodel
03110 Mutxamel (Alicante) España  
www.tescoma.es
 
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Si hablamos de macarons… solemos viajar en nuestra mente a París, en concreto a una de las pastelerías más conocidas Ladurée, donde hacen exquisitos macarons…
Recetas de Cocina
Receta Queso Fresco hecho en Casa
Aprende a preparar auténtico queso fresco en casa y sorprende a tus invitados
Cocteles Famosos y Sencillos
Preparación Sorbete de Naranja y Mango
Con este calor nada mejor que un sorbete de frutas, os animo a preparar y probar esta refrescante receta de sorbete de mango, os encantará ya que su textura es muy cremosa y bueno… no hablemos de su sabor
Cocteles Famosos y Sencillos
Preparación Cóctel Frío de Naranja y Piña
Se va acercando el calorcito y parece que nos apetece tomar postres más fresquitos por eso hoy, os traemos este cóctel frío de naranja y piña
Recetas de Cocina
Receta Croquetas de espárragos trigueros con jamón y Receta Risotto de espárragos trigueros con queso de cabra
2 sencillas Recetas con Espárragos Trigueros que te sacarán de más de un apuro y seguro que te quedas con todos tus comensales
Recetas de Cocina
Receta Huevos Orsini
Incluye Video demostración. Podrás tomarlos para desayunar, como aperitivo o para cenar… tus comidas serán exquisitas
Recetas de Cocina
Receta Bombones de Avellana
Si eres de aquell@s que el chocolate es su perdición, esta receta de bombones rellenos de avellana te dejará con la boca abierta
Recetas de Cocina
Receta Magret de Pato a la Naranja
El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras
Recetas de Cocina
Receta Toña de Calabaza
Es un dulce típico de todo el año, pero suele comerse sobre todo en Semana Santa y Pascua
Recetas de Cocina
Receta de Cotton Cheese Cake o Tarta de Queso Japonesa
¿conocéis la tarta de queso al estilo japones o cotton cheese cake? un postre ligero, suave y delicioso
Recetas de Cocina
Receta Monas de Pascua
Dulce muy popular en la Comunidad Valenciana, Murcia, Cataluña y Castilla la Mancha y conocido en toda la Península
Recetas de Cocina
Receta Huevos Benedict con Aguacate y Salmón
¿Y si preparamos un brunch en casa?
Recetas de Cocina
Receta Sushi Maki de Salmón, Pepino y Queso Cremoso
Recetas Japonesas tradicionales
Recetas de Cocina
Receta Gambas al Ajillo
¿Qué puede haber más tradicional que unas gambas al ajillo?
Recetas de Cocina
Receta Tortitas de Avena
Postres by TESCOMA® Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
Recetas de Cocina
Receta Tarta de Nutella Rápida
Postres by TESCOMA® Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
Recetas de Cocina
Receta Rosas de Hojaldre, Calabacín y Salmón
Postres by TESCOMA® Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
Recetas de Cocina
Receta Buñuelos de Viento
Postres by TESCOMA® Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
Proveedores de Hosteleria
1º Concurso al Mejor Alioli by TESCOMA con un Cheque Regalo de 200€ en productos Tescoma
Tescoma en Alicante Gastronómica el Domingo 24 de febrero de 11:30h.
Proveedores de Hosteleria
1º Concurso de Tortilla de Patatas by TESCOMA con un Cheque Regalo de 300€ en productos Tescoma
Tescoma en Alicante Gastronómica el Sábado 23 de febrero de 17:30h. a 19:00h. (Plazas Limitadas)
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