Hostelería en Valencia
jueves 27 de noviembre de 2025
27/11/2025
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Receta Dados de pierna de cabrito a la soja sobre wok de verduras al curry

Carnes de excelencia gastronómica cuyo manejo en este tipo de elaboraciones es necesario conocer para que el cliente en casa las disfrute en todo su esplendor


Ingredientes
  • 1 pierna deshuesada de cabrito 
  • 50 cl. de salsa de soja 
  • Verduras de temporada (zanahoria, brócoli, cebolla morada, pimiento rojo, apio) 
  • Curry en polvo 
  • Sésamo negro 
  • Albahaca 
  • Sal 
  • Pimienta negra

Elaboración
 
    1.-Deshuesar y cortar a dados de unos 2 cm de lado la pierna de cabrito. 

    2.-Macerar en la soja y dejar en nevera 24 h.

    3.-Limpiar y cortar las verduras a bastones gruesos.

    4.-En una sartén, freír el sésamo y sobre este, saltear los dados de cabrito hasta que estén bien dorados. 

    5.-Retirar a un plato y reservar. 

    6.-En la misma sartén, saltear las verduras por separado para dejarlas al dente y mezclarlas una vez salteadas todas y añadir curry.

    7.-Mezclar bien y servir en un plato.

    8.-Colocar los dados de cabrito sobre las verduras. 
 
 
 
INTEROVIC 
Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino
Teléfono:  (+34) 918 336 472
Calle Agustín de Betancourt, nº 17, 6ª, 
28003 Madrid (España)
 
 
 
 
Localización
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