1. En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la leche tibia, el huevo, el requesón y la levadura.
2. Mezcla con una espátula durante 2 minutos y añade la mantequilla reblandecida en pequeños tacos. Mezcla de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
3. Termina el amasado con el rodillo en la encimera. La masa tiene que estar lisa y un tanto elástica. Añade las avellanas y amasa nuevamente hasta incorporarlas bien.
4. Haz una bola y ponla en el recipiente. Cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos en un lugar a temperatura ambiente.
5. Coge de nuevo la bola y divídela en 10 bolas iguales. Coloca 5 bolas en 2 moldes para brioche. Deja reposar con un paño húmedo hasta que doblen su tamaño (unos 45 minutos).
6. Con la ayuda de un pincel, unta los brioches de huevo batido y espolvorea canela. Hornea en el horno precalentado a 170ºC, de 20 a 25 minutos.
Ingredientes:
• 533 g harina de fuerza
• 53 g Azúcar
• 11 g Sal
• 127 ml Leche templada
• 3 Huevos
• 107 g requesón
• 33 g Levadura fresca Levital
• 27 g Mantequilla
• 13 g Canela
• 80 g Avellanas
Receta patrocinada por:
www.levital.es
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