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- Lunes, 2 de Octubre de 2023
Descubre los restaurantes de obligada visita, desde los estrellas Michelin a los más innovadores y dinámicos, desde los más apreciados por los gastrónomos a los favoritos del público.
El Almanaque Gastronómico de la Comunitat Valenciana recopila un total de trescientos restaurantes premiados por su dinamismo y atrevimiento. Te resumimos algunos de los imprescindibles para que planifiques tu próxima visita.
Hay quien afirma que comer en el restaurante de Quique Dacosta (Dénia) es "sumergirse en cuatro horas de felicidad". Lo confirman sus tres estrellas Michelin. En su mano también está, en este caso en Valencia y liderada por el chef Luís Valls, El Poblet. Una estrella Michelin premia el riesgo en la cocina de este innovador establecimiento.
El Almanaque Gastronómico de la Comunitat Valenciana recopila un total de trescientos restaurantes premiados por su dinamismo y atrevimiento. Te resumimos algunos de los imprescindibles para que planifiques tu próxima visita.
Hay quien afirma que comer en el restaurante de Quique Dacosta (Dénia) es "sumergirse en cuatro horas de felicidad". Lo confirman sus tres estrellas Michelin. En su mano también está, en este caso en Valencia y liderada por el chef Luís Valls, El Poblet. Una estrella Michelin premia el riesgo en la cocina de este innovador establecimiento.
Ricard Camarena (Valencia) es el máximo exponente del mimo absoluto por el producto, en este caso el que sale de la huerta valenciana. Un excelente ejemplo de cocina kilómetro cero que ha sido valorada con una estrella Michelin.
L"Escaleta (Cocentaina). La apuesta por el carácter familiar y la autenticidad de los sabores de la comarca ha sido premiada con dos estrellas Michelin.
Blue Marina conjuga tres elementos que hacen imprescindible la visita. Por un lado, el espectacular enclave en el que está situado: frente al mar, en la Marina Real Juan Carlos I. No nos olvidamos (segundo elemento) de su terraza, una de las mejores de la ciudad de Valencia, dispuesta a acogerte durante horas con música en directo, ambiente chill-out, atardeceres y noches estrelladas. Y entramos ya en el tercer elemento: la comida, gastronomía mediterránea, fresca, local, y los cócteles del paraíso.
Diviértete y aprende de manera práctica cómo hacer paso a paso una paella, luego sólo queda disfrutarla…delicioso, no?
Siempre se habla de los secretos de la paella valenciana y sin lugar a dudas el principal secreto de una buena paella es la elección de los mejores productos de la huerta Valenciana. En La Masía “Huerto de Consuelin” podrás cocinar la auténtica paella valenciana y disfrutar de los placeres de nuestra gastronomía, rodeado de la esencia del paisaje valenciano.
Un local de cocina urbana e informal con una amplia carta para disfrutar desde un brunch a media mañana, una comida con amigos o una cena informal.
Para tomar en nuestra terraza a pie de la Ciudad de las Artes y las Ciencias o en formato “take away”
Casa Salvador es un establecimiento enteramente familiar. Lleva más de 60 años sin cerrar un solo día. Los hermanos Salvador, Concha y Juan José, cuidan a diario la calidad del producto y atención al cliente.
Situado en el paraje natural de l"Estany de Cullera, goza del privilegio del comedor-balcón sobre el lago que es único y encantador, donde se respira el auténtico ambiente marino Valenciano.
El restaurante Abadía d’Espí es un pequeño, sencillo y coqueto restaurante que nació en octubre de 1998 en una pequeña calle perpendicular a la calle de la paz en Valencia.
En abril de 2009 se trasladó a su actual ubicación, la plaza del Arzobispo, en el que aúna su filosofía de siempre, calidad, familiaridad, buen producto, y buena elaboración, con las sensaciones que le imprime un entorno tan respetable.
La cocina valenciana de La Pepica y su sabroso arroz, las vistas al mar mediterráneo, el sol y el buen ambiente son el mejor atractivo de un restaurante que va camino de sus 120 años de historia.
En nuestro restaurante podrá saborear la mejor variedad de paellas y arroces valencianos.
La decoración tradicional Valenciana y el buen gusto para conservarla hacen de La Pepica una apuesta segura a la hora de elegir dónde comer bien en Valencia.
En nuestro restaurante podrá saborear la mejor variedad de paellas y arroces valencianos.
La decoración tradicional Valenciana y el buen gusto para conservarla hacen de La Pepica una apuesta segura a la hora de elegir dónde comer bien en Valencia.
El Restaurante Barbados abrió sus puertas un 22 de diciembre de 1988. Paco desde cocina y Maite en sala junto a su equipo de profesionales, asesoran a sus clientes a la hora de disfrutar de una buena mesa. Sus propietarios Maite y Paco comenzaron sirviendo tapas de calidad, pero poco a poco, y atendiendo a la demanda de sus clientes, crecieron profesionalmente y con mucha ilusión se convirtió en un restaurante selecto en 1996.
Restaurante Casa Eulogio, con una tradición de 30 años, ofrece su amplia carta de platos y postres a disposición de sus clientes, donde comer o cenar se convierte en un placer.
Todos los días hacemos Paella Valenciana y Paella de Marisco recién hechas, tanto a medio día como por la noche. Más una gran variedad de platos combinados así como tapas variadas.
Un negocio familiar con más de treinta años, propiedad del Cheff Eulogio Herrero Bastán, que afirma que la recepta para llevar un negocio por tanto tiempo y pasarte por una crisis sin apenas sentirla está en el trato al cliente.
O sea, recibir bien, atender bien, y servir buena comida a un precio justo.
Todos los días hacemos Paella Valenciana y Paella de Marisco recién hechas, tanto a medio día como por la noche. Más una gran variedad de platos combinados así como tapas variadas.
Un negocio familiar con más de treinta años, propiedad del Cheff Eulogio Herrero Bastán, que afirma que la recepta para llevar un negocio por tanto tiempo y pasarte por una crisis sin apenas sentirla está en el trato al cliente.
O sea, recibir bien, atender bien, y servir buena comida a un precio justo.
Restaurante Casa Eulogio, con una tradición de 30 años, ofrece su amplia carta de platos y postres a disposición de sus clientes, donde comer o cenar se convierte en un placer.
Todos los días hacemos Paella Valenciana y Paella de Marisco recién hechas, tanto a medio día como por la noche. Más una gran variedad de platos combinados así como tapas variadas.
La paella es el plato estrella de la casa a la que además se puede elegir entre la valenciana, de marisco, fideuá, arroz negro, arroz del senyoret o puedes optar por una de las tantas otras delicias que te ofrece la carta como la mariscada, entrecote a la plancha, platos combinados, tapas y raciones.
También ofrece un menú diario con bebida incluida a 13 euros y una amplia oferta en bocadillos, todo elaborado con productos frescos y preparados en el momento.
Restaurantes
A Bego Rodrigo no se le ha subido el éxito a la cabeza. La chef estrella Michelin, lejos de mantenerse en las alturas, se solidariza con camareros y cocineros, reivindicando condiciones dignas para el staff del mundo de la cocina.
Ha sido durante una masterclass que la chef de La Salita ha impartido en el ciclo de Imperfectxs organizado por Cervezas 1906. Alí, la chef valenciana ha defendido la necesidad de un cambio para cuidar la salud mental en la restauración. Bego desgranó la parte más humana de la cocina, basada en la manera de gestionar actualmente una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo especial hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo.
Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
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Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
El espacio más exclusivo de este sello en Madrid propone una experiencia omakase muy particular, ya que el cliente se pone en manos del chef y este le ofrece un menú ya cerrado protagonizado por las recetas más señeras del establecimiento
Por un precio de 55 euros (bebida no incluida), incluye platos como el usuzukuri de kampachi, el nigiri de king salmon o la cauliflower boom; esta oferta va más allá del sushi para abrir la mesa a carnes y pescados que salen de su robata
En ocasiones, elegir qué vamos a comer cuando visitamos un restaurante es un momento que se complica en exceso. Por ello, SLVJ Canalejas, siempre tratando de hacer sentir cómodos a los comensales y en línea con su carácter transgresor, ofrece una opción única para degustar una selección de sus platos más emblemáticos y vivir la experiencia gastronómica de manera completa, certera y con la tranquilidad de eludir ese estresante momento. El que es el espacio más exclusivo de este sello en Madrid —SLVJ España también cuenta con los locales Madrid Bless, Madrid Moraleja, Barcelona, Marbella y Valencia— estrena un menú omakase muy particular. Por un precio de 55 euros (bebida no incluida), esta propuesta mantiene la esencia del clásico omakase —palabra japonesa que procede del verbo makaseru, que significa confiar—, puesto que el chef dialoga con el cliente, establece una relación cercana con él y eleva la experiencia gastronómica, pero cuenta con la singularidad de que el cocinero ya tiene seleccionados unos platos concretos. Una propuesta cerrada, que está compuesta por las elaboraciones más representativas del establecimiento y que se perfila como la mejor manera de ponerse en las manos del chef con la seguridad de que los platos van a gustar a todo tipo de paladares. A diferencia del omakase tradicional, va más allá del sushi, de manera que no hay que renunciar a los perfumados pescados y carnes que salen de su robata. Una oferta que está disponible todos los días de 13.00 h a 16.00 h y de 20.00 h a 23.00 h.
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TASTY POKE nació en 2017 en Madrid con la intención de conectar a las personas con su lado más natural.
TASTY POKE ofrece multitud de opciones de pokes sabrosos y refrescantes, elaborados con ingredientes de primera calidad, así como una amplia oferta de zumos y entrantes. Disfrutar de uno de sus restaurantes se convierte en el plan ideal para conmemorar su día.
El Poke –que celebra su Día Internacional cada 28 de septiembre– es un plato que aporta numerosos beneficios para la salud, como la combinación de hidratos de carbono, vegetales, y proteínas de alta calidad. Así, el pescado crudo aporta Omega 3, la piña aporta un alto contenido en bromelina que ayuda a la digestión, la quinoa es un cereal que aporta un alto valor en proteínas, las algas tienen propiedades antiinflamatorias, las semillas de sésamo son una fuente de calcio y el aguacate, además de ser rico en minerales (magnesio y potasio), es un potente antioxidante que aporta vitamina E.
En España, a lo largo del tiempo, ha ido en aumento la conciencia acerca de la importancia de la alimentación saludable. Cada vez son más las personas priorizan su bienestar y su salud, y a pesar del ritmo frenético de la vida laboral no debemos renunciar a una alimentación adecuada. En este desafío, TASTY POKE emerge como la solución revolucionaria en el universo “Healthy Fast Food”.
Según su CEO, David Salvador, “La propuesta de TASTY POKE es muy variada y su principal hecho diferencial es su gran personalidad y la intensidad de los sabores”.
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● La chef valenciana, con una Estrella Michelin, protagoniza esta Masterclass en la que defiende la necesidad de un cambio en el sector de la restauración aplicando una gestión empresarial que beneficie a empresario y trabajador con objetivo de lograr el bienestar emocional y la correspondiente productividad.
Según la OMS “el apoyo a la salud mental debe ser una prioridad global”, algo que define como: “Un estado de bienestar en el que cada individuo desarrolla su potencial, puede afrontar las tensiones de la vida, es capaz de trabajar de forma productiva y fructífera, y puede aportar algo a su comunidad.”
En este contexto, los llamados restaurantes gastronómicos se han enfrentado siempre a una serie de obstáculos como estrés diario, largas jornadas de trabajo, inestabilidad laboral, salarios bajos, etc.. que impiden conseguir el bienestar emocional en el plano personal y el profesional.
Para visibilizar esa necesidad de cambio, Cervezas 1906 presenta “Restaurar la Restauración”, una nueva edición de la serie de Masterclass IMPERFECTXS, con la Estrella Michelin valenciana, Bego Rodrigo.
En esta nueva edición de este proyecto de divulgación de gastronomía de impacto positivo, la chef reflexiona sobre los sacrificios que ha tenido que hacer en el pasado hasta alcanzar el equilibrio del que hoy disfruta, y nos cuenta cómo decidió apostar por darle a la restauración una nueva dimensión del concepto de empresa, basado fundamentalmente en conseguir el bienestar emocional suyo y de sus trabajadores.
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Trece años después, el primer premio vuelve a quedarse en casa. El restaurante Sequial 20, de Sueca, se ha proclamado vencedor de la 62 edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, lo que le acredita como autor de la "mejor paella del mundo". La capital de la Ribera Baixa ha conseguido reunir de nuevo, en un único lugar, a los mejores cocineros procedentes de 16 países.
Los ganadores, el chef Juan José San Bartolomé Grau, y su ayudante, Daniel Jesús Vidal Ortells Ripoll, han mostrado su profunda emoción tras conocer la decisión del jurado, que ha estado formado en esta ocasión por: Jesús Moya Alberola y Manuel Martí Climent, ganadores del Concurs de Paelles Amateur de Sueca 2023; Binhui Jiang, del Mesón El Molino VLC, ganador del 2º Premio de la 61 edición del Concurs Internacional Paella Valenciana de Sueca 2022; Salvador Ortega Pérez, Presidente del Gremio de Hostelería de Sueca y Playas; Belén Arias Paredes, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Antonio Crespo Peinado, director del CdT Alicante; José Maria Gil Arévalo, crítico gastronómico; y Ricardo Císcar García, presidente del Consell Regulador de la D.O. Arròs de València, quien ha actuado como presidente del jurado. Como notario ha ejercido Jaime Cuesta López.
El 62 Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, adscrito a la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani, y con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo, València Turisme, ha contado de nuevo con una grandísima asistencia de visitantes quienes han llenado el Paseo de la Estación para contemplar las dotes culinarias, los trucos y secretos de los participantes para alzarse con la victoria. Una vez cocinadas todas las paellas, el Concurs se ha trasladado a una sala de la ciudad en la que se han podido degustar y donde ha tenido lugar la entrega de premios.
La Guía MICHELIN reanudará la actualización de sus selecciones de restaurantes de Río de Janeiro y Sao Paulo. Puestas en suspenso a finales de 2020, las nuevas selecciones se presentarán en marzo de 2024 de forma aún por anunciar.
Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guía MICHELIN, declaró: “Estamos encantados de anunciar la reanudación de nuestras actividades de recomendación gastronómica en Brasil. Gracias al apoyo oficial de las ciudades de Río de Janeiro y Sao Paulo, cuyo compromiso abierto y constante es digno de elogio, el relanzamiento de nuestras selecciones de restaurantes nos permitirá celebrar una vez más los mejores establecimientos locales y los profesionales de talento que los dirigen. Los inspectores de la Guía MICHELIN ya han empezado a visitar de nuevo estos magníficos restaurantes y ahora esperan con impaciencia la presentación de la próxima edición en marzo de 2024”.
La reanudación de las actividades de la Guía MICHELIN en Brasil cuenta con el apoyo de la ciudad de Río de Janeiro y de la ciudad de Sao Paulo.
La Secretaria de Estado de Turismo de la ciudad de Río de Janeiro, Daniela Maia, declaró: “El regreso de la emblemática Guía MICHELIN a Río confirma que la ciudad es un destino por derecho propio en el mundo del turismo gastronómico. Asociar Río como destino a una marca reconocida y celebrada en el mundo de la gastronomía es motivo de gran alegría. Tener una selección de la Guía MICHELIN en Río es decir al sector, a esta inmensa industria y a sus increíbles profesionales que confiamos mucho en nuestra cultura y en nuestros talentos, que merecen la máxima atención. ¡Estamos avanzando! Es tan importante estimular la economía como mostrar el trabajo que nuestros chefs vienen realizando desde hace mucho tiempo”.
Restalia, la mayor multinacional española de restauración organizada, amplía su presencia en la Comunidad de Madrid con la inauguración de un nuevo establecimiento de su buque insignia, 100 Montaditos, en el concurrido Intercambiador de Avenida de América.
La compañía vuelve a apostar por el sector travel, seleccionando enclaves estratégicos como este intercambiador: un nudo de comunicaciones vital para la capital que genera un gran volumen de movimiento de personas. Se trata de una de las principales estaciones de transporte de la Comunidad de Madrid, un lugar por el que pasan a diario miles de personas y donde confluyen diferentes líneas de Metro Madrid junto con una estación de autobuses urbanos e interurbanos que acoge pasajeros de todo el país.
El nuevo establecimiento cuenta con un aforo para más de 100 personas y una superficie de cerca de 170 metros cuadrados divididos en dos plantas y una terraza que se estrenará próximamente. Además, generará hasta 20 puestos de empleo directos, ya que contará con un horario especial y ampliado para adaptarse a las necesidades de los clientes y a los horarios del propio intercambiador, abarcando las franjas de 6.00 de la mañana con cierre a las 2.00 de la madrugada.
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Beverly Café es una cafetería inspirada en el conocido y afamado barrio de Los Ángeles, Beverly Hills. Un concepto de café que nace en Valencia en septiembre de 2022 con el objetivo de crear un lugar único en la ciudad.
Beverly, ubicado en Gran Vía Marqués del Túria 18, es un espacio donde poder disfrutar de un buen café, brunch, snacks e incluso comidas. Su horario de 9.00h de la mañana a 21.00h de la noche le aporta dinamismo y flexibilidad para que cualquier momento del día sea perfecto para unos huevos benedictinos o tostadas francesas acompañadas de un Pink latte o un smoothie.
Una carta extensa con infinidad de referencias artesanales como Pancakes, croissants, sándwiches, ensaladas, bowls y lattes especiales. Todo ello cocinado y preparado con mucho cariño cada mañana para que la experiencia en Beverly sea, además de acogedora y visual, especialmente sabrosa y gastronómica.
Antes de poner un pie en el interior del local, un gran cúmulo de capullos de rosa rodean toda su entrada y es aquí donde comienza la #pinkrevolution de Instagram y TikTok, ya que, menos de un año después de su apertura, se ha convertido en parada obligatoria en la Gran Vía de Valencia.
Argentina se convierte en el primer país hispano latinoamericano en ser examinado por los inspectores de la Guía MICHELIN
La selección inaugural de restaurantes para la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza se presentará el 24 de noviembre de 2023
Michelin anuncia la llegada de la Guía MICHELIN a Argentina. Por primera vez en la historia de la Guía, los inspectores examinarán y recomendarán los restaurantes de calidad en el país sudamericano. La primera selección de restaurantes para la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza se presentará el 24 de noviembre de 2023.
Al unirse a la familia de la Guía MICHELIN, que ya incluye a más de 40 destinos gourmet muy diferentes, Argentina se convierte en el primer país hispano latinoamericano destacado por la Guía MICHELIN. Un verdadero reconocimiento por su rica cultura gastronómica, así como una celebración internacional de su dinámica escena culinaria.
“Durante bastante tiempo, nuestro equipo de inspectores anónimos ha estado poniendo a Buenos Aires y Mendoza en su radar y observando la evolución de sus respectivas escenas gastronómicas. Estamos encantados de anunciar finalmente que presentaremos nuestra selección inaugural de restaurantes en noviembre, marcando los primeros pasos oficiales de la Guía MICHELIN en Argentina”, declara Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Con un rico patrimonio culinario, que ha sido moldeado por siglos de historia agitada, crisol cultural y olas consecutivas de migraciones, un sentido innato de hospitalidad, así como un verdadero gusto por cenar, Buenos Aires y Mendoza son dos destinos gourmet que merecen ser descubiertos y promocionados. No podemos esperar para presentar nuestra primera selección de restaurantes argentinos, que nuestros inspectores ya han comenzado a realizar, y para compartir con los amantes de la comida local e internacional las maravillas culinarias que hemos encontrado”.
• La burger ganadora, “Pryngles"s“, es una hamburguesa de 180 de gramos de carne madurada durante 45 días, queso chédar vintage, beicon crujiente, patatas paja y polvo de parmesano. Una propuesta arriesgada que incluía, además, una salsa de elaboración propia a partir de las conocidas patatas fritas Pringles.
• La Muralla, junto a otras burgers españolas clasificadas, competirán en la final europea que se celebrará el próximo mes de octubre en Barcelona, y que contará con otras hamburgueserías de Europa.
• Con una participación de más de 750.000 personas, este año The Champions Burger ha visitado Castellón, Alicante, Madrid, Zaragoza, Sevilla, Málaga, Córdoba y Valencia, consolidándose como el mayor festival gastronómico de este sector de la restauración
• En esta edición, el público asistente ha vuelto a ser el protagonista, al ser el encargado de elegir la hamburguesa ganadora gracias a sus valoraciones y votaciones.
“Pryngles"s“, la burger del restaurante castellonense La Muralla es la “Mejor hamburguesa de España”, al ganar la final de la 4ª edición de The Champions Burger este fin de semana en Valencia.
Jenkin’s y su apuesta hamburguesera para el campeonato nacional de hamburguesas The Champions Burger resultan ganadores, convirtiéndose así en la “Hamburguesa más vendida y mejor valorada 2023” tras un campeonato que se ha disputado en un total de 8 ciudades en toda España desde el pasado mes de marzo y que finalizó ayer domingo 23 de junio en Valencia.
La Hamburguesa más vendida y mejor valorada 2023 ya tiene nombre: BELLY-P. Creada en exclusiva por el grupo de restaurantes de estilo americano con sede en Valencia JENKIN’S, está compuesta por 180gr de Black Angus USA Prime, queso cheddar americano, fat bacon ahumado en madera de manzano y glaseado en Bourbon, mayo de peanut butter, yema de huevo curada en Kimchi y crujiente de cacahuetes Eagle TM. Todo ello, abrazado por su nuevo pan Potato Bun-J artesanal que ha sido desarrollado en exclusiva para esta hamburguesa. Más de 100.000 hamburguesas vendidas de la misma referencia, repartidas en Castellón, Alicante, Madrid, Zaragoza, Sevilla, Málaga, Córdoba y Valencia.
Sin embargo, este no ha sido su único destacable título en lo que lleva de campeonato, ya que en Alicante, Madrid, Zaragoza, Sevilla y Málaga también se alzó con el mismo título de MEJOR HAMBURGUESA DE ESPAÑA 2023 y subcampeones en Castellón y Córdoba. Por lo que la marca de restaurantes americanos está batiendo todos los récords en cuanto a ventas y distintivos, ya que en Valencia han llegado a vender un total de 30.000 hamburguesas desde que se inició a finales de junio.
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La Guía MICHELIN anuncia su llegada al estado de Georgia, conocido por su producción de jugosos y fragantes melocotones, lo que justifica la denominación “The Peach State” (El Estado del Melocotón). Michelin y la Oficina de Turismo y Congresos de Atlanta (ACVB) han revelado que el próximo destino presente en las páginas de la Guía MICHELIN será Atlanta.
Esta nueva selección por llegar es una excelente noticia para los amantes de los viajes y la gastronomía, pues Atlanta, uno de los centros de atracción del Sur estadounidense, les brinda magníficas sorpresas. Gracias a su gran diversidad cultural, ofrece un dinámico panorama culinario, dentro del cual brillan restaurantes gastronómicos, platos típicos del Sur actualizados por jóvenes y apasionados talentos, y otras especialidades locales.
La primera selección de la Guía MICHELIN Atlanta se dará a conocer el próximo otoño, y hará descubrir a los gourmets del mundo entero los restaurantes imprescindibles de la región metropolitana de Atlanta.
Los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN adjudican las emblemáticas Estrellas MICHELIN a los restaurantes que ofrecen una cocina especialmente destacada. En función de la calidad de su oferta, evaluada con la metodología universal propia de la Guía, los restaurantes reciben una, dos o tres Estrellas MICHELIN. La Guía MICHELIN también es conocida por su selección Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad a precios moderados. La distinción más reciente, la Estrella Verde MICHELIN, se concede a los restaurantes que lideran la gastronomía sostenible. Por último, la selección se completa con la categoría de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN y con los premios especiales MICHELIN que el equipo de inspección concede a profesionales de talento.
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• Pía Salazar, de Nuema, Quito, recibe The World"s Best Pastry Chef Award, patrocinado por Sosa
• Miguel Ángel Millán, de Diverxo, Madrid, recibe The Beronia World"s Best Sommelier Award
• Fyn, en Ciudad del Cabo, gana Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
• Table by Bruno Verjus (No.10), de París, se lleva el Highest New Entry Award, patrocinado por Aspire Lifestyles
• El restaurante neoyorquino Atomix (No.8) recibe el premio Villa Massa Highest Climber Award al escalar 25 puestos desde la lista de 2022
• Alchemist (No.5), de Copenhague, gana el Gin Mare Art of Hospitality Award
• El Estrella Damm Chefs" Choice Award es para Julien Royer, de Odette, Singapur
El reconocido empresario gastronómico y propietario del exitoso restaurante Saona, ha dado un paso adelante al lanzar su último emprendimiento, Lassal Take Away. Esta nueva empresa tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda de comida para llevar de alta calidad en la ciudad.
Lassal Take Away ofrece una amplia variedad de platos deliciosos, saludables y caseros que se pueden disfrutar en la comodidad del hogar o en cualquier otro lugar. Desde sabrosas ensaladas hasta platos principales exquisitos y postres irresistibles.
Con el auge de los servicios de comida para llevar y la tendencia cada vez mayor de cenar en casa, Lassal Take Away llega en el momento perfecto para brindar a los residentes de Valencia una opción más para deleitar sus paladares con sabores únicos y auténticos.
El menú de Lassal Take Away refleja la diversidad culinaria y la dedicación a ingredientes frescos y de calidad. Los clientes podrán elegir entre opciones vegetarianas y una selección de productos gourmet que satisfarán los paladares más exigentes.
Además, Lassal se ha enfocado en reducir el impacto ambiental a través del uso de materiales sostenibles en su empaquetado y promoviendo prácticas responsables en toda la cadena de suministro. Para realizar un pedido en Lassal Take Away, los clientes pueden acceder a su sitio web o utilizar Glovo. El servicio de entrega a domicilio garantiza que los platos lleguen frescos y listos para disfrutar, brindando una experiencia gastronómica inigualable.
El proyecto del empresario hostelero Miguel Ángel García Marinelli y el chef Stéphane del Río ha recibido este galardón en reconocimiento a su sublime propuesta culinaria; estos reputados premios gastronómicos se celebran anualmente en el marco del exitoso blog que el crítico gastronómico Carlos Maribona tiene en el periódico ABC
Le Bistroman, referente de la cocina tradicional francesa en la capital, cuenta con una carta basada en la mejor materia prima y en recetas clásicas galas actualizadas mediante técnicas contemporáneas y sutiles toques de autor; el restaurante se redondea con una excelsa bodega, un impecable servicio y un ambiente elegante
Le Bistroman, referente de la cocina tradicional francesa en la capital, acaba de ser distinguido como ‘Mejor restaurante de cocina internacional’ en los premios Salsa de Chiles, una categoría que reconoce al establecimiento abierto en España que más ha destacado entre los especializados en cocinas del mundo. Estos galardones se conceden cada año bajo el paraguas del blog homónimo que tiene en ABC el crítico Carlos Maribona —referente indiscutible del sector gastronómico a nivel nacional y profundo conocedor de todo lo que se cuece en los fogones patrios—. Con este certamen, que ya alcanza su 13.a edición, este periódico reconoce y apoya la cocina española y sus restaurantes, así como a sus cocineros y a los profesionales de la sala. ...
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• Los coordinadores gastronómicos del evento serán los chefs - Koschina Dieter, del restaurante Vila Joya (dos Estrellas MICHELIN), y Rui Silvestre, del restaurante Vistas Rui Silvestre (una Estrella MICHELIN)
• El evento del Algarve será el primero en el que se presente la selección de restaurantes de Portugal separada de la de España
El Algarve es la región portuguesa elegida para celebrar la MICHELIN Guide Ceremony y presentar la Guía MICHELIN Portugal 2024, la primera en la que el país lusitano presenta su selección de manera independiente de España y con un evento propio. La elección del Algarve como escenario de una jornada tan especial pone de manifiesto el auge de Portugal como uno de los destinos gastronómicos de referencia en Europa, gracias a una amplia riqueza culinaria que atrae la visita de infinidad de amantes de la gastronomía procedentes de todos los rincones del mundo.
La Gala tendrá lugar en el NAU Salgados Palace & Congress Center de Guia, en Albufeira, el próximo 27 de febrero de 2024. Se trata de un espacio privilegiado donde se darán cita todos los protagonistas de la escena culinaria portuguesa para celebrar la publicación de la Guía MICHELIN Portugal 2024. La Gala contará con los chefs Dieter Koschina de Vila Joya (dos Estrellas MICHELIN), y Rui Silvestre, de Vistas Rui Silvestre (una Estrella MICHELIN), como coordinadores de un grupo de chefs de Algarve que serán los encargados de la cena de la Gala, en la que los invitados podrán disfrutar con algunos platos emblemáticos de la gastronomía portuguesa.
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● Un total de 67 restaurantes de todo el mundo reciben la Cullera de fusta
● Wikipaella presenta su nueva identidad corporativa.
Wikipaella a lo largo de 10 años se ha convertido en un referente de la tradición arrocera valenciana en todo el mundo. Esta entidad sin ánimo de lucro que nació en 2013 y que a lo largo de los años ha desarrollado numerosos estudios y actividades, ha presentado este lunes en su tradicional Gala Anual el proyecto “20 paellas ocultas. Las recetas que ni los valencianos conocen”.
El nuevo estudio de Wikipaella recoge paellas que podrían ser objeto de meme o de comentarios exaltados por sus recetas. Con ingredientes que rompen el discurso de lo que los valencianos consideran una paella, pero que tienen una manera única de cocinar el arroz (en paella y consiguiendo un grano seco, suelto, entero y sabroso) así como un gran arraigo tradicional en la Comunidad Valenciana, como la paella de ceba (cebolla), la paella de fetge de bou (hígado de toro) o la vilipendiada paella mixta. Con este proyecto la asociación busca ampliar el conocimiento sobre las paellas y saber, por ejemplo, que hay una paella con embutido de la matanza y otra que en lugar de arroz usa trigo. Cada una de estas 20 recetas de paella “ocultas” está documentada con su localización, historia e ingredientes que se emplean para cocinarla.
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Jenkin’s y su apuesta hamburguesera para el campeonato nacional de hamburguesas The Champions Burger resultan ganadores, convirtiéndose así en la “Mejor Hamburguesa de España 2023” tras un campeonato por el que han pasado más de 100.000 personas, y que se ha disputado en el Recinto Ferial de las Rozas (Madrid).
La Mejor Hamburguesa de España 2023 según los madrileños ya tiene nombre: BELLY-P. Creada en exclusiva por el grupo de restaurantes de estilo americano con sede en Valencia JENKIN’S, está compuesta por 180gr de Black Angus USA Prime, queso cheddar americano, fat bacon ahumado en madera de manzano y glaseado en Bourbon, mayo de peanut butter y crujiente de cacahuetes Eagle TM. Y todo ello, abrazado por su nuevo pan Potato Bun-J artesanal que ha enamorado a todos los madrileños.
Sin embargo, este no ha sido su único destacable título en lo que lleva de campeonato, ya que en la ciudad anterior, Alicante, también se alzó con el mismo título de MEJOR HAMBURGUESA DE ESPAÑA 2023 y subcampeones en Castellón. Por lo que la marca de restaurantes americanos está batiendo todos los récords en cuanto a ventas y distintivos, ya que, de media, están vendiendo unas 11.000 hamburguesas aproximadamente por ciudad. La siguiente en disfrutarla será Zaragoza.
¿Tienes un establecimiento de restauración? Ahora, de forma gratuita y voluntaria, puedes optar a la clasificación regulada en el nuevo decreto sobre el sector y distinguir la categoría de tu establecimiento con 1, 2 o 3 tenedores o incluso conseguir la categoría especial L’Exquisit Mediterrani y formar parte de la Red Gastroturística que promociona la gastronomía de la Comunitat Valenciana
Te contamos cómo hacerlo según el decreto 26/2023 del Consell publicado en el DOGV del 3 de abril de 2023 que regula los establecimientos de restauración de la Comunitat y por tanto pretende actualizar la inscripción de estas empresas en el Registro de Turismo de la Comunitat Valenciana.
¿QUIÉN PUEDE OPTAR A LA NUEVA CLASIFICACIÓN TURÍSTICA DE LA HOSTELERÍA?
¿QUIÉN PUEDE OPTAR A LA NUEVA CLASIFICACIÓN TURÍSTICA DE LA HOSTELERÍA?
BARES Y RESTAURANTES
El nuevo decreto afecta a bares y restaurantes abiertos al público en general y que sirven alimentos y/o bebidas para consumir en el propio local.
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El Mediterráneo de fondo para la nueva ola del Restaurante Contrapunto Les Arts
La Ciutat de les Arts i les Ciències es sin duda uno de los iconos arquitectónicos de la ciudad de València. En ella, como una gran escultura de 75 metros de altura, se erige el Palau de Les Arts, diseñado por el arquitecto valenciano Santiago Calatrava y que cuenta en su interior con el emblemático restaurante Contrapunto Les Arts, un espacio gastronómico gestionado por Gourmet Catering & Espacios y con el chef Pablo Ministro a la cabeza, que estrena mobiliario de la mano de la empresa de contract VICAL.
Con un nuevo diseño de interior concebido por el estudio de Susana Lozano, Contrapunto Les Arts es una oda al Mediterráneo, punto de encuentro de culturas y civilizaciones.
Las olas, el mar y la tradición cobran protagonismo con la enorme ola de listones que rodea la terraza y la quilla de vareta (material utilizado antiguamente para fabricar el interior de las fallas) obra del artista fallero Manolo García, que encuentran su mejor complemento con el mobiliario de VICAL, cuyo sello de identidad es la naturalidad de sus materiales.
La silla Cieza, en madera negra y mimbre, se ubica en el comedor interior, aportando serenidad con sus líneas rectas para un espacio diseñado para encontrarse en calma contemplando las vistas mientras se disfruta de las propuestas gastronómicas.
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Restalia, compañía de restauración organizada dueña de marcas como 100 Montaditos, Cervecería La Sureña Jarras y Tapas, TGB -The Good Burger-, Panther y Pepe Taco, continúa con su plan de asentamiento en territorio nacional con la apertura de un nuevo local TGB – The Good Burger - en Alicante.
Este nuevo establecimiento, inaugurado el 30 de marzo, se encuentra localizado en el barrio de Vistahermosa (Calle de la Cigüeña, 4), una zona en pleno auge y crecimiento, que se ha convertido en una de las áreas más populares de la ciudad.
TGB desembarca en Alicante con su primer local en formato free standing de la ciudad, que cuenta con más de 160 metros cuadrados de superficie repartidos entre el interior y la terraza, y que generará diez nuevos puestos de trabajo directos.
Además, este local de TGB próximamente contará con opción drive through lo que permitirá dar servicio directamente a los coches, sin necesidad de que el consumidor acceda al establecimiento.
Como es habitual en los locales de TGB, se ofrecerá a los clientes sistema de refill de bebidas, burgers massclusivity con carne de calidad superior hecha al momento del pedido y bajo el cocinado smashburger, con un pan de receta propia y exclusiva que le da un toque inconfundible con ese sabor a mantequilla, así como una gran variedad de aperitivos como sus famosos y crujientes aros de cebolla, sus alitas de pollo con salsa Bourbon o sus Epic Chicken con salsa de miel y mostaza.
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El restaurante americano Jenkin’s y su hamburguesa MIRROR-B (diseñada por Eduardo Espejo – Chef del Restaurante Flama en Valencia) consiguen el galardón en la final del Campeonato a Mejor Hamburguesa de España 2023
Jenkin’s, Eduardo Espejo y su apuesta hamburguesera para el Campeonato Mejor Hamburguesa de España 2023 resultan finalistas, obteniendo así el título a “Mejor Hamburguesa de la Comunidad Valenciana 2023” tras un campeonato en el que se han presentado alrededor de 500 propuestas de toda España, y que se ha disputado durante todo el mes de febrero.
La final, que ha tenido lugar el martes 7 de marzo en el Museo MEGA en A Coruña, se ha disputado entre 15 finalistas que han cocinado in situ cada una de sus propuestas frente a un jurado formado por 5 personalidades vinculadas al sector gastronómico nacional, como son José Carlos Capel, Alejandra Ansón, Pepe Solla, Fernando Agrasar e Iria Espinosa.
La hamburguesa galardonada, llamada Mirror-B y creada en exclusiva por el chef valenciano Eduardo Espejo (chef ejecutivo del reciente restaurante de brasas Flama), está compuesta por 180gr de Black Angus USA Prime, queso cheddar blanco madurado, hojas de mostaza japonesa, avellanas garrapiñadas, tomates confitados al romero y rúcula frita. Todo ello envuelto en una berlina casera con glaseado de maple.
Se estrenan con 1 Sol diez nuevos restaurantes: ‘Casa Bernardi’ (Benissa), ‘Espacio Montoro’ (Alicante), ‘Hogar del Pescador’ (Villajoyosa), ‘Lula by Aurora Torres’ (Los Montesinos) y seis restaurantes de la ciudad de València: ‘Fierro’, ‘Fraula’, ‘Nozomi Sushi Bar’, ‘Samsha’, ‘Señuelo’ y ‘Tavella’.
Con las nuevas incorporaciones, la Comunitat suma 58 restaurantes galardonados: 4 con Tres Soles, 18 con Dos Soles y 36 con Un Sol.
La entrega de los Soles Guía Repsol, celebrada durante la tarde del 27 de febrero, en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema ‘La cocina nos llena’, ha contado con la presencia del presidente de Repsol, Antonio Brufau, y del presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
El vigor de la cocina española, con constantes aperturas y salas repletas de comensales deseosos de disfrutar y aprovechar el momento, ha propiciado que este año haya 101 novedades: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol.
Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba’, en Almansa, y David García, de ‘Corral de la Morería’, en Madrid, son los nuevos 3 Soles Guía Repsol, con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.
La apuesta de cocineros que vuelven al pueblo dinamizando el entorno, la cocina que crepita envuelta en el humo de las brasas y el amor entre fogones son algunas de las tendencias que refleja el nuevo listado de Soles Guía Repsol 2023.
Los nuevos 2 Soles destacan por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corçà) ‘Castell Peralada’ (Peralada), ‘ConSentido’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid), ‘El Lago’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantúa’ (Jerez de la Frontera), ‘Montia’ (San Lorenzo de El Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba-’ (Casas-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padrón), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) y ‘Voro’ (Capdepera).
Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol) y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol) han sido distinguidos con un Sol de Honor. Ambos son referentes en el sector y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros.
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• La entrega de los Soles Guía Repsol, celebrada esta tarde en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema ‘La cocina nos llena’, ha contado con la presencia del presidente de Repsol, Antonio Brufau, y del presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
• El vigor de la cocina española, con constantes aperturas y salas repletas de comensales deseosos de disfrutar y aprovechar el momento, ha propiciado que este año haya 101 novedades: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol.
• Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba’, en Almansa, y David García, de ‘Corral de la Morería’, en Madrid, son los nuevos 3 Soles Guía Repsol, con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.
• La apuesta de cocineros que vuelven al pueblo dinamizando el entorno, la cocina que crepita envuelta en el humo de las brasas y el amor entre fogones son algunas de las tendencias que refleja el nuevo listado de Soles Guía Repsol 2023.
• Los nuevos 2 Soles destacan por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corçà) ‘Castell Peralada’ (Peralada), ‘ConSentido’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid), ‘El Lago’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantúa’ (Jerez de la Frontera), ‘Montia’ (San Lorenzo de El Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba-’ (Casas-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padrón), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) y ‘Voro’ (Capdepera).
• Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol) y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol) han sido distinguidos con un Sol de Honor. Ambos son referentes en el sector y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros.
La Gran Vía de Valencia ya tiene un nuevo vecino. A escasos metros del Mercado de Colón y en una de las esquinas más emblemáticas del centro de Valencia, nace Flama. Un restaurante gastronómico a manos del conocido Chef valenciano Eduardo Espejo y el destacado Metre Ricardo Espíritu.
Tras años de trabajo en otros grandes grupos restauradores de la ciudad, Espejo y Espíritu emprenden, promovidos por su pasión por la gastronomía y la amistad que les une, esta aventura que definen como “la vuelta a los orígenes más primitivos de la cocina”. Un tipo de cocina que han querido bautizar como woodfired kitchen.
Flama es cocinar con fuego, con brasa. Una técnica que nos transporta un millón de años atrás, cuando las tribus de Homo Erectus descubrieron que con productos frescos y fuego se conseguía un aroma único que se convertiría en un sabor todavía mejor y que serviría, por tanto, en comida jugosa, sabrosa y apetecible. Una combinación de técnica, experiencia, pasión y producto de calidad, que todo junto y expuesto sobre la incandescencia de las brasas, el humo y los jugos de los propios alimentos, se consigue crear una de las cocinas más apreciadas en todo el mundo.
Es ahí donde, mimetizada con el interiorismo del espacio y rodeada de barro cocido y madera carbonizada, se esconde una presuntuosa y llamativa parrilla hecha a medida para el restaurante, que se convierte desde ya en la protagonista indiscutible de Flama. Un escenario perfecto que protagonizará, a su vez, el Chef Eduardo Espejo y todo su equipo de cocina.
La prestigiosa Guía Michelin creada en 1926 acaba de conceder 1 estrella a Stéphane Décotterd por su restaurante gastronómico "Stéphane Décotterd" así como 1 Bib Gourmand por el adyacente "Le Bistro by Décotterd". Este premio reconfirma el excepcional talento creativo del Chef y su alto y constante nivel de exigencia. Desde septiembre de 2021, su restaurante se encuentra en el corazón del Glion Institute of Higher Education, que se ha convertido en la única institución de enseñanza superior del mundo que alberga un destino gastronómico que encarna este nivel de excelencia.
Este año, la gastronomía suiza brilló durante la ceremonia de presentación de la selección anual de la guía, estableciendo un año récord en número de estrellas y nuevos restaurantes incluidos en la lista. La guía destacó la diversidad, el saber hacer y el espíritu innovador de los restauradores locales, calificando como extraordinario el desarrollo de la gastronomía suiza.
La prestigiosa Guía Michelin concede a Stéphane Décotterd 1 estrella por su restaurante gastronómico, "Stéphane Décotterd". Inaugurada en septiembre de 2021 en el corazón del Glion Institute of Higher Education, la "Maison Décotterd" comprende tres espacios culinarios -el restaurante gastronómico, el Bistro y el lounge bar- que juntos forman un verdadero destino gastronómico en las alturas de Montreux con espectaculares vistas a los Alpes y al lago Geneva. El restaurante, ubicado en el legendario Hotel Bellevue del siglo XIX, un edificio protegido, combina modernidad, elegancia y la Belle-Époque. Glion Institute of Higher Education se convierte así en la única institución educativa del mundo que alberga un restaurante gourmet, así como un Bistro premiado por Michelin y un chef de este calibre, lo que permite a los estudiantes de la prestigiosa escuela adquirir experiencia en los ámbitos más exigentes del mundo de la alta cocina.
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Cambian los tiempos y cambian los gustos pero lo tradicional siempre esta de moda. La hidromiel es una bebida alcohólica fermentada compuesta de miel, agua y levadura. Durante miles de años ha sido bebida por diferentes culturas en todos los continentes, desde los mayas hasta los chinos y hasta por el propio Caesar.
Según explica José Joaquin Mateu, la hidromiel es un producto diferenciado y un nicho sin explotar para el sector hostelero. ‘Creemos que la hidromiel no tiene nada que envidiar al vino y a la cerveza y mucha gente cuando la descubre se queda asombrada de su sabor’. Es por ello, que es una de las mejores apuestas para los locales de copas que desean diferenciarse de la competencia.
Una de sus grandes ventajas es que no produce resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos por lo que el organismo la procesa de forma rápida.
Además, posee propiedades nutritivas y enzimáticas gracias a la miel. Es un sustituto perfecto de la cerveza para los celíacos ya que es una bebida sin conservantes, aditivos ni gluten.
Es también una alternativa al vino que cuenta con la ventaja de no producir resaca ni dolores de cabeza ya que no contiene lípidos y está elaborada a base de base de carbonatado natural, motivo por el cual contiene finas burbujas similares a las de un buen cava.
La legendaria Hidromiel, una de las primeras bebidas alcohólicas que consumió el ser humano, ha sido llevada a los bares por primera vez, de la mano de BLESAR HIDROMIEL, que ha sabido reinventar la legendaria bebida para actualizarla al tiempo y necesidades actuales, con un moderno y atractivo diseño similar a la cerveza,
Rodeado de villas con solera y ubicado en la zona de las Rotas, El Faralló, restaurante que debe su nombre al arrecife natural bien conocido por el pueblo, es regentado por Javier Alguacil y Julia Lozano quienes abrieron sin pretensiones pero con una trayectoria bien definida.
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La Claudia es una estilosa casa antigua de suelos de azulejo renovado con gusto retro y amplia azotea con cocina creativa. Este restaurante está ubicado en Altea y dicen que es uno de los imprescindibles.
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Nuestro nuevo Restaurante en Abastos Asador Ponte Vecchio te ofrece servicios complementarios.
Con estas nuevas instalaciones completamos la oferta para poder llegar al público más exigente.
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