Cuenca, Capital Española de la Gastronomía 2023, ha mostrado su potencial gastronómico en Valencia en el evento ‘Cuenca como destino gastronómico de Levante’, celebrado el pasado 21 de noviembre en el Veles e Vents de La Marina de Valencia.

    El evento, organizado por el Ayuntamiento de Cuenca, la Diputación Provincial y la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca, contó con la participación de instituciones, prensa sectorial, influencers, asociaciones gastronómicas y touroperadores valencianos.

    La jornada comenzó con un acto institucional en el que el alcalde de Cuenca, Darío Dolz, puso en valor la importancia de la gastronomía para el turismo de la ciudad. “Cuenca es una ciudad con una gastronomía rica y variada, que combina tradición e innovación”, destacó Dolz.

    A continuación, los mejores chefs de la provincia de Cuenca realizaron una demostración de cocina en vivo, acompañados de una exposición con degustación de productos de Donde Nacen los Sabores, una marca que agrupa a una selección de productores de alimentos y bebidas de Cuenca.

    Los platos elaborados por los chefs representaron la diversidad de la gastronomía conquense, con propuestas tradicionales como el ajo arriero, las gachas manchegas o el timbal de setas silvestres, así como creaciones más vanguardistas como el jamoncito de codorniz al romero con velouté de ave o el chipirón en su tinta.

    Los chefs que participaron en la demostración de cocina fueron:

    Jorge Susinos, de La Martina Espacio Gastronómico de Tarancón, elaboró un guiso de pochas con faisán y níscalos, un plato tradicional con un toque de vanguardia.

    Alfonso Fernández del restaurante Cocedero de mariscos de Tarancón, presentó una versión innovadora de las gachas manchegas, con pulpo a la parrilla e hilos de chile.

    Isabel e Ismael Castillejo, del restaurante Mesón Sierra Alta en Vega del Codorno, compartieron su receta de ajo arriero, un plato contundente y sabroso.

    Mari Carmen Gimeno, del Hotel Restaurante Moya en Landete, elaboró un paté de perdiz y pastas tradicionales cocidas en su propio horno de leña.

    Dolores Gil y Francisco Ibáñez, del Restaurante La Muralla de Cañete, mostraron su maestría con las setas silvestres, preparando un timbal de setas y higos confitados.

    Iván Ortega y Enki López, de Kadon en Cuenca capital, presentaron un jamoncito de codorniz al romero con velouté de ave y humus de almortas.

Pablo Roca y Oriol Rubio, de La Plazería en Cuenca capital, reinterpretaron el chipirón en su tinta con una salsa elaborada con productos de la zona.

    Los asistentes al evento pudieron disfrutar de una experiencia gastronómica completa, que puso de manifiesto el potencial de Cuenca como destino turístico de calidad.

    Además de su rica gastronomía, Cuenca ofrece a los visitantes una amplia oferta cultural y natural. La ciudad cuenta con un patrimonio histórico-artístico de gran valor, con monumentos como la Ciudad Encantada, el Castillo de Cuenca o la Catedral. También se encuentra en un entorno natural privilegiado, rodeado de montañas, ríos y bosques.

    Cuenca es una opción ideal para los amantes de la gastronomía, la cultura y la naturaleza. La ciudad ofrece una experiencia única que combina tradición e innovación.