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- Domingo, 8 de Diciembre de 2024
Los pasteleros más destacados del momento se unirán en el evento más dulce de Gastrónoma
Be Sweet en Gastrónoma 2023, el paraíso de la pastelería con los maestros más dulces
Un año más, Gastrónoma se consolida como el epicentro gastronómico de España, con un enfoque particular en la pastelería nacional a través de su espacio 'Be Sweet'. Este evento cuenta con una destacada selección de pasteleros reconocidos en el sector, como Lluc Crusellas, Jesús Escalera, Miquel Guarro, Marcos Díaz, y Fátima Gismero, quienes conforman un cartel de ponentes de alto nivel. Además, se llevará a cabo el prestigioso Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE), el más importante en el país.
El primer día del evento, Pablo Morales, pastelero gallego de la Pastelería Habaziro, abrirá el escenario con su fama por crear el croissant más famoso de la Comunidad Autónoma y sus roscones únicos . Marcos Díaz, ganador del MMAPE 2022 y responsable de la "Pastelería Rosana" en Calafell (Cataluña), compartirá su talento como maestro pastelero. También, Miquel Guarro, pastelero catalán y chef ejecutivo de "Hoffman" en Barcelona, impartirá una ponencia sobre alta pastelería conceptual.
Ricard Martínez, un experimentado pastelero en la creación de postres para restaurantes, participará en el evento y es conocido como uno de los mejores asesores gastronómicos en cocina dulce en España. Su trabajo en "Espai Sucre" de Barcelona lo destaca como una figura importante en esta edición de Gastrónoma.
Be Sweet también contará con la participación de Manu Jara, un pastelero andaluz y propietario de Pastelerías Manu Jara en Sevilla, así como director de la escuela de pastelería de Manu Jara. Manu Jara, además de ser jurado en el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE), recibió el premio Saborea Andalucía al mejor pastelero en 2023. Su ponencia será una sorpresa, según su equipo.
Ponentes internacionales en Be Sweet
El evento también incluirá la participación de ponentes internacionales, como Lluc Crusellas, quien se destacó al ganar el World Chocolate Master 2022. Jesús Escalera, reconocido postrero y asesor gastronómico de restaurantes, compartirá su experiencia. Valeria Franco, postrera de renombre en México, presentará su trabajo en su tienda de repostería Tart.
Además, Toni Rodríguez, pastelero catalán especializado en pastelería vegana, demostrará sus habilidades en esta área con una presentación única. La Escuela de Pastelería en Asturias - ITEPPA, junto con el Gremio Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, representado por Alberto Díaz, explicará lo que se enseña en la escuela. Pablo Queijó, finalista del premio Pastelero Revelación 2021, hablará sobre la pastelería de autor que realizan en su establecimiento Dessert Jérez, en Jerez de la Frontera. Fátima Gismero, ganadora del título de Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021, presentará su concepto de pastelería, y Ausias Signes, ganador del premio Pastelero Revelación Madrid Fusión 2022 y Mejor Postre de Chocolate Valrhona 2021, presentará su nuevo proyecto.
Una competición con el chocolate como protagonista
Una competición con el chocolate como protagonista
Gastrónoma también será el escenario de la primera edición del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE), una competición en vivo que se llevará a cabo durante 13 horas, donde los mejores pasteleros competirán por el prestigioso título. El concurso se llevará a cabo del 12 al 14 de noviembre en el espacio 'Be Sweet' y contará con un jurado espectacular formado por profesionales como Josep Maria Ribé, Pablo Iglesias Hevia, Carles Mampel, David Bertrán y Alejandro Montes.
El certamen cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, de las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y de Visit Valencia, está patrocinado por HEINEKEN España y Makro es su proveedor oficial. Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
FERIA MEDITERRÁNEA GASTRÓNOMA
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