La Fundación ha celebrado la última jornada del ciclo de Nuevas Profesiones dedicada, en esta ocasión a la "Gastronomía, su profesionalización y futuro". El evento tuvo que trasladarse al edificio de la CEV de Hernán Cortés debido a la gran cantidad de inscritos. Durante esta jornada, se contó con la participación de destacados profesionales en el campo de la gastronomía, como el reconocido cocinero Ricard Camarena, la directora gastronómica de @begoistas.oficial, Begoña Lluch, su hermana y co-fundadora Cuchita Lluch, el sumiller jefe en el restaurante El Poblet, Hernán Menno, y Antonio Crespo, director del centro de desarrollo turístico de Alicante. Juntos compartieron sus conocimientos y experiencias sobre el tema, brindando una visión sobre el presente y el futuro de la gastronomía. Esta jornada fue una oportunidad para aprender de expertos en el campo y explorar las tendencias y desafíos que enfrenta la industria gastronómica. Con esta jornada, se completa el ciclo dedicado a Nuevas Profesiones que, coordinado por Nico van den Brink, miembro protector de la FPRJ, ha pretendido acercar al público las posibilidades de diferentes profesiones en nuestra sociedad actual, su futuro y perspectivas.

    Durante una entrevista realizada por la periodista gastronómica Almudena Ortuño a Begoña Lluch, ella explicó algunos aspectos destacados de su plataforma de nutrición de vanguardia, llamada @begoistas.oficial, que ha estado en expansión durante un año junto a su hermana Cuchita Lluch. Por su parte, el cocinero Ricard Camarena reconoció que su mayor fracaso había sido el cierre del restaurante "Food", de donde sacó su "mejor master de un valor incalculable, ya que tan malo es llegar pronto como tarde a los sitios". Para Camarena, "no hay que darle a la gente más de lo que está dispuesta a recibir" y afirmó convencido de que "el valor de lo que das, el ambiente, la música, la forma en que se dirige a ti el camarero... todo eso cuenta". El reconocido chef, dueño, entre otros, de restaurantes como Canalla Bistro, Habitual o el mismo Ricard Camarena, que además cuenta con 2 estrellas Michelin y la estrella de Sostenibilidad, fue muy claro en sus argumentos al referirse a "la gestión correcta de los recursos que tenemos, la sostenibilidad económica y, la parte más importante: los recursos humanos, lo que genera una persona a otra persona". Para Camarena, "la hostelería es sacrificada si no te gusta lo que haces, pero si generas bienestar, pasión y amor, la profesión, que es muy exigente, no es un sacrificio en sí".

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