La costumbre de preparar elaboraciones cárnicas con sal y especias es algo que en Italia se remonta varios siglos, incluso milenios, atrás. La necesidad de conservación está detrás de la búsqueda de formatos para alargar su vida útil. Además de por su longevidad histórica, la charcutería tradicional tiene hoy razones más que probadas para apostar por su consumo. A su sabor y aroma inconfundibles, hay que añadir los beneficios tanto para el organismo como para el territorio. Una forma de darle a nuestro organismo las proteínas, las grasas saludables, las vitaminas y los minerales que necesita en forma de lonchas llenas de sabor y textura. "A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe”, es una invitación a disfrutar de cuatro productos excepcionales, Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, Mortadella Bologna IGP, Zampone y Cotechino Modena IGP, en las cantidades adecuadas, como parte de una dieta variada y equilibrada. Consumo que casa con las Recomendaciones Dietéticas para la Población Española (Food Based Dietary Guidelines) marcadas por las autoridades sanitarias (AESAN).

    Mayor conocimiento del aval europeo

    La Denominación de Origen Protegida, DOP, y la Indicación Geográfica Protegida, IGP, son marcas de calidad diferenciada gestionadas por la Unión Europea en todo el territorio de los estados miembros. Su creación responde a la necesidad de dotar a la ciudadanía de herramientas a la hora de consumir aquellos alimentos o bebidas que, por su procedencia, tienen una calidad garantizada. Para el consumidor, los sellos europeos suponen un plus de excelencia organoléptica y nutricional. 

    Mediante "A slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe”, los tres consorcios, respaldados por la UE a través de sus programas de promoción para alimentos y bebidas (Reg. 1144/2014), plantean aumentar la presencia y el conocimiento de los productos objeto de la campaña. 

Además, la iniciativa tiene como objetivo:

    Enseñar a los consumidores a reconocer y preferir los productos agroalimentarios europeos marcados con label de calidad diferenciada.

    Favorecer el conocimiento del sistema de producción europeo. Fomentar la identificación por parte de los consumidores de los sellos UE, no solo por el formato sino por lo que implican para el producto. 

    Aumentar el consumo de Mortadella Bologna IGP, Zampone y Cotechino Modena IGP y Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, dentro de una alimentación balanceada.

    En la tradición charcutera italiana existen, entre otros muchos, cuatro productos que tienen en común este potencial diferenciador que reconocen los sellos UE:

    El Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna se estableció de forma oficial en 2001, mediante la unión de los productores más importantes de este embutido. Su misión fundamental es la búsqueda de la protección, promoción, puesta en valor, información al consumidor y atención general a los intereses relacionados con la Indicación Geográfica Protegida Mortadella Bologna.

    El Consorcio, en el desarrollo de sus actividades, se compromete a implementar las medidas necesarias para prevenir y evitar fenómenos que puedan dañar, directa o indirectamente, al producto. Lo hace, principalmente, a través de la implementación de las reglas establecidas en el Reglamento de Producción, garantizando a cada productor la posibilidad de conservar su receta original y mejorar. El objetivo principal de esta actividad es garantizar a los consumidores un producto con características únicas en términos de calidad y sabor.

    www.mortadellabologna.com/en



Calle del Consell de Cent, 80
08015 Barcelona (España)
www.gremicarn.cat