El chef cautivó al jurado de la tercera edición de este célebre concurso de Salón Gourmets con la Soft Shell Crab Burger: una hamburguesa de cangrejo de concha blanda tempurizado, con pan pretzel enriquecido en mantequilla clarificada, junto a un toque de soja dulce, mayonesa kimchi y hoja de sisho

    Sergio Sanz, chef del restaurante Pólvora, consigue el segundo puesto en la tercera edición del Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2023, gracias a su Soft Shell Crab Burger. Este concurso, celebrado en el marco de la 36a edición de Salón Gourmets, es uno de los más esperados de esta feria, que del 17 al 20 de abril convierte Madrid en el punto neurálgico de la gastronomía. 
    En el Burger Combat se mide la creatividad de los chefs a la hora de elaborar su receta; además, se valoran las combinaciones de sabores más ingeniosas, la presentación, la armonía y la innovación en los ingredientes empleados. La receta debe contener, además del pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección. En esta ocasión, Mariana Hernández, de El Baifo Street Food (Santa Cruz de La Palma, Santa Cruz de Tenerife), se ha alzado con la victoria con su burger “Benahoarita”. Fecha de Publicación: 20/04/2023