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Sábado, 14 de Diciembre de 2024

Recetas de Cocina

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Receta Risotto de Espinacas, Foie y Calamares

Ideal para servir como tapa o como plato principal en una de las comidas

Esta combinación de sabores sorprenderá a los comensales y les hará querer repetir.

Ingredientes para 6 tapas para 6 personas
Comida / cena

Para el arroz:

• ¼ de Cebolla

• 50 g de Arroz bomba

• 200g de Calamares

• 150-200 ml de Caldo de verduras

• 25 g de Brotes de espinaca Florette

• 5 g de Mantequilla

• 10 g de Queso curado

Para decorar:

• 120 g de Foie fresco

• Pistachos tostados

Elaboración

1. Pocha la cebolla y saltea el calamar previamente troceado. Añade el arroz y el caldo.

2. Agrega la espinaca a media cocción.

3. Cocina el arroz revolviendo para que suelte el almidón.

4. Cuando falten 2-3 minutos, añade la mantequilla y el queso curado.

5. Decora con foie fresco salteado previamente y pistachos troceados.

“Una de las tendencias culinarias para estas fiestas es dejar de lado los grandes platos que dejan una sensación pesada en el estómago y optar por tapas o pinchos más pequeños con ingredientes saludables. Además, nos permiten adaptarnos mejor a los diferentes gustos de los comensales. Otra de las tendencias cada vez más frecuente es reducir la cantidad de comida que desechamos y optar por recetas de aprovechamiento, las cuales permiten utilizar alimentos que nos han sobrado de recetas anteriores”, concluye Miren Aierbe, la asesora culinaria y nutricional de Florette.

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