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Miércoles, 9 de Octubre de 2024

Recetas de Cocina

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Receta Bolitas de Brócoli, Shiitake y Gambas con Alioli de Teriyaki

Una receta diferente que sorprenderá a tus invitados por su delicioso sabor Umami

Ingredientes para 6 tapas para 6 personas
Comida / cena

Para las bolitas:

• ¼ de Cebolla

• 80 g de Shiitake

• 10 Gambas

• 60 g de Micro al vapor Brócoli de Florette

• 1 ó 2 Huevo

• 1 cucharada Salsa de soja

• ½ cucharada de Pan rallado

Para la salsa de tomate y cabeza de gambas:

• 80 g de Cabezas de gambas

• 1 cucharada Salsa de tomate

• Salsa de soja

Para el alioli teriyaki:

• 50 g de Alioli

• 1 cucharada de Salsa teriyaki

Elaboración

1. Pocha la cebolla y cocinar junto a las setas. Añade salsa de soja y acaba de cocinar.

2. Calienta la porción indicada de Micro al vapor Brócoli de Florette.

3. Pela y pica las gambas (reservar las cabezas y 6 unidades de gambas para decorar). Mezcla las gambas y la mezcla de setas y cebolla junto al brócoli, el pan rallado y el huevo hasta conseguir una pasta homogénea. Haz bolitas y fríe.

4. Saltea las cabezas de las gambas y añade 250ml de agua. Cocina durante 5 minutos y cuela el caldo resultante.

5. Haz una salsa de tomate y añade el caldo de las cabezas de gamba y la salsa de soja cocinando en un cazo o sartén hasta conseguir una salsa concentrada con un sabor umami intenso.

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