École Ducasse y ALMA: el nuevo curso de formación en fundamentos de artes pasteleras que combina lo mejor de la pastelería francesa e italiana

La escuela italiana líder en artes culinarias comenzará los estudios el 5 de junio de 2023

École Ducasse, a través de École Nationale Supérieure de Pâtisserie, y ALMA, la principal escuela de artes culinarias italiana, combinan sus conocimientos de pastelería para ofrecer un programa único a los estudiantes que deseen aprender las técnicas emblemáticas y fundamentales de las dos naciones pasteleras más famosas del mundo.

Este programa tendrá una duración total de dos meses y los alumnos del primer curso comenzarán sus estudios el 5 de junio de 2023. El diploma en Artes Pâtissiers se impartirá el primer mes en Yssingeaux, Francia, en École Nationale Supérieure de Pâtisserie, la principal escuela de pastelería francesa de la red École Ducasse, y el segundo mes en ALMA, la escuela italiana líder en artes culinarias, dedicada a la industria hotelera y a la gastronomía italiana. Esta última tiene su sede en Colorno, en el corazón del Food Valley italiano, a las puertas de Parma, ciudad reconocida por la UNESCO por su gastronomía creativa. Este programa único en su tipo ofrecerá una inmersión total en el mundo de la pastelería a través de dos países reconocidos unánimemente por su experiencia en el arte de la pastelería. Al finalizar sus estudios, los estudiantes recibirán un Diploma conjunto emitido por ambas escuelas de renombre mundial.

El diploma en Artes Pâtissiers es un programa intensivo diseñado específicamente diseñado para estudiantes que desean aprender los fundamentos de la pastelería francesa e italiana. Entre otras muchas materias, los alumnos conocerán los clásicos del pan y las viennoiseries, el chocolate y la repostería, las nuevas tendencias en pastelería más saludable, las piezas artísticas, los helados italianos y la creación de postres de restaurante.

En ambas escuelas, los alumnos aprenderán en pequeños grupos de forma personalizada e interactiva. El noventa por ciento de la adquisición de habilidades de los estudiantes se realiza a través de talleres de aprendizaje práctico, que pueden complementarse con clases magistrales impartidas por reconocidos chefs franceses e italianos. Los estudiantes también se beneficiarán de equipos de última generación, aprendiendo así a trabajar en un entorno profesional y contemporáneo. Por último, esta primera clase tendrá como padrino francés a Luc Debove, Executive Pastry Chef, Meilleur Ouvrier de France y Campeón Mundial de Heladería, mientras que entre los instructores italianos estará Davide Comaschi, Maestro Mundial de Chocolate y Maestro de Arte y Oficio (MAM), un premio que se otorga a los mejores pasteleros italianos.

Matteo Berti, director educativo de ALMA, dijo: "Estamos encantados de poder colaborar con École Ducasse en el desarrollo de un programa único en el mundo, que reúne lo mejor de la experiencia italiana y francesa. Esto sólo puede ser una fuente de inspiración para todos". Luc Debove, Executive Pastry Chef de École Ducasse y padrino del curso, dijo: "Durante este programa de dos meses, los estudiantes podrán adquirir las sutilezas de esta profesión tanto a nivel técnico como artístico".

École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Teléfono: (+33) 471 657 250

125 All. de Montbarnier
43200 Yssingeaux (Francia)
www.ecoleducasse.com

Sobre École Ducasse
École Ducasse es una red de escuelas fundada en 1999 por el multiestrellado chef Alain Ducasse, dedicado a la transmisión de la experiencia y la excelencia francesas en las artes culinarias y pasteleras.

École Ducasse dirige tres escuelas en Francia: Paris Studio, Paris Campus y École Nationale Supérieure de Pâtisserie, así como escuelas internacionales: Manila Campus en Filipinas, Gurugram Campus en India y Nai Lert Bangkok Studio en Tailandia. Todas ellas están unidas por el deseo de compartir la pasión por la gastronomía con profesionales experimentados, así como con entusiastas de la comida, personas que cambian de carrera y estudiantes. Esta amplia cartera de programas pretende satisfacer todas las necesidades de formación: desde programas cortos para expertos o entusiastas de la comida hasta programas intensivos de dos, cuatro o seis meses, pasando por programas de grado de tres años y licenciatura en artes culinarias y pastelería.¨

École Ducasse forma parte de Sommet Education, líder mundial en formación en hostelería.

Para más información: www.ecoleducasse.com/en

Acerca de ALMA

ALMA – La Escuela de Artes Culinarias es reconocida internacionalmente como el centro de formación profesional más importante dedicado al hospitality y a la restauración italiana.

ALMA capacita no solo a chefs y pasteleros, sino también a panaderos, profesionales de la cocina, gerentes de restaurantes, heladeros y pizzeros.

ALMA tiene su sede en el corazón del Food Valley, en el espléndido Palazzo di Colorno: a pocos kilómetros de Parma, proclamada ciudad creativa de la gastronomía por la UNESCO en 2015, en reconocimiento a su patrimonio DOP e IGP de delicias y especialidades culinarias.

Los cursos y másteres organizados por ALMA son de carácter exclusivamente profesional. La calidad de los cursos está garantizada por un claustro de profesores compuesto por los mejores chefs y pasteleros, maestros y maestros sumilleres de renombre, los mayores conocedores de los productos italianos y expertos acreditados en nutrición, higiene alimentaria, historia de la cocina y el mundo del vino. Además, todas las semanas participan ponentes externos, desde chefs con estrellas Michelin hasta galardonados maestros pasteleros, así como responsables de F&B de importantes hoteles y empresas de restauración.

Los cursos a medida que ALMA organiza en Italia y en el extranjero -tanto para la formación profesional como para las actividades corporativas de creación de equipos- son únicos. La escuela también destaca en Italia por la calidad de sus instalaciones y materiales didácticos.

Para más información: www.alma.scuolacucina.it/en

Fecha de Publicación: 09/12/2022

Noticias Relacionadas

École Ducasse y ALMA: el nuevo curso de formación en fundamentos de artes pasteleras que combina lo mejor de la pastelería francesa e italiana

- Condiciones de Servicio - Protección de Datos