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- Miércoles, 9 de Octubre de 2024
Jaume Subirós, premio 'Uno de los Nuestros Mediterránea Gastrónoma 2022'
Una distinción que el certamen entrega cada año con el objetivo de reconocer la trayectoria de grandes profesionales de la Gastronomía
El premio lo entregará Quique Dacosta, chef con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol.
Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo, desvela que el premio ‘Uno de los Nuestros’ recaerá en la edición 2022 en Jaume Subirós, un referente de la cocina catalana, discípulo de Josep Mercader y alma del Hotel Empordà.
Mediterránea Gastrónoma entrega así esta distinción a uno de los referentes de la vanguardia catalana. Un cocinero que lleva más de medio siglo promoviendo la gastronomía de cercanía y de producto, ideas que en aquel momento ya eran innovadoras y que hoy en día están de rabiosa actualidad.
De este modo, el Comité de Chefs de la Comunidad Valenciana de Mediterránea Gastrónoma ha querido reconocer al padre de la cocina moderna de Cataluña y, también, del Mediterráneo su labor y trayectoria. Una figura de la gastronomía que ha generado una corriente dentro de la cocina de vanguardia y que ha inspirado a muchísimos profesionales de la gastronomía.
El reconocido chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta será el encargado de entregar este galardón a Jaume Subirós el lunes 14 de noviembre a las 17 horas en la Cocina Central – L’Exquisit Mediterráni, en representación del Comité de Chefs de la Comunidad Valenciana.
El reconocido chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta será el encargado de entregar este galardón a Jaume Subirós el lunes 14 de noviembre a las 17 horas en la Cocina Central – L’Exquisit Mediterráni, en representación del Comité de Chefs de la Comunidad Valenciana.
Jaume Subirós, una vida dedicada a la gastronomía
Jaume Subirós regenta desde hace 40 años el Motel Empordà (ahora Hotel) con su mujer, Anna Maria Mercader, hija de Josep Mercader, quien fue el encargado de fundar este prestigioso establecimiento en el año 1961 y quien ha pasado a la historia como un innovador de la cocina, que ponía su genio creativo al servicio de la tradición.
De hecho, para muchos Mercader fue el fundador de la cocina catalana y Subirós el discípulo que se ha mantenido siempre fiel a su legado y que ha preservado ese equilibrio entre la tradición y la vanguardia, respetando el producto, la estacionalidad y las técnicas ancestrales.
En ediciones anteriores el premio ‘Uno de los Nuestros’ se ha concendido a grandes profesionales como Manolo de la Osa, Óscar Torrijos, Loles Salvador o Salvador Gascó (a título póstumo).
El certamen cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, de las diputaciones de Alicante, y Valencia y de Visit Valencia y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a través de su marca Alimentos de España. Mediterránea Gastrónoma está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
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Espacios Mediterránea Gastrónoma
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Programa Cocina Central - L´Exquisit Mediterrani
Un completo programa de tres días con demostraciones de cocina en directo y la presencia en los fogones de los mejores cocineros del momento
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+ info:
FERIA MEDITERRÃNEA GASTRÕNOMA
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