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- Domingo, 13 de Octubre de 2024
Tasta'm de Ondara gana el III Concurso Nacional de Cocas Tradicionales y Creativas Ciudad de Oliva
Evento realizado el 23 de mayo el Centro Polivalente de Oliva
La tercera edición del Concurso de Cocas Tradicionales y Creatives "Ciudad de Oliva" ya tiene ganador. Entre los 18 profesionales procedentes de diferentes rincones de la Comunidad Valenciana, el jurado ha elegido como receta vencedora la propuesta de Xavi Pons del Restaurante Tasta'm de Ondara con la torta "Rosquilleta Mar i Muntanya". El presidente de las Corts Valencianes, Enric Morera; Pepe Cotaina y Paco Torreblanca, presidente del jurado, han sido los encargados de entregar este primer premio.
El segundo premio ha sido para la "Coca de sobrasada y calabaza del terreno" de Ahorro Bar de Fortaleny, premio otorgado por Jordi Major, diputado de Turismo, Cuchita Lluch de la Real Academia de Gastronomía de España y la presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana Belén Arias mientras que el tercer trofeo ha recaído en la receta de Tapas La Xara con la "Coca de cerdo rústico", que ha sido entregado por Yolanda Balaguer, Alcaldesa de Oliva y Kino Calafat, concejal de Turismo.
Además, el premio a la mejor escuela ha sido para el CDT de Repostería de Denia con su "Coca de Peix de Callosa", galardón que han entregado el presidente de Gastrónoma, Alejandro Roda y el chef Joan Clement.
Ya por último, la torta de la Panadería Pa y más de Gandía ha conseguido el premio extraordinario a la creatividad "Turia" con la "torta de habas sacudidas" entregada por la chef Susi Díaz, Juanjo Rausell presidente del Gremio de Forners y Carlos Valero de Turia.
El abanico de expertos que han elegido las mejores tortas ha estado compuesto por Luis Valls del Restaurante El Poblet de Valencia; Susi Díaz, de La Finca de Elche; Clara Puig de la Bellacasa, chef del Restaurante Tula de Xàbia; Cuchita Lluch, miembro de la junta directiva de la Real Academia de Gastronomía de España; Belén Arias, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Forners y Pastissers de Valencia; Joan Clemente, de la Red de CDT's de la Comunitat Valenciana; Santi Hernández Lerma, periodista gastronómico del programa "El Despensa" de SER Valencia y Juan Salvador Gayà, periodista gastronómico del blog "Al humo de la chimenea" y "Cocina valenciana", y Paco Torreblanca, uno de los grandes maestros de la pastelería mundial como a presidente.
Esta edición ha contado con un concurso de tortas creativas, realizadas con pasta de sal, en el que han participado alrededor de 300 alumnos de sexto de primaria, de todos los centros escolares de la ciudad. El primer premio escolar fue para el CEIP Santa Anna.
El concurso ha sido patrocinado por el Ayuntamiento de Oliva y la Concejalía de Turismo; Turismo Comunidad Valenciana "El Exquisito Mediterráneo"; Valencia Turismo, Delicious Valencia; Harinas Molino de Picó; Cervezas Turia; Helados Artesanos Helatísimo; Café Barsel; Maquinaria para Hornos Cotepa y el Gremio de Horneros y Pasteleros de Valencia. Durante la mañana ha visitado el concurso el secretario autonómico de turismo Francesc Colomer.
Las tortas de Oliva
Las tortas de Oliva
En Oliva, tradicionalmente los viernes se elaboran "las tortas de pasta buena" - una de las formas más populares y fieles de plasmar la dieta mediterránea en nuestra alimentación: cereal, aceite de oliva, agua, levadura y sal para conformar la masa, pero también intervienen distintos productos de proximidad como complemento.
Las tortas se hacen con harinas obtenidas a partir de diferentes tipos de cereales, trigo y maíz básicamente, con diferentes puntos de mucha, aceite de oliva, agua, sal y levadura. En la masa resultante se incorpora todo tipo de hierbas silvestres, salazones de pescado, carnes y embutidos, vegetales frescos o encurtidos, y muchos otros ingredientes.
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Fecha de Publicación: 23/05/2022
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