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- Sábado, 7 de Diciembre de 2024
Receta Albóndigas de Sepia
Receta de albóndigas de sepia, son un bocado sabroso y tierno
Acompáñalo de unas patatas paja o de la guarnición que más guste.
INGREDIENTES:
- · 600 g de sepia
- · 1 cebolla
- · 100 g de pan duro
- · 1 huevo
- · 3 ramas de perejil
- · Azafrán
- · 1 diente de ajo
- · Fumé de pescado/caldo de pescado
ELABORACIÓN:
Comenzaremos limpiando la sepia o, si lo prefieres, dile a tu pescadero de confianza que te las deje limpitas y solo tendrás que enjuagarlas.
Cortamos en trozos la vaina, aletas y tentáculos, retirando las partes duras.
Con nuestro robot de cocina multifunción PRESIDENT picamos la sepia con el pan duro, perejil, ajo, huevo, un poquito de sal y pimienta.
Procesamos ligeramente hasta tener una masa para poder hacer la forma de las albóndigas.
Ahora, formaremos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite sin dorarlas en exceso para que no se resequen.
Las escurrimos bien y reservamos.
Cortamos en trozos la vaina, aletas y tentáculos, retirando las partes duras.
Con nuestro robot de cocina multifunción PRESIDENT picamos la sepia con el pan duro, perejil, ajo, huevo, un poquito de sal y pimienta.
Procesamos ligeramente hasta tener una masa para poder hacer la forma de las albóndigas.
Ahora, formaremos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite sin dorarlas en exceso para que no se resequen.
Las escurrimos bien y reservamos.
Ahora, haremos la salsa:
Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a freír con un poco del mismo aceite en el que hemos freído las albóndigas, así cogerá más consistencia.
Añadimos el fumé de pescado o el caldo de pescado en el que habremos diluido el azafrán y dejamos que se cueza por unos minutos hasta que reduzca.
Por último, incorporaremos las albóndigas y damos un hervor de 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que las albóndigas no se peguen.
Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a freír con un poco del mismo aceite en el que hemos freído las albóndigas, así cogerá más consistencia.
Añadimos el fumé de pescado o el caldo de pescado en el que habremos diluido el azafrán y dejamos que se cueza por unos minutos hasta que reduzca.
Por último, incorporaremos las albóndigas y damos un hervor de 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que las albóndigas no se peguen.
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Teléfono: (+34) 965 674 383
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03110 Mutxamel (Alicante) España
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