Receta para un impresionante Panettone

Otra de las recetas indispensables de cada Navidad es el famoso Panettone italiano

Un postre que, poco a poco, ha conseguido abrirse hueco en nuestros hogares haciendo competencia incluso a otros dulces típicos como el roscón de reyes, los polvorones o mazapanes.

Esta receta nos encanta porque según los rellenos que elijamos, disfrutaremos de una experiencia diferente. ¡Tomad nota de esta receta!

Ingredientes:

• 370 grs de harina de fuerza

• 100 grs de agua

• 7grs de sal

• 30 grs de azúcar en grano

• Una yema de huevo

• 15 ml de agua de azahar.

• 50 grs de levadura fresca Levanova

• 120 grs de mantequilla

• 55 grs de naranjas confitadas

• 150 grs de uvas pasas

*Molde de papel especial para panettone.

Elaboración:

Paso 1:

En un bol grande añadimos la harina, la sal, el azúcar, la yema de huevo y el agua de azahar y mezclamos. Después, echamos la levadura fresca Levanova desmenuzada, vertemos el agua poco a poco y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Paso 2:

Después, volcamos nuestra masa sobre la encimera, amasamos un poco, añadimos la mantequilla atemperada y volvemos a amasar.

Si el amasado resulta complicado, podemos dejar que la masa repose unos 5 o 10 minutos y, después seguir amasando. También, podemos ir espolvoreando un poco más de harina de vez en cuando para ayudar a que se nos pegue menos.

Cuando la masa esté fina y homogénea, añadimos las uvas pasas y las naranjas confitadas previamente lavadas y escurridas. Después, volvemos a amasar hasta que queden bien integradas.

Paso 3:

Hacemos una bola con nuestra masa, la metemos en un recipiente, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar en torno a 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Paso 4:

Una vez finalizada esta primera fermentación, dividimos la masa en dos partes iguales. Seguidamente, las dejamos reposar de nuevo tapadas, al menos, durante 10 minutos más.

Después, las colocamos en un molde de papel especial panettone, de nuevo tapadas, y dejamos un último reposo de unas dos horas más.

Paso 5:

Finalmente, pintamos nuestras piezas con huevo batido, hacemos un corte en forma de cruz en su superficie y colocamos un poco de mantequilla encima de dicho corte.

Por último, en el horno previamente calentado a 200ºC, horneamos los panettones durante aproximadamente 40 minutos a 160 ºC. ¡Y listo! Una vez fríos, podemos además espolvorear azúcar en polvo para disfrutarlos.

Receta Patrocinada por:

LEVADURA LEVANOVA
www.levanova.es

Fecha de Publicación: 22/12/2021

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