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Sábado, 14 de Diciembre de 2024

Recetas de Cocina

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Receta Dorada Crianza de Nuestros Mares a La Espalda (4 raciones)

Receta Sana y Saludable con un producto criado con todas las garantías de su origen español

Ingredientes:

.- 2 doradas Crianza de Nuestros Mares (800g a 1.000g)

.- 4 dientes de ajo

.- 2 patatas

.- 100 ml de nata

.- 50 g mantequilla

.- Guindilla

.- Aceite de oliva virgen extra

.- Vinagre de jerez

.- Perejil picado

.- Sal

.- Pimienta

Elaboración

Elaboramos un buen puré con las patatas la nata y la mantequilla, cociendo las patatas durante unos 20 minutos con piel y todo (este tiempo dependerá del grosor de las patatas). Una vez cocidas las pelamos y las picamos con un tenedor, agregamos la nata y la mantequilla y salpimentamos al gusto.

Por otro lado, precalentamos bien el horno a 220º y en una bandeja colocamos la dorada limpia de cabeza y espinas y abierta por la mitad (este trabajo nos lo pueden realizar en la pescadería). salpimentamos la dorada y regamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos unos 3‐4 minutos a 220º.

Picamos ajo y guindilla y los rehogamos en aceite caliente, incorporamos un poco de aceite frío y un poco de vinagre. Servimos una base del puré, encima la dorada y por encima la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre.

Servimos una base del puré, encima la dorada y por encima la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre.

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