#CARTAGENASIA21 La primera feria dedicada a conocer el Atún Rojo de Acuicultura de Cartagena

    Un  viaje  sensorial  único  para  experimentar  la  Acuicultura  como  fuente sostenible y de  futuro de alimentos tan  excelentes como saludables

    La  excelencia  de  las  especies  criadas  en  nuestras  aguas,  clave  para abrir el mercado nipón, uno de  los más exigentes del mundo 

    El  Atún  Rojo  de  Acuicultura  de  Cartagena  ha  conquistado  los  paladares más  exigentes  del  mundo  por  su  calidad  y  sabor.  Y  gracias  a  esta  primera  feria  gastronómica,  es también  profeta  en  su  tierra.  La  Asociación  Empresarial  de  Acuicultura  de  España, APROMAR,  y  su  partner  principal  y  asociado  en  la  localidad,  el  Grupo  Ricardo  Fuentes,  han liderado  la  participación  de  entidades  públicas  y  privadas  para  que  CARTAGENASIA  sea  una realidad. Una  oportunidad  única  para  descubrir  cómo  es  el  Atún  Rojo  criado  en  las  aguas  de  esta localidad.

    Este  pescado  azul  es  el  embajador  de  la  excelencia  organoléptica,  nutricional  y sostenible  de  la  Acuicultura  de  España.  Un  caso  de  éxito  a  la  hora  de  romper  las  fronteras  y  ser reconocido  y  admirado  en  mercados  internacionales  tan  habitualmente  inaccesibles  como  el  de Japón.  No  en  vano,  nuestros  conciudadanos  nipones  consumen  anualmente  siete  de  cada  diez atunes  cartageneros.

Unión de culturas con los pescados de acuicultura como protagonistas
    Las  tradiciones  culturales  y  los  oficios  milenarios  del  país  del  sol  naciente  son,  por  ser  destino  habitual  de  los  atunes  criados  en  España,  el  hilo  conductor  de  la  agenda  de  actividades abierta  al  público  en  CARTAGENASIA.  Un  completo  elenco  de  posibilidades  que  rebosan  los límites  del  Batel  para  abarcar  toda  Cartagena.  Un  viaje  experiencial  a  Japón,  el  gran  experto  en atún  rojo,  donde  poder  descubrir  las  cualidades  gastronómicas  de  este  pescado  azul,  conocido como  el  “oro  del mar”. 
    El  atún  rojo  es  un  producto  icónico  de  la  cultura  japonesa.  Forma  parte  de  su  gastronomía desde  el  año  5000  A.C.  Uno  de  los  países  más  sibaritas  del  mundo  profesa  anualmente  la  mejor bienvenida  al  Atún  Rojo  de  Acuicultura  de  Cartagena.  Pero  Japón  no  es  solo  pionero  en  el  uso gastronómico  del  atún  en  todo  su  esplendor.  También  encabeza,  como  Cartagena,  la  apuesta  por la  acuicultura  como  un  método  que,  junto  con  la  pesca  responsable,  permite  proteger  la especie  y  los  ecosistemas  naturales  para  las  futuras  generaciones.  CARTAGENASIA  es, además  de  un  viaje  gastronómico,  el  hermanamiento  entre  dos  países  comprometidos  con  la unión  de tradición y futuro. 

Pistoletazo de  salida
    Un  despliegue  de  cultura  y  gastronomía  está  ahora  al  alcance  de  los  ciudadanos  de Cartagena.  El  esfuerzo  de  APROMAR,  apoyado  por  el  Ministerio  de  Agricultura,  Pesca  y Alimentación,  y  con  la  colaboración  de  su  asociado  en  la  localidad,  Grupo  Ricardo Fuentes,  por  la  Capitalidad  Gastronómica  Murcia  2021,  la  Embajada  de  Japón  en España,  el  Ayuntamiento  de  Cartagena  y  la  Unión  Europea,  han  hecho  posible  que CARTAGENASIA sea  una  realidad.

    El  Batel  de  Cartagena  ha  acogido  el  evento  de  inauguración  de  esta  iniciativa.  El  jueves 16  de  septiembre,  ha  servido  de  punto  de  encuentro  para  que  los  ciudadanos,  las administraciones  públicas,  los  profesionales  del  sector  y  los  medios  de  comunicación  tengan  la oportunidad de ser testigos del arranque.  

    La  primera  intervención  ha  corrido  a  cargo  de  la  alcaldesa  de  Cartagena,  Noelia Arroyo.  La  responsable  municipal  ha  sido  la  encargada  de  dar  la  bienvenida  a  todos  y  de  trasladar el  agradecimiento  que  toda  la  localidad  siente  hacia  los  que  han  hecho  posible  que  esta  feria  sea una  realidad  en  la  localidad.  La  almadraba  es  un  tesoro  cultural  y  una  forma  arcaica  para  capturar una  de  las  especies  más  valoradas  en  la  gastronomía,  pero  han  pasado  los  siglos  y  han evolucionado  y  se  han  impulsado  otras  formas  de  obtener  el  atún  porque,  los  recursos  del  mar son  finitos  y  hay  que  protegerlos.  El  complemento  a  la  pesca  ha  sido  la  granja,  la  cría  en piscifactoría:  “Cartagena,  el municipio de la  almadraba,  también ha sido  pionero en el desarrollo de  granjas para la cría  de  atunes.  Desde  aquí se ha impulsado  la investigación para  conseguir  el ciclo  integral  del  atún  en  cautividad.  El  esfuerzo  de  Ricardo  Fuentes  e  Hijos  para  complementar la pesca  con  la cría  nace en Cartagena y se ha  extendido  más  allá de nuestras fronteras”. 

    Por  su parte,  el  presidente  de  la  Asociación Empresarial de Acuicultura de España, APROMAR,  José  Carlos  Rendón,  ha  valorado,  de  manera  muy  positiva,  lo  que  suponen  para la  percepción  de  los  beneficios  de  la  acuicultura  en  sus  comunidades  cercanas  actividades  como esta.  Además  de  trasladar  el  agradecimiento  a  las  instituciones  de  todos  los  hombres  y  mujeres que  forman  el  sector  español  de  la  acuicultura,  ha  destacado  que  mediante  iniciativas  como CARTAGENASIA,  la  ciudadanía  va  a  poder  conocer  mucho  más  en  profundidad  las  especies  de acuicultura  que  habitualmente  tienen  en  su  pescadería  o  en  su  restaurante  y  que  proceden  de sus  propios  municipios.  Cuanto  mayor  sea  la  cultura  de  la  acuicultura,  más  posibilidades tendremos  de  que  los  ciudadanos  apuesten  por  una  alternativa  insuperable  en  frescura, salud  y  sostenibilidad.  En  palabras  de  Rendón,  “hay  que  desarrollar,  de  alguna  manera,  el conocimiento  de  la  Acuicultura  en  España,  que  es  muy  importante.  Para  eso,  contamos  con 18.000  trabajadores  que  dependen,  de  una  manera  directa,  de  nuestras  empresas,  y  45.000  de forma indirecta.  En muchos sitios no se la apoya  porque no se conoce  el potencial que  tenemos. Todo  el  esfuerzo  de  este  equipo  humano  consigue  que  llegue  un  producto  al  mercado  con  una seguridad sanitaria,  con  una  protección al medio  ambiente y una  sostenibilidad garantizadas”. 

    La  siguiente  intervención  ha  sido  la  de  Francisco  Fuentes,  presidente  del  Grupo Ricardo Fuentes.  Partner  principal  de la  primera  edición de  CARTAGENASIA  y  asociado de APROMAR  en  Cartagena,  este  grupo  empresarial  ha  destacado  la  importancia  de  implementar los  máximos  estándares  de  calidad,  seguridad  y  sostenibilidad  en  todas  las  fases  productivas  para llegar  a  la  excelencia  que  permite  abrir  las  puertas  de  mercados  internacionales  como  el  japones. Para  dar a  conocer  el  fruto  de  esta  filosofía,  acciones como esta  son  fundamentales,  en  el  marco de  una  puesta  en  valor  de  esta  actividad  como  elemento  destacado  de  creación  de  riqueza sostenible  y  de  calidad  para  los  municipios  en  los  que  se  desarrolla.  Tal  y  como  ha  declarado, “detrás  del  atún  rojo  de  Cartagena  hay  un  gran  equipo  de  personas.  Son los  hombres  y  mujeres que  componen  el  Grupo  Ricardo  Fuentes.  En  cada  uno  de  ellos  está  la  razón  que  nos  trae  hoy aquí,  así  que  todos  coincidirán  conmigo  en  lo  adecuado  de  hacerles  este  reconocimiento  público y  directo.  A  pocas  millas  de  aquí,  en  este  mismo  momento,  muchos  de  ellos  están  trabajando duro  para  que  todos  podamos  disfrutar  del  mejor  atún  rojo  del  mundo  en  nuestros  platos.  Así que  gracias  a todos  ellos.” 

    En  representación  del  Ministerio  de  Agricultura,  Pesca  y  Alimentación,  Carola González-Kessler  (subdirectora  general  de  Acuicultura,  Comercialización  Pesquera  y  Acciones Estructurales),  ha  recordado  el  tradicional  posicionamiento  a  favor  por  parte  de  los  principales organismos  internacionales,  como  las  Naciones  Unidas  o  la  Unión  Europea,  hacia  la acuicultura.  El  potencial  que  reviste  esta  disciplina  a  la  hora  de  proporcionar  a  una  Humanidad en  crecimiento  constante  y  con  unos  recursos  limitados  alimentos  saludables,  eficientes  y sostenibles  es  la  razón  por  la  que  reciba  estos  apoyos.  Para  González-Kessler,  “la  acuicultura  está llamada  a  jugar  un  papel  protagonista  en  lo  que  llamamos  la  revolución  azul,  por  su  potencial para  ofrecer  alimentos  de  calidad,  con  los  máximos  parámetros  de  eficiencia,  proximidad, sostenibilidad  y  seguridad  alimentaria.  A  nivel  mundial  la  acuicultura  está  ganando  mucha importancia,  crece  a  un  ritmo  vertiginoso.  La  mayor  parte  viene  de  Asia.  La  Unión  Europea, aunque  tiene  un  gran  potencial,  está  en  su  desarrollo,  porque  a  día  de  hoy  contamos  solo  con  el 3% de la  producción mundial. El atún es  un buen ejemplo  de  complementariedad entre la  pesca y la acuicultura”.

    Condensar  miles  de  años  de  tradición  japonesa  en  el  muelle  de  Cartagena  ha  sido posible  gracias  a  la  colaboración  de  la  Embajada  de  Japón.  Además  de  ser  los  referentes mundiales  en  la  gastronomía  del  atún  rojo,  los  japoneses  han  contribuido  a  la  percepción  de  este atún  como  lujo  culinario  mundial.  La importancia de  aplicar los  máximo  parámetros de  calidad y  sostenibilidad,  desde  la  producción  hasta  la  preparación,  ha  sido  uno  de  los  mensajes  que  ha querido  trasladar  a  los  asistentes  Kenji  Hiramatsu,  embajador  extraordinario  y plenipotenciario  de  Japón  en  España.  “Dentro  de  nuestra  gastronomía,  el  Atún Rojo  es  una de  las  materias  primas  indispensables  tanto  para  Japón  como  para  España.  Gracias  a  la  empresa Ricardo  Fuentes  podemos  disfrutar  en  mi  tierra  de  un  producto  de  gran  calidad.  Espero  que  en el  futuro  sigamos  colaborando  en  la  misma  dirección.  Asimismo,  espero  que  esta  relación  sirva para  impulsar  las  relaciones  entre  ambos  países.  Me  alegra  enormemente  que  hayan  querido festejar  esta  primera  feria  del  Atún  Rojo  con  muestras  culturales japonesas”. 


    La  importancia  del  Atún  Rojo  para  la  Región  de  Murcia  en  general  y  para  la  ciudad  de Cartagena  en  particular  ha  sido  uno  de  los  puntos  destacados  de  la  última  intervención  de  la mañana,  la  de  Antonio  Luengo,  consejero  de  Agua,  Agricultura,  Ganadería,  Pesca  y Medio Ambiente  de  la  administración  autonómica.  Luengo  ha  destacado  la  necesidad  de  llevar a  cabo  producciones  alimentarias  que  generen  riqueza  de  una  forma  sostenible,  para  asegurar que  las generaciones  futuras  puedan  seguir disponiendo  de  unos  recursos  tan  necesarios.  “dixit” El  representante  de  la  administración  autonómica  ha  agradecido  a  todos  los  que  han  hecho posible la organización de la Feria del Atún Rojo de Acuicultura su esfuerzo, así como la elección de  Cartagena  para  ello.  “Hablar  de  Acuicultura  supone  decir  que  la  Región  de  Murcia  es  el principal  productor  de  Atún  Rojo  de  toda  Europa.  Estamos  hablando  de  superar  las  5.200 toneladas  y  un  montante  económico  de  unos  64  millones  de  euros.  Si  sumamos  el  resto  de  las especies  acuícolas  de  la  región,  estamos  hablando  de  unas  8.500  toneladas  y  más  de  83  millones de  euros.  Pero  no  solo  hablamos  de  cifras,  sino  también  de  calidad.  El  trabajo,  muchas  veces muy  arriesgado,  que  tiene  en  vilo  a  mucha  gente,  ha  permitido  generar  un  producto  de  una altísima  calidad  y  sostenibilidad.  Hoy  todos  entendemos  que  es  fundamental  buscar  el  equilibrio entre  la  sostenibilidad  económica,  social  y  medioambiental”,  ha  declarado  Luengo  en  su intervención.  


CARTAGENASIA
www.cartagenasia.es Fecha de Publicación: 16/09/2021