El curso de Maestro de Almazara se iniciará el día 7 de Julio en su edición de verano y de nuevo el 9 de septiembre, en su edición especial pre-campaña. Esta edición, previa a la campaña, pretende ofrecer a los asistentes las herramientas necesarias para mejorar la calidad de su aceite antes de comenzar. De esta manera, el/la estudiante podrá aplicar los conocimientos adquiridos en el curso, ya en la campaña, cuyo inicio tiene lugar apenas unas semanas después. Desde ESAO afirman que ¨estas fechas son muy apropiadas para formarse y poder aplicar lo aprendido de manera práctica en la campaña. Los alumnos podrán adquirir todos los conocimientos necesarios para mejorar los resultados de la campaña y asegurarse de que tienen la base fundamental para elaborar y comercializar un aove de calidad antes de que sea demasiado tarde¨.