La hoja de ruta para la recuperación post-Covid, la sostenibilidad, el boom del delivery, la automatización y el auge de la proteína vegetal han sido los temas centrales de esta excepcional edición

El primer evento profesional celebrado de forma presencial en Europa ha contado con el apoyo de las principales autoridades Reyes Maroto, Isabel Díaz Ayuso, Begoña Villacís, Fernando Valdés y Almudena Maíllo, que han mostrado su apoyo al sector horeca y a la reactivación de la actividad ferial

    La quinta edición de HIP - Horeca Professional Expo 2021 ha marcado el pistoletazo de salida de la recuperación de la hostelería, demostrando como, a través de la innovación, reinvención y capacidad de resiliencia, los profesionales hosteleros son capaces de hacer frente a cualquier adversidad. Pero, además, ha supuesto un hito internacional al ser la primera feria profesional celebrada de forma presencial en toda Europa este 2021, además de ser la encargada de reabrir las puertas de IFEMA tras más de un año sin actividad ferial. El evento ha dejado un impacto económico de más de 23 millones de euros en la ciudad de Madrid.

    Tanto los expositores como los visitantes del evento han podido comprobar como en todo momento se garantizaba la seguridad de los asistentes cumpliendo con estrictos protocolos que han ido más allá de los recomendados por las autoridadessanitarias. Unas medidas  que pudieron comprobar de primera  mano  la  Presidenta de la Comunidad  de  Madrid, Isabel Díaz Ayuso, que, junto a la Vicealcaldesa del Ayuntamiento de Madrid, Begoña Villacís, inaugur ó el evento este pasado lunes. Díaz Ayuso aprovechó para reiterar su apoyo a todo el sector horeca y la vuelta de actividad a IFEMA como vectores clave para la reactivación económica y de la actividad empresarial.
   

En esta edición, y dentro del Hospitality 4.0 Congress, se ha celebrado el primer Summit Safe Horeca,  protagonizado  por  los  Hermanos  Torres, donde  se  han  analizado  las  medidas  y protocolos que los chefs han implementado para garantizar una hostelería segura , sirviendo, así como ejemplo de caso de éxito para otros profesionales hosteleros.  

Este año Hotel Trends ha vuelto a recibir a los CEOs más importantes del sector  como Jesús Sobrino, CEO de Palladium Hotel Group; Kike Sarasola, presidente de Room Mate Hotels y Raúl González, CEO EMEA d e Barceló Hotel Group, que debatieron sobre la situación actual y el futuro del sector. Además, destacaron la necesidad de establecer diálogos con la administración, de la que esperan ayudas directas para reactivar el sector.

Por otro lado, l a irrupción de la  automatización y la digitalización en la hostelería también ha n formado parte de l Hospitality 4.0 Congress. Paco Roncero, quien ha participado en el Summit  Foodservice  Robotics  Pioneers,  ha  analizado las  oportunidades  de  esta  tecnología  en  la  restauración. Otra de las grandes tendencias que ha explosionado tras la llegada de la pandemia, el delivery, ha tenido también su espacio en el  congreso protagonizando un debate entre  los  principales actores del sector como Borja Hernández de Alba, CEO de Burger King España, Patrick  Bergareche, CEO de Just Eat España, y Sergio Osona, General Manager de España y Portugal de  Deliverect, cuya principal concl usión es que este canal de venta ha llegado para quedarse, que  ha  sido  la  principal salida a la  crisis sanitaria  para muchos  negocios  de  restauración, y  que  se  debe  seguir  invirtiendo  en  él  como  un  nuevo segmento de  negocio. Ligado  a  esta  tendencia  también se  ha podido conocer más sobre las  dark kitchens, la evolución de  las cocinas de  los  restaurantes para convertirse en centros de producción que sirven a muchos más canales que  la sala .

La  sostenibilidad,  que  ya  era  uno  de  los  principales  ejes  del  c ongreso en  los  últimos  años,  ha  tomado  una  nueva  dimensión  tras  la  llegada  del  coronavirus  y , por  tanto , ha  sido  una  de  las  grandes protagonistas de esta edición. A través del  Summit People Product Planet , y de la mano  de profesionales como Javier Olleros , chef y propietario de Culler de Pau, Juan Diego Sandoval,  Director de Coque, Coquetto, o Carlos Zamora, CEO Deluz y Compañía, se han podido conocer  los  nuevos  enfoques  de  la  restauración  para  conseguir  un  negocio  de  éxito  que  tenga  la  capacidad ofrecer alternati vas sostenibles a los consumidores más exigentes.

En  este  sentido,  en  la  zona  expositiva ,  los  visitantes  han  podido conocer  de  primera  mano  la  propuesta  de  Drink  Zeena,  un  vino  sostenible  envasado  en  la  lata  destinado  al  delivery.  O  el  nuevo formato de 8 litros de “bag in box” de Bezoya, así como los nuevos packaging de Font  Vella y Lanjarón en botellas 100% rPET. Tamb ién en los pasillos de la  zona expositiva ha estado  presente otra de las grandes corrientes que está sacudiendo el sector: la proteína vegetal, donde  Audens  Food  presentó , entre otros productos, su “empanadilla sin pollo” como alternativa  vegana para los c onsumidores.

Además, firmas líderes  como  Campofrío, Deloitte, El Tenedor, Fagor, Grosfillex, Heineken, Oms  y  Viñas,  Pascual,  Rational,  Unilever  Food  Solutions,  Winterhalter,  CaixaBank,  Danone,  Estrella  Damm, Gallina Blanca y Makro, entre muchas otras , han  presentado sus últimas innovaciones  durante los tres días de celebración de HIP2021.


Donación y c olaboración con el Banco de Alimentos

HIP 2021 ha colaborado una vez más con el Banco de Alimentos para la donación de alimentos  sobrantes durante el evento a través de la Operación Kilo . Este año se han recaudado un total  de  2.200 kilos que se  destinarán a paliar la grave situación que sufren muchas  personas en la  Comunidad de Madrid. Estos productos se distribuirán a través de 500 entidades benéficas de  la Comunidad que diariamente atienden a 100.000 personas en residencias, comedores sociales  u otras instalaciones donde son necesarios.

AYUNTAMIENTO DE MADRID
Teléfono: (+34) 915 298 210
Calle de Montalbán, 1
28014 Madrid (España)
www.madrid.es


Sobre HIP – Horeca Professional Expo
    HIP – Horeca Professional Expo es el evento más innovador para profesionales de la hostelería y la restauración que reúne cada año en Madrid las últimas soluciones, tendencias y modelos de negocio para mejorar la competitividad de esta industria. Además, en el marco de HIP se celebra el congreso Hospitality 4.0 Congress, con 8 auditorios, más de 20 summits y más de 400 ponentes con una agenda específica para cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery / take away y servicios al viajero. HIP es un evento en colaboración de NEBEXT – Next Business Exhibitions e IFEMA – Feria de Madrid.

Fecha de Publicación: 27/03/2021