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- Sábado, 7 de Diciembre de 2024
El Aula Arroz de Valencia D.O. buscará transmitir la Cultura del Arroz más allá de nuestras fronteras
Espacio con la finalidad de promocionar y darle el protagonismo que se merece a un ingrediente clave en la dieta mediterránea: “El arroz”
Programa Aula Arroz de València D.O. 2020
Programa Domingo 8 de noviembre
10:00 h. ÓSCAR CERDÁ, RESTAURANTE JORGE. Alicante.
“Alicante Ciudad del arroz”
10:45 h. TONI BOIX. LAVOE. València.
“Cocciones intermitentes del arroz. El secreto del grano perfecto”.
J. Sendra
11:30 h. FERDINANDO BERNARDI. OROBIANCO. Calpe.★☼
“Nuevas técnicas para mantecar un arroz a partir de la casería”.
Carnaroli
12:15 h. RAÚL RESINO. RTE. RAÚL RESINO. Benicarló.★☼
“Nuevas técnicas para mantecar un arroz a partir de elementos marinos“.
J.Sendra, Bomba y Albufera.
13:00 h. LOLES , MIRIAM Y JORGE ANDRÉS SALVADOR. GRUPO SUCURSAL. València. ☼☼☼☼
“La evolución del arroz en clave generacional.“
13:45 h. ALBERTO FERRUZ Y AINA SERRA. Restaurante Casa Pepa
El arroz. Un producto intemporal que nos conecta con la tradición.
Programa Lunes 9 de noviembre
10:00 h. GUILLERMO SEVERÁ, RTE. PORCADY, HOTEL ALMIRANTE. Alicante.
“Alicante Ciudad del arroz”
10:45 h. CRISTINA FIGUEIRA. EL XATO. La Nucia. ★
11:30 h. ULISES MENEZO. KAIDO SUSI BAR. València.
“El moshi, una técnica milenaria”
12:15 h.BERND KNÖLLER. RIFF. València. ★☼
“Arroces secos en el entorno de la creatividad.”
13:00 h. MANUEL ALONSO FOMINAYA Y DIDIER FERDINANDI
“El servicio del arroz. Del compromiso entre la creatividad y la fraternidad“
13:45 h. JOSÉ MANUEL LÓPEZ. Peix i brases, Dénia
“El arroz en el entorno de la cocina del producto. Del dilema entre el arroz y la gamba.“
15:30 h. EL ARROCITO DE CASTELLÓN y MIGUEL BARRERA. CAL PARADIS. VALL D’ALBA.★☼
Casa Jaime, Peníscola
Al d’Emilio, Vilareal
Maria de Luna, Segorbe
16:15 h. CARITO LOURENÇO y GERMÁN CARRIZO. FIERRO. València.
“El arroz en el mundo de los postres.”
16:45 h. VICENTE RIOJA. RTE RIOJA. Benisanó y JOSÉ VICENTE PÉREZ. BRESSOL. València
“Arroces ancestrales”
FERIA MEDITERRÃNEA GASTRÕNOMA
Teléfono: (+34) 963 861 415
Av de las Ferias, S/N
46035 Valencia (España)
www.gastronoma.es
Consejo Regulador Denominación de Origen Arroz de Valencia
Avd. del Mar, 1
46410 - Sueca (Valencia)
Tel: (34) 961 706 156
Fax: (34) 961 712 073
www.arrozdevalencia.org
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Avd. del Mar, 1
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