Una interesante fuente de proteínas de alto valor biológico, de ácidos grasos Omega‐3, de vitaminas y de minerales
Ingredientes:
.-4 lomos de dorada
.-400 ml. de agua mineral
.-200 gr. almendras
.-1 diente de ajo
.-30-50 gramos de pan del día anterior
.-C/s de vinagre de Jerez
.-C/s de aceite de oliva virgen extra
.-Sal
Elaboración:
1.-Para el ajoblanco, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal.
2.-Pruébalo para rectificar si fuera necesario y pasa el ajoblanco por el chino.
3.-Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.
4.-En una sartén con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra, haz la dorada, unos 3-4 minutos por cada lado.
5.-Para el emplatado coloca en la base un poco de ajoblanco y después la dorada.