.- ½ cucharadita de canela molida
.- ½ cucharadita de semillas de hinojo
.- ½ cucharadita de comino molido
.- 1 cucharadita de sal marina
.- 1 cucharadita de azúcar moreno
.- ¼ taza de rúcula fresca (opcional)
.- 4 lonchas finas de queso manchego español
.- 2 cucharadas de vinagre
.- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
.- 1 cucharadita de mostaza
.- 2 cucharadas de pimientos del piquillo asados de lata finamente picados
.- aceitunas verdes Gordal adicionales picadas y flores comestibles (opcional).
.- Mientras aún estén calientes, añadimos la mezcla de especias previamente preparada.
.- Dejamos enfriar a temperatura ambiente (vinagreta). Cortamos las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos (piense en el tamaño de un piñón).
.- Colocamos en un recipiente para mezclar y agregamos el vinagre y la mostaza.
.- Añadimos lentamente el aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente.
.- Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
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