Recomendaciones para abordar la crisis del Coronavirus en la Hostelería

Linkers, selectora y consultora y selectora de referencia nacional en hostelería y turismo, y Hosteleo, portal de ofertas laborales para el sector, ofrece unas medidas clave para evitar el impacto del COVID-19 en el sector

La crisis del coronavirus y la situación de incertidumbre generada en el sector de la hostelería. David Basilio, CEO de Hosteleo, el portal de ofertas laborales de hostelería, y Marianela Olivares, directora General de la selectora y consultora de hostelería Linkers, ofrecen unos consejos para intentar minimizar el impacto económico que se prevé que sufrirán restaurantes y demás establecimientos.

Los efectos del COVID-19, más conocido como "coronavirus", empiezan a sentirse en la hostelería española. Por ello David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora General de Linkers, nos ofrecen estos consejos para intentar minimizar el daño económico en los restaurantes y establecimientos hosteleros:

1º Aprovechar estas semanas para regularizar las vacaciones del personal

Con semanas por delante de venta muy reducida, y que se espera sea estacional, es el momento de cuadrar bien los festivos y vacaciones de la plantilla, para que una vez pase esta situación el establecimiento esté al cien por cien para intentar recuperar cuanto antes sus números y normalidad.

2º Analizar la situación de los almacenes y productos

Es el momento de hacer un inventario pormenorizado, para saber en detalle que es lo que tenemos en almacenes y la cantidad de productos para poder realizar acciones de venta dirigida y sugerida de estos posibles excedentes.

Además, debemos implementar más herramientas de control de stock y mercadería con el fin de optimizar los pedidos a lo que realmente "está saliendo" de los almacenes, evitando una acumulación innecesaria, y reponer en su caso u ofrecer alternativas más beneficiosas, siempre contando con la información exhaustiva de venta que nos ofrecen las herramientas como los TPVs.

3º Aprovechar para analizar las funciones que realiza cada puesto

Este momento va a afectar durante el tiempo que dure la "crisis", pero seguramente deje algún poso de cambio de costumbres de los clientes durante algún tiempo. Por eso, es el momento de aprovechar para analizar las funciones que realizan cada uno de los puestos de nuestro negocio con el fin de optimizar el desempeño de estos de cara a eventualidades o cambios que pudieran producirse.

4º Preparar a los puestos de responsabilidad para tener una comunicación más fluida con los miembros operativos

El ofrecer directrices concretas y que ayuden a "normalizar" este tipo de situaciones es imprescindible para minimizar estos daños. Para ello, los puestos de responsabilidad deben de tener, si cabe, una comunicación más fluida con los puestos operativos del restaurante: informando, respondiendo a las dudas que surjan y ofreciendo flexibilidad en este momento tan delicado. Un equipo en calma transmite esa misma sensación a los clientes, y este factor ahora mismo va a ser definitivo.

5º Adaptar el marketing al entorno más que a las campañas programadas

Las ventas van a bajar de manera elevada durante estas semanas, y el equipo de marketing debería adaptar las acciones al entorno del establecimiento más que a las campañas programadas. Es en estos momentos cuando los clientes sienten la cercanía de los establecimientos que se preocupan de ofrecer productos adaptados a la realidad de una comunidad o una colectividad, por tanto ese nivel de empatía va a ser necesario para realizar las acciones de marketing contra cualquier campaña preprogramada, por muy buena que fuera.

En resumen, estas semanas van a poner en situación a nuestro sector hostelero, que deberá ser más empático y dinámico si cabe, tanto con clientes como con trabajadores, y los empresarios deberán ser más analíticos y ordenados en cada uno de los pasos que se den para sortear esta situación sobrevenida.

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Fecha de Publicación: 12/03/2020

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