Para llegar a lo más alto en sabor no hace falta recorrer miles de kilómetros buscando la materia prima.

 

    Tras  dieciocho  ediciones  congregando  en  Madrid  a  lo  más  granado  de  la Hostelería, la Restauración y el Catering, Madrid Fusión Reale Seguros se ha consolidado como uno de los puntos fuertes de la agenda de los cocineros de todo el mundo. Una oportunidad para tener acceso a las últimas innovaciones acaecidas en la cadena que finaliza en el emplatado, ante la  curiosa  mirada  del  comensal,  pero  que  arranca  mucho  más  arriba,  en  la producción  de alimentos y bebidas.

 

    Con  su  nueva  ubicación,  en  el  recinto  ferial  de  la  capital  de  España,  Madrid  Fusión representa un escaparate único donde compartir y descubrir los últimos avances de un sector dinámico y en permanente reinvención como es la gastronomía. En este escenario, Crianza de Nuestros Mares ha organizado un taller dirigido a los congresistas de la mano de Fran Martínez. El cocinero, que ha conseguido dos estrellas Michelín para la localidad albaceteña de Almansa,  ha sido el maestro de ceremonias para explorar hasta dónde nos puede llevar la implantación de los  criterios  de  sostenibilidad  en  la  cocina,  una  demanda  con  un  peso  creciente  y  que  será irrenunciable en el futuro inmediato. 

 

 

    Ramón Arias