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- Sábado, 14 de Diciembre de 2024
Receta Roscón de Reyes
Llega la noche más esperada del año y con ella el famoso y delicioso Roscón de Reyes, pero… ¿qué mejor que sorprender a los nuestros con un delicioso Roscón hecho por nosotros?
INGREDIENTES
MASA:
.- 25 gr de levadura fresca.
.- 120 ml Leche
.- 120 gr de azúcar
.- 500 gr de harina de fuerza
.- 2 Huevos L
.- Ralladura de limón
.- Ralladura de naranja
.- 3 Cucharadas de Agua de Azahar (45ml)
.- 2 Cucharadas de Ron, Brandy o Coñac (30ml) ( También puede ser sustituido por leche)
.- 1/2 cucharadita de Sal
.- 120 gr Mantequilla a temperatura ambiente
DECORACIÓN:
DECORACIÓN:
.- Huevo batido
.- Almendras trituradas (Crocanti)
.- Fruta confitada o escarchada
.- 30 gr Azúcar
.- 1/2 Cucharadita de Agua de Azahar
PREPARACIÓN:
.- En primer lugar calentamos la leche sin que llegue a hervir, y desmenuzamos la levadura fresca, batimos hasta conseguir que la mezcla se haya integrado bien.
.- Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla anterior. Continua batiendo la mezcla poco a poco e integra el azúcar, el ron, el agua de azahar y la ralladura de limón y naranja.
.- A continuación incorpora los ingredientes secos a la mezcla obtenida( harina y sal) recuerda tamizar ambas antes de integrarlas.
.- Ahora llega el momento de amasa la masa, podemos hacerlo a mano, con la amasadora manual o si prefiere con una batidora.
.- Pasados 10 minutos desde que comenzaste a amasar, incorpora la mantequilla cortada a dados pequeños. Ve integrándola poco a poco, empezarás a notar que la masa cada vez se vuelve mas blanda y pegajosa. Continua batiendo durante al menos 20 minutos si lo haces con batidora o 40 minutos si lo haces a mano. Te preguntarás… ¿Cuándo dejamos de amasar? Esto dependerá de la textura del roscón. Para saberlo haremos la prueba de la membrana, estiramos la masa y si se forma una membrana eso quiere decir que ya estará lista, si de lo contrario la membrana se forma pero se rompe, eso quiere decir que debes seguir amasando un poco más.
.- Una vez la masa este lista, baña tus manos en aceite, saca la masa, hazla una bola y la dejamos en un bol fermentador, este agiliza el proceso de fermentación. Debemos dejarla que fermente, hasta que la masa doble su volumen, una vez que la tapadera del bol se haya abultado, la masa ya estará fermentada, se recomienda que deje reposar la masa en un lugar cálido. Este proceso lleva un tiempo, es muy importante que la masa doble su volumen.
.- Una vez la masa haya doblado su volumen, la sacamos del bol y la desgasificamos. Haz un agujero en el centro dandole la forma del roscón y deja levar de 2 horas en un bol tapado, hasta que vuelva a doblar su volumen.
.- Pinta el roscón con huevo batido decoramos primero con frutas escarchadas, después almendra picada (crocanti) y azúcar.
.- Deberás precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo sin ventilador.
.- Hornea el roscón durante 30 minutos y ya tendrás listo tu delicioso Roscón de Reyes.
Si quieres conocer el origen de está receta os dejamos justo en este enlace la Historia del Roscón de Reyes
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Calle Molí Nou, Parcela E-4
Pol. Ind. Riodel
03110 Mutxamel (Alicante) España
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