Xanty Elías, única estrella Michelin de la provincia de Huelva (Acánthum), comparte su saber hacer con las doradas, lubinas y corvinas procedentes de las aguas de mar abierto de nuestras costas.

 

    El sello Crianza de Nuestros Mares es una herramienta puesta en manos de los consumidores en general, y de los profesionales de la hostelería, la restauración y el catering, en particular, para  reconocer los pescados criados en las aguas españolas. Un marchamo que permite identificar a las doradas, lubinas y corvinas procedentes de las aguas en mar abierto.

 

    La  garantía  de  origen  y  calidad  que  implica  haber  sido  íntegramente  criadas  en  los enclaves  costeros  de  España  supone  un  elemento  diferenciador  para  estos  pescados.  Los condicionantes  propios  que  implica  portar  el  distintivo  son  la  mejor  garantía  para  que  el consumidor pueda beneficiarse de las propiedades nutricionales de los pescados.  

Aliados de la gastronomía 

    La  gastronomía  se  ha  consolidado  como  una  actividad  esencial  para  España,  un  país donde el turismo es una de las actividades que más aporta al conjunto de la economía nacional. La profesionalización del ámbito HORECA ha permitido multiplicar los centros de enseñanza en 

los que se forman los futuros miembros del sector. 

    Crianza  de  Nuestros  Mares  ha  realizado  un  importante  esfuerzo  para  fomentar  el conocimiento de sus pescados en los lugares en los que se forman los cocineros del mañana. Para ello, ha contado con uno de los máximos referentes de la gastronomía nacional en la cocina de los productos del mar, Xanty Elías, reconocido por la Guía Michelin con la única estrella de la provincia de Huelva, y dos soles Repsol, en su restaurante Acánthum.

 

    A través de las Jornadas Gastronómicas celebradas en la Región de Murcia, en el IES La Flota, de la capital murciana, y el CIFP Hostelería y Turismo de Cartagena, los alumnos de los centros  educativos  donde  se  forman  los  profesionales  del  ámbito  HORECA  han  gozado  de  la oportunidad de descubrir  todo lo que los pescados de Crianza de Nuestros Mares ponen a su alcance. Xanty Elías ha llevado a cabo un pormenorizado recorrido por las ventajas competitivas de las doradas, lubinas y corvinas criadas aquí.

 

    Tal  y  como  les  ha  trasladado  Elías,  se  trata  de  productos  de  origen  nacional,  que contribuyen al desarrollo de nuestro sector acuícola. Además, presentan unos niveles de frescura y excelencia organoléptica difíciles de superar. Portar el distintivo de calidad supone un aval de sostenibilidad, eficiencia y posibilidades gastronómicas. Una herramienta saludable, en el cajón que  manejan  los  cocineros,  que  está  siempre  de  temporada,  siempre  disponible  y  a  precios estables y competitivos. Los argumentos a  tener en cuenta a la hora de configurar una oferta gastronómica hoy y mañana.