Sorprende a tus invitados con este aperitivo tan original como son las patatas dauphine (bolitas fritas de puré de patatas y masa choux), estas patatas son una especialidad de la gastronomía francesa hechas a base de puré de patatas y de pasta choux. Estamos seguros que será una muy buena idea como aperitivo para esas cenas de verano que organizamos en casa como familia y amigos. Sorprende a tus invitados con las recetas de Tescoma.
Preparación:
.- Lava y pela las patatas y hiérvelas para hacer un puré de patatas.
.- A continuación prepara la masa choux, (funde la mantequilla con agua y sal a fuego medio sin dejar de remover, retira la olla del fuego y agrega toda la harina, remueve hasta conseguir que las mezclas estén bien incorporadas, y obtener una masa densa, añade los huevos de uno en uno y remueve a fuego medio durante 30 segundos a 1 minuto.
.- Retira del fuego e incorpora el puré de patatas a la mezcla, remueve hasta que quede una mezcla homogénea, agrega ahora la nuez moscada y la sal.
.- Coloca la masa en una manga pastelera y haz 40 bolitas, fríelas en aceite durante 4 minutos a 160 ºC aprox.
.- Retíralas de la sartén y déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.