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Talentchef pone a prueba el Talento Gastronómico de las nuevas generaciones de hosteleros
El ganador de la III edición de esta competición culinaria nacional organizada por la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo ha sido elegido por un prestigioso jurado profesional
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La propuesta ganadora, ‘Solomillo en salmuera de IPA Cruzcampo con ajo blanco, yuca e infusión de albahaca y piña’, ha sido elaborada por dos alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén, Andrea Navío y Adam Gharnati. El premio incluye una beca de estudios para ampliar su formación y especialización.
La final celebrada en el emblemático centro gastronómico Veles e Vents, sede valenciana de la Escuela, ha contado con un jurado compuesto por Joan Clements (Responsable de Comunicación y Relaciones Institucionales de la Asociación de Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana); la chef Miriam de Andrés (Grupo La Sucursal), el maestro cervecero Rafael Sánchez; y la periodista gastronómica Paula Pons.
Noventa minutos han tenido los tres equipos finalistas de TalentChef, la competición culinaria organizada por la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo; para crear, elaborar y servir una receta ante un jurado compuesto por Joan Clements, Responsable de Comunicación y Relaciones Institucionales de la Asociación de Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana; Miriam de Andrés, chef del Grupo La Sucursal; Rafael Sánchez, maestro cervecero de la fábrica de HEINEKEN España en Valencia; y la periodista Paula Pons, subdirectora de Guía Hedonista.
Cada equipo ha descubierto en plena competición los ingredientes con los que tenía que elaborar su plato y la cerveza artesanal de Cruzcampo que debía incorporar como parte de la receta, un desafío de improvisación e innovación culinaria en torno al binomio gastronomía-cerveza.
El jurado ha destacado el gran nivel de todas las recetas elaboradas, así como su acierto en el uso de la cerveza como ingrediente, aportando interesantes notas a cada plato. Pese a lo ajustado de la competición, la propuesta ganadora, elaborada por los alumnos de la Escuela de Jaén, ha sido ‘Solomillo en salmuera de IPA Cruzcampo con ajo blanco, yuca e infusión de albahaca y piña’, que ha convencido al jurado por la originalidad de la combinación de sabores.
En la pugna por conseguir el primer puesto también han estado Luz Andrea Bello y Sergio Codoñer, en representación de València, quienes han competido con un ‘Sous vide de solomillo con salsa cumbeland de cereza y velouté de yuca y cerveza Cruzcampo Trigo. El tercer equipo, de Sevilla, estaba formado por María José Ortega y Andrés Coronilla, quienes han creado un ‘Solomillo marinado con cerveza Cruzcampo APA, yuca frita y vinagreta de mango’.
Durante la prueba, el jurado ha valorado aspectos como la creatividad o el sabor de los platos, pero también otros elementos como el maridaje o el servicio ofrecido por los participantes. Conocimientos adquiridos gracias a la completa preparación recibida en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, que desde el año 2000 ha formado a más de 15.000 alumnos desarrollando sus habilidades culinarias, la atención en sala y aspectos relacionados con la gestión de un negocio hostelero a través de sus cursos técnicos y superiores en restauración.
La pareja ganadora obtiene como premio la matrícula gratuita en uno de los cursos de especialización que también ofrece la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, una nueva línea formativa que estrenará a partir de septiembre como respuesta a las necesidades de desarrollo profesional de profesionales en activo. Una formación extra que podrán escoger en función de hacia dónde quieran encaminar una carrera profesional que arranca cargada de talento.
Formación práctica e inserción laboral
Dirigido a jóvenes de 17 a 25 años con interés por la hostelería, el curso de Técnico en Restauración de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo ofrece una visión completa del sector con prácticas diarias en cocina y sala. Su programa formativo, que se renueva cada año e incorpora la visión profesional de los mejores restauradores del país, pretende convertir la vocación de muchos jóvenes en su profesión. En apenas unas semanas sus alumnos podrán poner en valor todo lo aprendido en este curso durante sus prácticas en establecimientos hosteleros. Serán tres meses de intenso aprendizaje en algunos de los restaurantes más prestigiosos de toda España, entre los que figuran el del propio Pedro Sánchez, Bagá; el restaurante Choco, de Kisko García; o Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz.
La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo se ha convertido en un referente en hostelería. En Valencia, ofrece a sus alumnos la oportunidad de sorprender a los comensales del restaurante escuela La Marítima, integrado en el emblemático centro gastronómico Veles e Vents, junto a un gran socio gastronómico como el Grupo La Sucursal, cuya labor ha sido reconocida por las guías Michelin y Repsol.
Como resultado de esta excelente preparación y su cercanía al mundo profesional, los alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo cuentan con un índice de empleabilidad del 80%. Además de la formación diaria en cocina y sala, los alumnos disfrutan de talleres especializados, visitas a empresas agroalimentarias y masterclasses a cargo de profesionales de la restauración de reconocido prestigio. El periodo de admisión para el próximo curso, que cuenta con plazas limitadas, ya está abierto. Para más información: www.fundacioncruzcampo.com
Fecha de Publicación: 18/06/2019
Acerca de Fundación Cruzcampo
La Fundación Cruzcampo fue creada en 1995 para promover el desarrollo social con foco en Andalucía. Gracias al respaldo de HEINEKEN España hoy continúa contribuyendo al desarrollo de la sociedad a través de tres ejes de actuación: la innovación social, la cultura como elemento de transformación y la formación en hostelería como motor de empleo y generador de riqueza.
Su sede se encuentra en Sevilla y cuenta con tres Escuelas de Hostelería situadas en Sevilla, Jaén y Valencia, con una completa oferta formativa que combina la formación teórica con la práctica que tiene lugar a diario en sus restaurantes de prácticas.
En 2020, coincidiendo con su 25 Aniversario, abrirá sus puertas la nueva sede de Fundación Cruzcampo en el emblemático lugar donde se levantó la fábrica original de Cruzcampo en 1904, que volverá a ser referente en innovación y se convertirá en un nuevo foco de actividad cultural, social, gastronómica y un espacio de referencia para los amantes de la cerveza.
En el nuevo centro de 2.000 m2, la Fundación Cruzcampo desarrollará toda su actividad de apoyo al talento joven, la cultura, el emprendimiento y la hostelería, con una completa programación que incluirá exposiciones, talleres y seminarios, espectáculos y espacios de trabajo colaborativo, entre otras iniciativas. Además, el restaurante de prácticas de la Escuela de Hostelería se renueva y crece. Un nuevo espacio de 1.400 m2 de creación cervecera y gastronómica que acogerá además de la renovada Escuela de Hostelería de Sevilla, una fábrica urbana de cerveza, que volverá a elaborar cerveza Cruzcampo en el lugar que la vio nacer en 1904.
La Fundación Cruzcampo es miembro de la Asociación Española de Fundaciones y de la Asociación de Federaciones Andaluzas.
FB: /fundacioncruzcampo | TW: @FCruzcampo | IG: @fundacioncruzcampo
Acerca de HEINEKEN España
HEINEKEN España es una de las compañías líderes del mercado cervecero español. Heredera de una gran tradición cervecera, con más de 110 años de historia en España, la compañía cuenta con cuatro fábricas ubicadas en Madrid, Valencia, Sevilla y Jaén, en las que se produjeron más de 10,5 millones de hectólitros de cerveza en 2018.
La compañía hace disfrutar a sus consumidores con el mayor portafolio de marcas del sector cervecero en España, con más de 45 variedades, entre las que se encuentran Heineken®, Cruzcampo®, Amstel®, Buckler 0,0® y especialidades como Desperados®, Affligem®, Guinness® y Paulaner®.
HEINEKEN España es líder en innovación en el mercado de las cervezas y cider a nivel nacional. Aproximadamente el 8% de su volumen de ventas procede de lanzamientos de los tres últimos años, entre los que se encuentran novedades en la categoría como la gama Radler, El Águila, El Alcázar, Cruzcampo Especial, experiencias cerveceras como THE SUB®, Cruzcampo Sin Gluten, cervezas con 0% alcohol como Heineken® 0,0, Amstel 0,0 o Cruzcampo 0,0 así como la introducción de la nueva categoría cider con la marca Ladrón de Manzanas®.
HEINEKEN España mantiene un fuerte compromiso con su entorno social y medioambiental, que articula a través de las acciones de sus marcas, de la Escuela de la Hostelería y de la Fundación Cruzcampo. Un compromiso que extiende a sus más de 2.200 empleados, que hacen posible el éxito de una cervecera líder en España.
HEINEKEN España pertenece a HEINEKEN NV, el grupo cervecero más internacional del mundo. Una compañía familiar con 150 años de historia que actualmente cuenta con 85.000 empleados en más de 70 países y un portafolio de 300 marcas en todo el mundo.
HEINEKEN recomienda el consumo responsable de sus marcas.
Más información: www.heinekenespana.es / @HEINEKEN_ESCorp
HEINEKEN ESPAÑA S.A.
Teléfono: 961 59 80 00
Ctra Nacional Iii, Km.33619
46930 Quart De Poblet (Valencia)
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