o Esta formación de aprendizaje/reciclaje dará comienzo en el próximo 01 de julio de 2019 y finalizará 31 de julio de 2019.

o 4 talleres individuales, estructurados por temas/semanas.

o Lunes, martes, miércoles y jueves.

o Horario: Mañanas, de 10:00 a 14:00 horas.

 

 

o 1 semana 235 €

o 2 semanas 415 €

o De solicitar únicamente la 4ª semana 415€

o Mes/Curso Completo 710 €

o Mediante transferencia a la cuenta bancaria del Gremio:

BANCO DE SABADELL: ES92 0081 1195 9600 01030906.

o Mediante efectivo o tarjeta en Secretaría del Gremio.

 

IMPRESO DE SOLICITUD DE INSCRIPCION, debidamente cumplimentado y firmado por el alumno solicitante.

JUSTIFICANTE PAGO (ingreso/transferencia bancaria) o RECIBO DE PAGO en efectivo/tarjeta proporcionado por Secretaría en el momento del registro de inscripción.

El alumno que termine todos los talleres que recoge el temario de esta formación privada en Pasteleria, recibirá un certificado privado emitido por esta entidad.

 

 

 

 

Tipos de bizcochos: ligeros y pesados.

 

Teoría para que nos salgan mejor, cómo evitar y corregir los errores.

 

Técnicas, materias primas, qué utensilios utilizar y desarrollo de las recetas.

 

Recetas: Bizcocho genovesa, Fabiola, coca de llanda y coca de llanda de almendra, cocas escudilladas, tortas Cristinas, tortas de calabaza, bizcocho de plancha dulce y salado, sobaos pasiegos, magdalenas (de café y chocolate, de pistacho y vainilla), muffins de calabaza, cake de vainilla y fruta de la pasión,

cake de chocolate y melocotón en almíbar, cake de plátano, yogur y chocolate y brownie.

 

 

Teoría. Clases de pastas secas: pasta brisa, pasta quebrada, pasta azucarada, pasta sable y las pastas de té.

Técnicas, materias primas, materiales y desarrollo de las recetas.

Recetas: Tarta Bávara, tarta de crema catalana, tarta músico, tarta de manzana con franchipán de requesón y tarta Tatín.

Pastas de té: flor de nuez, anís y flor de almendra, rosetón. Galletas de vainilla para decorar, galletas de queso con orégano, cookies de chocolate blanco y de chocolate negro. Tartaletas de pasta quebrada salada: quiches.

 

 

 

Teoría: Qué son, cómo se desarrollan las masas, cuándo dejan de actuar y clasificación.

 

Recetas: Croissant, caracolas, ensaimada, rosco de sobrasada, pan dulce de jamón york y queso, pan quemado, monas, tortas de pasas y nueces, roscón de Reyes, coca de San Juan, pan de Dios, crema pastelera y crema de almendras.

 

 

Crema con base de leche: crema pastelera. Crema con base de huevo: yema pura blanda. Crema con base de claras: merengue suizo y merengue italiano. Crema con base de mantequilla: crema de mantequilla. Cremas con base de nata: crema chantilly, trufa cruda y trufa cocida.

 

Recetas: Charlota de tiramisú, tarta de brownie y yogur, tarta de crema y nata, tarta de tres chocolates, tarta Italiana, tarta Ópera, tarta Sacher, tronco de Navidad y tarta cubierta con fondant. 

 

 

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“CURSO INTENSIVO DE INICIACIÓN A LA PASTELERÍA 2019”


INFORMACION GENERAL

El curso Intensivo de Iniciación a la Pastelería, va dirigida a personas sin conocimientos y/o práctica en la Pastelería, que quieran formarse y/o mejorar su técnica, en los temas de los que se compone ésta formación (temario).


FECHAS Y HORARIOS

o Esta formación de aprendizaje/reciclaje dará comienzo en el próximo 01 de julio de 2019 y finalizará 31 de julio de 2019.
o 4 talleres individuales, estructurados por temas/semanas.
o Lunes, martes, miércoles y jueves.
o Horario: Mañanas, de 10:00 a 14:00 horas.


PRECIO Y FORMA DE PAGO o 1 semana 235 € o 2 semanas 415 €

o De solicitar únicamente la 4ª semana 415€
o Mes/Curso Completo 710 €
o Mediante transferencia a la cuenta bancaria del Gremio: BANCO DE SABADELL: ES92 0081 1195 9600 01030906.
o Mediante efectivo o tarjeta en Secretaría del Gremio.


DOCUMENTACIÓN A APORTAR

IMPRESO DE SOLICITUD DE INSCRIPCION, debidamente cumplimentado y firmado por el alumno solicitante.

JUSTIFICANTE PAGO (ingreso/transferencia bancaria) o RECIBO DE PAGO en efectivo/tarjeta proporcionado por Secretaría en el momento del registro de inscripción.


NORMAS

El alumno que termine todos los talleres que recoge el temario de esta formación privada en Pasteleria, recibirá un certificado privado emitido por esta entidad.

PLAZAS LIMITADAS. MAXIMO 15 ALUMNOS  


TEMARIO

1ª Semana del 1 al 4 de Julio: BIZCOCHOS: TIPOS, TÉCNICAS Y ELABORACIONES.

Tipos de bizcochos: ligeros y pesados.

Teoría para que nos salgan mejor, cómo evitar y corregir los errores.

  

Técnicas, materias primas, qué utensilios utilizar y desarrollo de las recetas.

Recetas: Bizcocho genovesa, Fabiola, coca de llanda y coca de llanda de almendra, cocas escudilladas, tortas Cristinas, tortas de calabaza, bizcocho de plancha dulce y salado, sobaos pasiegos, magdalenas (de café y chocolate, de pistacho y vainilla), muffins de calabaza, cake de vainilla y fruta de la pasión, cake de chocolate y melocotón en almíbar, cake de plátano, yogur y chocolate y brownie.


2ª Semana del el 8 al 11: PASTAS SECAS: TÉCNICAS Y ELABORACIONES.

Teoría. Clases de pastas secas: pasta brisa, pasta quebrada, pasta azucarada, pasta sable y las pastas de té.

Técnicas, materias primas, materiales y desarrollo de las recetas.

Recetas: Tarta Bávara, tarta de crema catalana, tarta músico, tarta de manzana con franchipán de requesón y tarta Tatín.

Pastas de té: flor de nuez, anís y flor de almendra, rosetón. Galletas de vainilla para decorar, galletas de queso con orégano, cookies de chocolate blanco y de chocolate negro. Tartaletas de pasta quebrada salada: quiches.


3ª Semana del el 15 al 18: MASAS LEUDADAS. BOLLERÍA.

Teoría: Qué son, cómo se desarrollan las masas, cuándo dejan de actuar y clasificación.

Recetas: Croissant, caracolas, ensaimada, rosco de sobrasada, pan dulce de jamón york y queso, pan quemado, monas, tortas de pasas y nueces, roscón de Reyes, coca de San Juan, pan de Dios, crema pastelera y crema de almendras.


4ª Semana del el 22 al 31: CREMAS Y TARTAS BÁSICAS.
(*Esta semana será indivisible, si se solicitará únicamente esta semana, su coste será el mismo que 2 semanas 415€)

Crema con base de leche: crema pastelera. Crema con base de huevo: yema pura blanda. Crema con base de claras: merengue suizo y merengue italiano. Crema con base de mantequilla: crema de mantequilla. Cremas con base de nata: crema chantilly, trufa cruda y trufa cocida.

Recetas: Charlota de tiramisú, tarta de brownie y yogur, tarta de crema y nata, tarta de tres chocolates, tarta Italiana, tarta Ópera, tarta Sacher, tronco de Navidad y tarta cubierta con fondant. 



GREMIO DE MAESTROS CONFITEROS DE VALENCIA Y PROVINCIA
Teléfono: (+34) 963 613 822
Calle Hugo de Moncada, 4
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