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- Miércoles, 18 de Septiembre de 2024
Receta Magret de Pato a la Naranja
El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras
Hoy os traemos esta receta de magret de pato, que aunque much@s penséis que es más un plato para fiestas como la Navidad, estáis equivocad@s…
Puedes hacerlo de muchas formas, pero si quieres que esta original pieza de carne, te quede en su punto, con el tono rosado en su interior, su piel crujiente y además con todo su sabor sigue los pasos que te indicamos más abajo. El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras. No es una simple pechuga de pato, si no que es el pato criado para hacer foie gras. Esto hace que su carne sea más jugosa gracias a la grasa que le infiltran.
Magret a la naranja
Ingredientes:
.- 1 Magret de Pato de 400 gr aprox
.- 50 ml agua
.- 1 naranja
.- 1 limón
.- 40 gr de azúcar Rubia
.- 2 cucharaditas de vinagre de Jerez (20g)
.- Sal
.- Pimienta
Preparación:
.- Preparar en una sartén el caramelo con el azúcar, después añadir el vinagre, el azúcar cristaliza y a los minutos se vuelve todo líquido de nuevo.
.- Añadir los zumos, reduzca afuego medio durante 8 minutos.
.- Ahora agrega las ralladuras.
.- Precalienta el horno a 230 grados.
.- Limpiar la Magret. Cuadricule el lado graso con incisiones en diagonal. Sazoné con sal y pimienta.
.- Calentar la sartén y dorar la Magret a fuego medio durante 2 minutos, con el lado graso hacia abajo, sazonar por el lado de la carne, dar la vuelta y mételos al horno 9 minutos, deben quedar rosados en el centro.
.- Desgrasar la sartén con 50 ml de agua, dejar reducir y por último añadir la salsa de naranja. Cortar la Magret en lonchas de 5 mm, emplatar y servir.
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