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- Martes, 21 de Marzo de 2023
Receta Toña de Calabaza
Es un dulce típico de todo el año, pero suele comerse sobre todo en Semana Santa y Pascua
La toña de calabaza es uno de los dulces más antiguos de la Provincia de Alicante, así como desconocido… este dulce es típico de las comarcas del medio Vinalopó, bajo Vinalopó y Vega Baja. Esta receta ha ido pasando de generación en generación, es muy similar al pan quemao valenciano pero más aplastada y con corteza más tierna.
Muchos la conoceréis como toñas, otros como panquemao, otros como fogaseta… aunque tenga diferentes nombres este dulce es siempre el mismo. Es un dulce típico de todo el año, pero suele comerse sobre todo en Semana Santa y Pascua.
Prepara los ingredientes que te proponemos y nos ponemos manos a la obra con esta deliciosa receta.
Ingredientes (2 toñas grandes)
.- 650 gr de harina de fuerza
.- 250 de azúcar
.- 3 huevos M
.- 1 pizca de sal
.- 250 gr de calabaza (hervida, vapor, horno)
.- 125 aceite oliva suave
.- 50 levadura fresca (dos sobres)
Preparación:
.- En un bol ponemos 500 de harina tamizada, añadimos los tres huevos, el azúcar y la sal.
.- Agregamos la calabaza, hecha puré, sin grumos, el aceite y la levadura bien desmenuzada.
.- Amasamos todos los ingredientes, lo tapamos y dejamos reposar una hora.
.- Después añadimos los 150 de harina que nos faltan y volvemos a amasar.
.- Dejamos reposar toda la noche.
.- Por la mañana sacamos la masa de la nevera, esperamos que tenga temperatura ambiente, y le damos la forma de la toña.
.- Dejamos una hora reposar.
.- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno 180ºC arriba y abajo sin ventilador. Media hora.
.- Cuando la saquemos del horno, espolvoreamos azúcar glasé.
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