El 2º Congreso de Ciencias Gastronómicas premia a los chefs Begoña Rodrigo y José Manuel Miguel

    La ganadora de Top Chef España Begoña Rodrigo (Xirivella) cuenta con una dilatada experiencia en cocina. Desde el año 2005 está a los mandos de La Salita, un exclusivo restaurante de València en el que Begoña experimenta con los productos más locales para darles un concepto global. Los Premios Sapiña reconocen esta dilatada trayectoria profesional que le han llevado por las despensas de Mozambique, Tailandia, Estados Unidos o Londres. Cuenta, además, con dos Soles Repsol.

    En cuanto a Jose Manuel Miguel (València), más de veinte años de experiencia y formación le han convertido en uno de los chefs más reconocidos y galardonados de la Comunidad Valenciana, actualmente responsable de los fogones de Beat, en Calpe. Es el primer español que, a lo largo de su trayectoria, ha ganado una estrella Michelin tanto en Francia como en España. Sus creaciones son un soplo de aire fresco en el panorama culinario actual, tanto por la ligereza y frescura de los ingredientes como por la originalidad de la propuesta. Los Premios Sapiña reconocen su cocina innovadora, que cuenta con dos Estrellas Michelin en Francia, una en España y un Sol Repsol.

    La ceremonia de entrega tendrá lugar el próximo jueves 4 de abril en la Facultad de Farmacia, en el marco del Congreso de Ciencias Gastronómicas que tiene lugar durante ambas jornadas. En el mismo, se van a celebrar talleres, charlas, showcookings, mesas redondas, catas, maridajes y actividades relacionadas con el sector alimentario. 

    Destacan en la primera jornada el taller de diseño del producto y elaboración de destilados de la mano de Pere Mercado con Bodegas Vegamar, el showcooking de Diego Laso, cocinero de Momiji, el maridaje con vinos de Do Valencia. Para la segunda jornada hay preparada una ponencia, a cargo de José María Nacher, que intentará responder a la siguiente pregunta: ¿Quieren los valencianos trabajar en gastronomía?; también se analizará el campo de la investigación gastronómica y el emprendimiento en el sector, entre otros temas.