Una apuesta gastronómica que viene de la mano del Ayuntamiento de Andilla, municipio de la Serranía valenciana que ha decidido poner en valor a todos los niveles la trufa negra, un producto autóctono y uno de los grandes tesoros de la localidad. 

    El Patronat de Turisme de València y el programa turístico y gastronómico “Del Tros al Plat” respaldan un año más el certamen, que valora la trufa de Andilla como elemento dinamizador y promotor de desarrollo de este territorio del interior valenciano.

    Un total de seis cocineros profesionales procedentes del sector de la gastronomía y la hostelería de toda España, seleccionados como finalistas de entre más de una treintena de inscritos, ofrecerán a invitados y jurado sus recetas exclusivas elaboradas con la trufa como ingrediente principal.

Aitor Martínez Ros, del Restaurante Can Ros, Burriana

Juan Ramón Sau Ceitegui, de Café del Marques, Zaragoza

Néstor Oreiro Campos, del Restaurante Esencia de Beneferri, Valencia

Rosa Gómez Martínez, del Restaurante San Vicente de Villar del Arzobispo, Valencia

Fernando Ferrero, de La Marítima " Grupo La Sucursal", Valencia

Kiko Lázaro, del Restaurante Belvedere, Benidorm

    Todo ellos mostrarán no solo lo mejor de sus creaciones culinarias sino que lucharán, además, por conseguir alguno de los tres premios que la organización ha preparado para el evento, que suman hasta 1.700 euros para los tres primeros clasificados (1000€, 500€ y 200€). Además, el ganador del certamen podrá participar con una ponencia sobre la Trufa Negra y un showcooking en ‘Gastrónoma 2019’.

El jurado estará compuesto por algunos de los grandes expertos de la cocina valenciana: Begoña Rodrigo, de La Salita Restaurante; los críticos gastronómicos Santos Ruiz y Pedro García Mocholí; la cronista gastronómica Michelle Bensadon y Evarist Caselles, director del Patronat de Turisme de València.

    El II Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla permitirá, además, saborear maridajes especiales de trufa con diversos elementos culinarios, como la cerveza (Amstel Oro), queso (Solaz), jamón (Redondo Iglesias) o cava (Brut Nature de Vegamar).

    El certamen contará con la presencia también de representantes Turisme Comunitat Valenciana, de la Generalitat Valenciana y del Patronat de Turisme de la Diputación de Valencia.

    El evento será el preludio de otra de las grandes citas que este mes de enero ofrece el municipio de Andilla: la II Feria Valenciana de la Trufa-Fivatruf, que se celebrará en la localidad serrana los días 26 y 27 de enero de 2019.