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- Lunes, 9 de Diciembre de 2024
Todo listo para la mejor edición de Gastrónoma
La feria, que se celebra del 11 al 13 de noviembre, reúne a 40 Estrellas Michelín, crece en oferta y da un salto cualitativo en sus contenidos para atraer al público profesional
Mañana arranca en Feria Valencia la que será sin duda la mejor edición de Gastrónoma. El certamen, que se celebra del 11 al 13 de noviembre en el pabellón 5 del recinto ferial, cuenta con el mejor programa de los últimos años. De hecho, por el congreso gastronómico de su “Cocina Central” pasarán cerca de 40 Estrellas Michelín, chefs de reputado prestigio entre los que figuran profesionales de la Comunidad Valenciana y de otras autonomías españolas, pero también referentes de la cocina de distintos puntos de Europa.
En esta ocasión, como novedad, chefs valencianos actuarán de anfitriones en las ponencias de otros cocineros y subirán con ellos al escenario para encargarse de las presentaciones, estableciendo un apasionante diálogo en torno a las elaboraciones culinarias. Así, podremos ver a Kiko Moya presentando a Mª José San Román; a Alberto Ferruz entrevistando a Luis Valls; a Miguel Barrera con el chef de El Bosque, Miguel Ángel de la Cruz; a Eduard Xatruch de Disfrutar compartiendo confidencias con Miguel Ángel Mayor o, uno de los momentos más especiales, los hermanos Torres conversando con Quique Dacosta.
“Gastrónoma 2018 da un gran salto en calidad, buscando fidelizar al profesional sin perder al público gourmet”. Esa búsqueda de posicionarse en el sector profesional “es la que ha provocado que el certamen pase a celebrarse de domingo a martes y la que nos ha llevado a crear un comité asesor formado por los propios cocineros, que son quienes han trabajado en los contenidos”, asegura el presidente del certamen, Carlos Mataix.
Gastrónoma 2018 contará con un total de 238 marcas participantes, entre ellos fabricantes, distribuidores, firmas de maquinaria y equipamiento, artesanos, empresas de servicios, instituciones y medios de comunicación especializados, en una superficie de 10.000 metros cuadrados.
Los espacios Gastrónoma
El certamen contará con un total de 12 espacios. Así, junto a la COCINA CENTRAL, donde se entregará el I Premio Chef Gastrónoma “Uno de los nuestros” a Óscar Torrijos y se hará un homenaje por “Toda una vida” a Salvador Gascón, de Casa Salvador. Además, este año adquirirá un protagonismo especial la sala, con la presencia de grandes como Mario Sandoval u Óscar Quintana. Junto a la Cocina, estará un año más el CÓRNER DEL ARROZ, con la participación, entre otros, de Miguel Barrera y el proyecto “Arrocito de Castellón” y del equipo de Monastrell.
En el popular rincón coordinado por el panadero Jesús Machi, #PANDEVERDAD, los asistentes disfrutarán de las mejores creaciones artesanos con visitas de lujo como la de Luca Scarcella, del Forno dell Angolo Torino, que elaborará sus conocidas pizzas al corte.
Por su parte, Valencia Club Cocina, con Pablo Lozano a la cabeza, ha organizado un interesante cartel en el espacio COOKING, que promoverá talleres temáticos para todos los gustos, desde desayunos saludables, hasta recetas de dieta mediterránea y cursos de cocina para niños.
El WINE EXPERIENCE crece este año con un Túnel del Vino que incorpora nuevas referencias y da protagonismo a las D.O. de la Comunitat Valenciana. Y, también como novedad, este año Gastrónoma acogerá el FORUM DEL CAFÉ, la asociación más representativa en el sector cafetero de nuestro país -con 118 marcas-, que organizará en la feria su Campeonato de Baristas. Y se llevará también a cabo, el lunes 12 de noviembre, promovido por Gastroagencia, el I Campeonato de Pizza Profesional de la Comunidad Valenciana.
Los espacios ENTREOLIVOS, dedicado al aceite de oliva virgen extra; #DQUESOS, con nuevas propuestas como cursos de cata; la BARRA GOURMET, con tapas de los mejores restaurantes; el rincón de CERVEZAS ARTESANAS y el CÓCTEL CLUB completarán el escaparate.
Proyectos solidarios
La organización de Gastrónoma ha destacado su interés en que la feria sea “una feria con causa”, siendo un escaparate de proyectos solidarios. Por eso, el certamen sigue apostando por ARS FRUMENTARIA, proyecto del Oceanogràfic y la Universitat de València para defender el uso del pescado de descarte. Asimismo, este año el Centro de Ayuda al Refugiado será visible en Gastrónoma a través de la cocinera Begoña Rodrigo, que reinterpretará un plato de una refugiada en uno de los escenarios de la feria. Por otro lado, se instalará un huerto con producto fresco -“L’Hortet de Gastrónoma”-, que hará visible la gastronomía en origen gracias a la colaboración de SH Levante. Por último, en este sentido, se llevará a cabo un compromiso durante la feria por la reducción de residuos y el uso de desechables biodegradables.
Gastrónoma está patrocinada por Turisme Comunitat Valenciana, las diputaciones de Valencia y Castellón, Amstel y Vicente Gandía. Makro es proveedor oficial y Fiat, vehículo oficial. La feria cuenta cada vez con más colaboradores -empresas, instituciones y colectivos profesionales- que están haciendo posible su consolidación como cita gastronómica referente en España.
Toda la información y programas están disponibles en www.gastronoma.es
GASTRÓNOMA EN FERIA VALENCIA
Teléfono: (+34) 963 861 415
Av de las Ferias, S/N
46035 València
www.gastronoma.es
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