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- Sábado, 7 de Diciembre de 2024
Casino Cirsa Valencia presenta el nuevo menú DETOX Km.0
El jefe de cocina del casino valenciano diseña un menú saludable a base de productos de cercanía
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En pleno verano, tiempo vacaciones, calor, largas comilonas y pesadas digestiones, llega la nueva propuesta de Julio Sanchís, Jefe de Cocina de Casino Cirsa Valencia, para disfrutar de una alimentación más saludable y ligera. Una demostración de que la cocina saludable no va reñida con el sabor y una apuesta por los productos de cercanía, las huertas valencianas y el mar Mediterráneo.
Para arrancar, el chef nos propone tres aperitivos a compartir: mejillones de las Rías Gallegas con vinagreta de hortalizas; gazpacho de cerezas con vinagreta umeboshi; y rollitos de calabacín rellenos de queso y tomate deshidratado.
Son tres propuestas que, según Sanchís, tratan de ofrecer al comensal “unos alimentos frescos, muy naturales, con propiedades antioxidantes y de temporada pero con un toque especial”. El gazpacho de cereza, por ejemplo, se adereza con un vinagre de umeboshi, “muy apreciado en la cocina japonesa por sus propiedades desintoxicantes y medicinales”.
Le sigue una ensalada Détox con lechuga, espinacas, pepino aguacate y frutos secos que viene con una vinagreta de frutos rojos, sin duda, un plato “muy fresco, natural y equilibrado”, tal y como lo define el propio Sanchís. El plato principal es un generoso lomo de corvina sobre salteado de tirabeques, es decir, un pescado mediterráneo que viene directamente de las diferentes lonjas de la Comunidad Valenciana en sus dos variedades más populares, la Rex y la Negra, y que el casino valenciano presenta sin salsas ni largos cocinados para mantener fresco su sabor y propiedades naturales. Cocina honesta.
Cierra esta original propuesta tan saludable una macedonia de frutas con zumo de naranja natural. El menú se marida con un blanco Juan de Juanes D.O. Valencia y el tino El Corral de la D.O. Requena. Ahora sólo queda disfrutarlo, al módico precio de 24,95€. Buen provecho.
Información y reservas en la web de Casino Cirsa Valencia: https://www.casinocirsavalencia.com/menu-detox-km-0/?ref=60
Jornadas Gastronómicas de Agosto:
“Menú Detox”
“Menú Detox”
Mejillones con vinagreta de hortalizas
Gazpacho de cerezas con vinagre umeboshi
Rollitos de calabacín rellenos de queso y tomate deshidratado
***
Ensalada Detox con lechuga, espinacas, frutos secos, pepino, aguacate y vinagreta de frutos rojos
Lomo de corvina sobre salteado de tirabeques
Ensalada de frutas con zumo de naranja y canela
***
Infusión de Té verde
La Bodega:
Vino blanco, Juan de Juanes, D.O. Valencia Vino tinto, El Corral, D.O. Requena
Precio Menú: 24,95 € (IVA Incluido)
RESTAURANTE ONE Vlc
Casino CIRSA Valencia
Teléfono: 902 10 15 05
Av. de les Corts Valencianes, 59
46015 Valencia (España)
www.casinocirsavalencia.com
Casino CIRSA Valencia
Teléfono: 902 10 15 05
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