La convocatoria está dirigida a profesionales del mundo de la restauración. Cuenta con la participación de 28 restaurantes inscritos, de los que tres son torrentinos: Restaurante La Rueda, Bar Restaurante La Plaza y Restaurante Los Abetos. Entre los participantes se encuentran reconocidos cocineros por su trayectoria profesional: el chef Amadeo, Campeón Internacional de Fideuá de Gandia; el Restaurante Miguel y Juani, Campeones del Mundo de Paella Valenciana; Restaurante Rossinyol, que cuenta con ocho premios internacionales de Paella y Fideuá; Casa Granero y Goya Gallery, ambos ganadores del Concurso Nacional de Paella de Cullera; Restaurante Avenida 2.0, primer premio en dos ocasiones del concurso de Caza y Bolets de Bocairent; el Restaurante Nazaret de la playa de Puçol; Restaurante Gambrinus y Restaurante Racó de Mediana, ganadores del Concurso de Puchero de la Comunitat Valenciana; Restaurante Picantería, con numerosos premios de paella y arroz caldoso; Restaurante Palace Fesol, restaurante histórico de 106 años y que ha editado “El gran libro de los arroces valencianos”; Restaurante Evenser Restauración, precursor del concurso de arroz del señoret; y La Mar Sala, dos veces premio de arroz de Señoret Ciudad de Bétera. 

    También participan otros restaurantes ganadores de diversas ediciones de concursos, tanto a nivel de Comunidad Autónoma como Nacionales como Alfábega, DVicio, El Manantial, Chaparral, Tigran Gastrobar, Restaurante Bon aire, Restaurante LLopis, El rincón del Faro, Pilar Restaurant, Juan 23 y Garrofera.

    El concejal de Recursos y Modernización, Andrés Campos, ha argumentado que la demostración realizada en Fitur, por parte de la Asociación de la Cassola, fue todo un éxito: “Con la visita en la feria llevamos un trozo de nuestra ciudad, tradiciones y tejido asociativo al exterior; es el primer paso para consolidar a Torrent como una ciudad turística, que sea visitada y conocida por la calidad de todo aquello que ofrecemos”.

    Como invitado especial de esta primera edición, asistirá Paco Franco, organizador del primer concurso de arroz rossejat, que se realizó hace años en el Hotel Lido. Los cocineros serán divididos en dos turnos para cocinar y mantener la calidad del producto final. Los cinco primeros finalistas recibirán un pergamino enmarcado así como a todos los participantes se les hará entrega de un diploma acreditativo; además los tres primeros premios recibirán una dotación económica: primero 1.500€, segundo 600€ y tercero 300€.

    El jurado está formado por ocho personas de reconocido prestigio como son: Bernd Knoller, chef del Restaurante Rif y estrella Michelín; Alejandro del Toro, chef del restaurante del mismo nombre y estrella Michelín entre los años 2003 y 2007; Adolfo Cuquerella, chef del restaurante la Granja, el cual es el único restaurante español que ofrece en carta 64 arroces distintos; Jesús Melero, chef del Restaurante Ri-Ra y coordinador del concurso  Internacional de Paellas de Sueca; Joan Climent, chef y formador del CdT Valencia; Rafael Mármol, chef y escritor gastronómico de reconocido prestigio con múltiples libros de gastronomía editados; Emili Piera, periodista y escritor que ha editado varios libros sobre gastronomía tradicional; y para finalizar una experta cocinera local representante de este plato tan típico de Torrent. 

    En representación de la asociación, el cocinero Diego Gallego del Restaurante La Plaza Torrent ha explicado que se trata de una iniciativa muy trabajada y que se inició hace años, “debido a que es un plato que representa nuestras tradiciones y cultura. Con la Torre y este plato podemos llegar al fin del mundo”. Por su parte, Raúl Royo, de Malavesat, ha hecho referencia a que “la cassola se trata de un plato típico arraigado a nuestras vidas, y por el que sentimos un gran orgullo; y éste es el objetivo de este concurso: dar a conocerlo, no sólo en Valencia, sino en toda España”.

    Antonio Serrano ha explicado que la primera edición ya es todo un éxito en participación. “Próximamente tenemos pensado crear una guía para informar los nombres de los restaurantes torrentinos que cocinan la Cassola de Sant Blai, para que la gente pueda conocer todos los lugares donde podemos degustar este extraordinario manjar, que ya se pueden encontrar en nuestra web: www.cassoladesantblai.com”.



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