Receta Brioche de Calabaza y Canela

Es una buena opción para aprovechar la hortaliza de temporada, porque calabaza y otoño siempre van juntos. Además de ser fácil y para toda la familia, se convertirá en el desayuno o merienda perfecto.

Para prepararlo solo necesitas: calabaza, harina, azúcar, sal, levadura fresca Levital, canela, leche, huevos y mantequilla.

Ingredientes:

Para la masa:

• 300g de pulpa de calabaza

• 80g de azúcar blanco

• 500g de harina normal

• 1 pizca de sal

• 20g de levadura fresca Levital

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 50ml de leche tibia

• 1 huevo batido

• 80g de mantequilla

Para el relleno:

• 50g de azúcar moreno

• 50g de azúcar blanco

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 80g de mantequilla

Preparación:

1. Corta la calabaza y cuécela 15min. Una vez pasen estos minutos, escurre la calabaza, conviértela en puré aplastándola con un tenedor y deja enfriar.

2. Para la masa mezcla en un bol la harina, el azúcar, la sal y la canela.

3. En otro bol, diluye la levadura fresca Levital e incorpórala al bol de la masa. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Añade el huevo, el puré y mezcla para homogeneizar la masa.

5. Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que la masa no sea pegajosa. Tapa el bol y deja reposar durante más o menos 1h 30min.

6. Para el relleno, mezcla los ingredientes, ponlos a calentar a fuego lento durante unos 5min hasta que la mezcla espese y deja enfriar.

7. Desgasifica la masa cuando haya pasado el tiempo de reposo. Extiéndela de tal manera que forme un rectángulo muy fino.

8. Cubre la masa con el relleno y enrolla el rectángulo sobre sí mismo como si estuvieras preparando un brazo de gitano.

9. Engrasa un molde o fuente para el horno.

10. Corta la masa en rodajas y colócalas en el monde con la parte cortada hacia arriba y deja reposar durante más o menos 1h.

11. Precalienta el horno a 180ºC. Pincela los rollitos con algo de leche y espolvorea azúcar moreno.

12. Hornea 30min aproximadamente.

Combate el frío encendiendo el horno con esta receta de Levital