Desde la Escuela Superior del Aceite de Oliva creemos que abordar un programa de formación en cata de aceite de oliva virgen requiere rigurosidad y contar con personal altamente cualificado.

    El mundo de la cata y análisis sensorial en el aceite de oliva virgen es un mundo con poco recorrido que a veces puede resultar difícil y complejo. El Primer Grado en Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un curso integrador, en el que se trabaja no sólo el análisis sensorial, sino también todo lo que lo rodea. No se puede hablar de cata en AOV si no se sabe lo que es el COI o si no conozco el mundo de los defectos. No se puede hablar de parámetros de calidad si no entiendo lo que es un Panel de Cata. No podré hablar de características organolépticas si no conozco los diferentes tipos de umbrales. No podré registrar descriptores si no me dirigen en una cata controlada en tiempo y en número de estímulos.

    Os damos la bienvenida a este valor en alza tan apasionante, con el convencimiento de que os permitirá crecer tanto en un plano profesional como personal.

    Un saludo entrañable a todos los amantes del virgen extra,

 

Se otorgará un diploma de superación del Primer Grado en Cata de AOVE por la Escuela Superior del Aceite de Oliva a todos aquellos asistentes que finalicen con éxito el programa formativo.