Campus del Jamón Monte Nevado: Conferencia sobre la nutrición del cerdo ibérico, sostenibilidad y adaptación al ambiente

La investigadora del CSIC Rosa Nieto analizará los retos y avances en la alimentación de la especie el próximo 12 de junio

Rosa Nieto, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, analizará cómo la alimentación del cerdo ibérico puede adaptarse al entorno de forma sostenible, abordando sus necesidades nutricionales, el impacto en la calidad del producto, el bienestar animal y el equilibrio ambiental.

El próximo 12 de junio, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá la conferencia “Nutrición del cerdo ibérico: sostenibilidad y adaptación al ambiente” impartida por Rosa Nieto, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el departamento de Nutrición y Producción Animal Sostenible de la Estación Experimental del Zaidín en Granada. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.

La nutrición del cerdo ibérico enfrenta importantes retos y oportunidades en un contexto marcado por el cambio climático y la creciente demanda de prácticas sostenibles. Rosa Nieto presentará los últimos avances en investigación sobre cómo adaptar la alimentación de esta especie a distintos condicionantes ambientales, respetando su ciclo natural y preservando la calidad del producto final. También profundizará en cómo una formulación adecuada de la dieta puede contribuir a reducir la huella ambiental del sistema productivo, sin comprometer el bienestar animal ni la excelencia del jamón.

Una oportunidad única para profesionales del sector, estudiantes, investigadores y amantes del jamón que deseen profundizar en los fundamentos científicos y técnicos que sustentan la calidad y el valor de este producto.

El acto tendrá lugar el 12 de junio a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.

Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.

Todos los ibéricos están disponibles en la tienda online de Monte Nevado

CAMPUS DEL JAMÓN
Teléfono: (+34) 921 313 131
Ctra. Valladolid, 71
40270 Carbonero el Mayor (Segovia) España
www.campusdeljamon.com

GRUPO MONTE NEVADO
Teléfono: (+34) 921 560 030

Calle San Ignacio, 6

40270 Carbonero el Mayor (Segovia) España
www.montenevado.com

Acerca del Campus del Jamón

El Campus del Jamón Monte Nevado es el primer centro de Formación e Investigación dedicado enteramente al mundo del jamón curado. Con unas instalaciones de más de 1.200 m2, es un innovador proyecto multidisciplinar para que los profesionales del sector puedan ampliar sus conocimientos acerca del producto gastronómico por excelencia de España. El Campus del Jamón está dotado de singulares infraestructuras que incluyen un laboratorio sensorial, una bodega natural, una sala de corte, un espacio de showcooking, aulas de formación y un salón de actos. Un lugar de encuentro para profesionales y estudiantes y un espacio polivalente, abierto al conocimiento y a la investigación.

Monte Nevado, 125 años de historia

Monte Nevado es una casa jamonera fundada en 1898, con sede en Carbonero el Mayor (Segovia), dedicada a la curación de jamones serranos, ibéricos y mangalica. La empresa familiar, que cuenta con 125 años de experiencia, comercializa, actualmente, más de 500.000 jamones al año y tiene presencia en más de 40 países. Tiene instalaciones en Segovia, La Rioja y Salamanca; y delegaciones en EEUU.

Además, Monte Nevado es la marca más galardonada en las cuatro ediciones que se han celebrado del prestigioso Premio Alimentos de España que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Bellota: Ganador en 2018 y Finalista en 2020: Serrano: Ganador en 2022, finalista en 2018).

Fecha de Publicación: 09/06/2025

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