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Domingo, 13 de Octubre de 2024

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¡Empieza la temporada de la clóchina!

Que los valencianos amamos la buena mesa y los productos del mar es un hecho, pero a partir de mayo lo hacemos aún más si cabe, porque se inaugura la temporada de la clóchina. Sí, con las cruces de mayo y las terrazas soleadas, empieza a servirse y venderse nuestra exquisita clóchina, un producto similar al mejillón pero que lo mejora en sabor y jugosidad. Aquí te contamos qué son y algunos buenos lugares donde probarlas. ¡Marchando una ración de clóchinas!

Se dice que la temporada de clóchina es la de los meses sin “r” (mayo-agosto), ya que la recolección en las bateas de Valencia va desde la luna llena de abril hasta la menguante de agosto. Se cría en las playas de la ciudad desde el siglo XIX, y es el Mediterráneo el que le da un sabor y textura especial a este molusco, más exquisito y jugoso que su “hermano” el mejillón.

La receta tradicional en Valencia es al vapor, se cocina en su propio jugo, aderezándola solo con un poco de limón y pimienta en grano. El ajo y aceite va por gustos. Es una tapa rica, sabrosa y de lo más sana posible, digna de nuestra dieta mediterránea, producto de proximidad y de temporada ¿hay algo más recomendable?

En estos meses la clóchina está disponible en mercados y en casi cualquier restaurante de la ciudad, además, en el barrio del Cabanyal hay puestos donde se venden saquitos de clóchina al peso. Bodega Montaña, la Pepica, Casa Carmela o Casa Navarro son buenos lugares donde probarlas. Pero también fuera del Cabanyal encontrarás templos de este molusco. La Pilareta, en el barrio del Carmen, es el mejor ejemplo, con una larga barra en la que es el producto estrella. En realidad, la clóchina es garantía de calidad, si la ves en la carta, estés donde estés, no dudes en pedirla, si es clóchina estará sabrosa.

Y si visitas Valencia del 30 de junio al 2 de julio estás de enhorabuena, ya que en el Mercado de Tapinería, en el marco de un evento gastronómico centrado en productos valencianos, la empresa Bierwinkel cocinará 700 kg de clóchinas y servirá cerveza artesana valenciana. ¡No te lo pierdas!

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