El equilibrio es la seña de identidad del vino más insigne de Bodegas Cepa 21, el proyecto más personal de José Moro, único bodeguero español que ha estado en la lista Forbes de los 100 empresarios líderes en innovación y premio al Mejor CEO del año en los Best!N Food 2024. Se trata de un proyecto diferenciador que nació en los albores del siglo XXI y que está revolucionando la Ribera del Duero a través de la dilatada experiencia de su creador, su pasión por la tierra y la obsesión por la máxima calidad que le caracteriza.

    La añada 2021 de este vino ya icónico –la primera fue la 2002– es una añada muy especial que ha estado marcada por temperaturas ligeras durante la primavera, precipitaciones abundantes durante el mes de abril y un verano algo menos caluroso de lo habitual, lo que ralentizó el ciclo vegetativo de la vid. Al inicio del otoño las lluvias fueron escasas, favoreciendo la maduración de la uva y dando lugar a un fruto muy equilibrado y con muchos matices. El resultado es un vino con gran complejidad y un excelente balance entre el alcohol, la acidez, los taninos, la fruta y la madera. 

    Cepa 21 2021 (100% Tempranillo) procede de las uvas obtenidas de un enclave ideal, donde la exposición, el clima y el suelo –calizo-arcilloso-pedregoso— se alían para obtener una calidad excelente. Una vez recolectada la uva, su fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 18 días, para posteriormente completar su fermentación maloláctica durante 30 días; su envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés. La nueva añada presenta un color rojo picota intenso, limpio y brillante. En nariz se descubre un vino lleno de matices: resaltan principalmente los aromas varietales del Tempranillo junto a las notas tostadas, propias de su crianza en barrica. En boca es muy complejo y equilibrado, fiel reflejo de la nariz, con más presencia si cabe de la madera. Es un vino de posgusto largo en el que todos estos componentes se integran de manera armoniosa, proporcionando una experiencia de degustación de lo más placentera. Cepa 21 2021 es el resultado de un proceso de elaboración cuidadoso, seña de identidad de la bodega de José Moro, que le convierte en el aliado perfecto para maridar cualquier momento del día. Su perfil sencillo, pero elegante, hace que elijamos esta referencia tanto para maridar comidas copiosas como para poner sabor a esos días en los que solo necesitamos una copa de vino en compañía de nuestros seres queridos.