Diez establecimientos Españoles en la lista OAD de los 30 mejores nuevos Restaurantes Europeos

    En el puesto número 3 de los 30 mejores Nuevos Restaurantes de Europa 2024se encuentra Txispa (Atxondo, Bizkaia), el restaurante del japonés Tetsuro Maeda que salió del Asador Etxebarri para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa; en cuarto lugar, Vandelvira Restaurante (Baeza, Jaén), ubicado en un convento renacentista del siglo XVI y dirigido por el jienense Juan Carlos García; en la posición sexta, Osa (Madrid), la revelación de la temporada en la capital con los cocineros Sara Peral y Jorge Muñoz a la cabeza; en el número 9, Bascoat (Madrid), referente de la alta cocina vasca en Madrid capitaneado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García; en décimo lugar, Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), de alta cocina tradicional y dirigido por Pedro Aguilera, hijo de los fundadores del establecimiento; en el número 13, Sensato (Barcelona), una diminuta barra de sushi escondida en el barrio de Gracia y con lista de espera de tres meses; en el 16, Aleia (Barcelona), del chef italo-argentino Paulo Airaudo y con el jerezano Rafael de Bedoya como jefe de cocina; en el 17, Hika (Villabona, Gipuzkoa), de cocina vasca de cercanía dirigido por Roberto Ruiz; en el 18, Arrels (Sagunto, Valencia) instalado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI) y con la chef Vicky Sevilla a los fogones; y en el 22, Nublo (Haro, La Rioja), del chef Miguel Caño, exjefe de cocina de Mugaritz. 

    LOS ORÍGENES DE OAD

    El inconformismo e interés por la gastronomía de Steve Plotnicki, exguitarrista y empresario cofundador de Profile Records nacido en Brooklyn, le hicieron dar un giro radical en su carrera. En 2003 comenzó a compartir sus experiencias culinarias en su blog. Al hacerse con una gran comunidad de lectores, en 2007 decidió lanzar Opinionated About Dining (OAD), una encuesta en la que invitaba a otros amantes del buen comer a recomendar restaurantes conocidos, pero también espacios por descubrir. Desde entonces, los resultados se han publicado cada año y OAD ha crecido hasta convertirse en una guía de referencia para foodies de todo el mundo; la única encuesta gastronómica que tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación y que prima la transparencia en todo su proceso de elaboración. Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.

    Además de la Lista de los Mejores Restaurantes de Europa, que se completará con una selección de más de 300 restaurantes Muy Recomendados y Recomendados, OAD engloba otras listas, entre las que se encuentran Mejores Restaurantes de Norteamérica, Sudamérica, Japón y Asia, Restaurantes Casual de Norteamérica, Europa y Japón, Europa Clásica y Restaurantes Asequibles de Norteamérica y Europa.