La pizza tiene tantas posibilidades como ingredientes. Así se ha constatado en la cita más exclusiva del sector de alimentos y bebidas de calidad que tiene lugar en Ifema Madrid y que acaba hoy, Salón Gourmets. El 3º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Cerveza 1906 Red Vintage, uno de los más esperados de la feria, ya tiene a los ganadores de sus ocho categorías: clásica, pala, taglio, napolitana, sin gluten, più larga, velocidad y acrobacia. Jesús Marquina, conocido como ‘Il Dottore Marquinetti’, cinco veces campeón del mundo, ha sido el maestro de ceremonias del campeonato, organizado junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos), Grupo Gourmets y Cerveza 1906 Red Vintage de Estrella Galicia. Este certamen también ha entregado una mención al mejor pizzaiolo de cada comunidad autónoma.

    Estos son los vencedores de las ocho modalidades: 

    Dario Labella, Il Cortile, Valencia. 

    Premio Pimentón de la Vera: Dario Labella, Il Cortile, Valencia. 

    Mauro Dávila, Pizza Poi, Asturias. 

    Premio Pimentón de la Vera: Felipe Lobo Rodríguez, Pizzería Veneci, Burgos

    Eric Vaquero, Pizzburger, Extremadura. 

    Premio Pimentón de la Vera: Sabrina Selva, La Tavernetta da Ponte, Galicia.

    Gabriele Corcione, Infraganti Pizza, Alicante 

    Premio Pimentón de la Vera: Mattia Pallazolo. Rincón Siciliano. Galicia 

    Jaume Mallent, Il Cortile, Valencia 

    Premio Pimentón de la Vera: Patricia di Leo, A Casa Mia, Puerto de Mogán.

    Carlos Daviz Gómez, Riscaldato´s Pizzerias, Málaga 

    Carlos Daviz Gómez, Riscaldato´s Pizzerias, Málaga 

    Martín Montans, Aroma Masa, Zaragoza. 

    Una vez más, grandes marcas han colaborado en este certamen: Negrini y Robo, principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos, ha aportado el tomate para la base de las pizzas; Le 5 Stagioni ha ofrecido una amplia variedad de harinas de trigo para que los concursantes preparasen su masa al momento, y Valco Iberia, la mozzarella italiana. Este año, además, el concurso ha contado con la colaboración de Pimentón de La Vera, que ha sido uno de los ingredientes estrella.  Por su parte, Infrico se ha encargado de proporcionar los armarios de frío y las mesas donde los aspirantes han elaborado sus recetas; los hornos, tanto de leña como de luz, han corrido a cargo de Valoriani y las cajas –sostenibles– de pizza las ha proporcionado Internacional Paper.

    En torno al campeonato nacional se han desarrollado diferentes actividades que han realzado y puesto en valor esta archiconocida receta italiana. Durante los cuatro días, los asistentes han podido disfrutar de clases magistrales, exhibiciones acrobáticas e incluso una pizza party con la pizza oficial del campeonato, Pizza 1906 Red Vintage, diseñada por Jesús Marquina y con el atún rojo Fuentes y el Pimentón de La Vera como protagonistas. Por ejemplo, han tenido lugar diferentes masterclass a cargo de los patrocinadores, como ‘La pizza es alta cocina’, ofrecida por Pimentón de La Vera y Atún Fuentes, o las de Le 5 Stagioni, con ‘Pizza in pala alla romana’ y ‘Pizza clásica y napolitana’. Por su parte, Jesús Marquina también ha preparado dos con Valco Iberia y Negrini y Robo, sobre los productos lácteos en la pizza y la importancia de los ingredientes. Asimismo, Gustavo Marquina ha impartido una masterclass sobre las pizzas sin gluten y ha tenido lugar una exhibición acrobática por parte de Francis Tolu, campeón del mundo 2023, además una muestra de productos a cargo del Consejo Regulador Pimentón de La Vera. 

    Como novedad, este año se ha entregado una mención al mejor pizzero de cada comunidad autónoma española. Estas han recaído en: 

    Andalucía: Francesco Lapadula

    Aragón: Bogdan Birziche

    Asturias: Mauro Dávila Gasco

    Canarias: Patricia di Leo 

    Castilla-La Mancha: Francisco Escribano Campos 

    Castilla y León: Felipe Lobo Rodríguez 

    Cataluña: Joan Torrents Pallarés

    Comunidad de Madrid: Salvador Mazzeo

    Comunidad Valenciana: Dario Labella

    Extremadura: Eric Vaquero 

    Galicia: Antón Belmonte Crespo

    País Vasco: Antonio Ballatore

    Murcia: Davide Cappelletti 

    Navarra: Arianne Hernáiz Navarra