Jesús Polanco, Director General de Rubiato Paredes, y Raúl García, Director Comercial, junto a Elma Fernández, Digital Meat Manager, recibieron en sus instalaciones de Alcorcón a los nueve profesionales que forman la Selección Española de Carniceros, a su equipo técnico, Bruno Casal (Seleccionador) y José Luis Rodríguez (entrenador) y a los representantes de Cedecarne, la Organización que ha puesto en marcha esta iniciativa, y cuya Secretaria General, María Sánchez, destacó: “La SEC, representando a los más de 58000 profesionales de la carnicería que hay en nuestro país, competirá en el World Butchers’ Challenge por primera vez en la historia, y esto no solo es un orgullo para todos, sino también una gran ilusión, un sueño que llevábamos persiguiendo muchos años y que, ahora, se hace posible gracias también al apoyo de empresas como Rubiato Paredes, que creen en el oficio y en su valía para la sociedad”.

    Por su parte, Polanco resaltó que “con este patrocinio contribuimos al desarrollo y reconocimiento de los carniceros como parte integral de la industria alimentaria en España, destacando nuestra trayectoria en ella. Llevamos más de 60 años en este sector, por lo que estamos seguros de lo que hacemos y de lo bien que lo hacemos”. 

    El equipo español aprovechó las estupendas instalaciones de Rubiato Paredes para realizar un entrenamiento, enfocado ya a la preparación de su participación en el Mundial de la Carnicería, en el que tendrán que cumplir con una serie de normas y pruebas respecto a tiempos, limpieza, innovación, deshuesado, despiece y elaboración artesanal, entre otros.

    Casal afirmó que “si bien el equipo aún tiene mucho que pulir porque el World Butchers’ Challenge es una competición muy exigente, se notan los avances que todos están haciendo y cómo están subiendo el nivel para dejar en el mejor lugar a España”.

    Toda la carne que trabajó la SEC durante dicho entrenamiento, así como los elaborados artesanos, serán donados a la ONG Gastronomía Solidaria, que celebro un evento el 24 de abril, para recaudar fondos a favor de la reinserción laboral de los más desfavorecidos.

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