domingo 16 de noviembre de 2025
16/11/2025
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Después de los excesos gastronómicos que siempre suponen las fiestas navideñas, con las comidas de empresa, con los amigos y familiares, etc. el restaurante de Casino Cirsa Valencia propone empezar el año con un menú saludable a base de productos ligeros, de temporada y de proximidad (huerta valenciana y mar Mediterráneo).
Para los viernes de este mes de enero y los días 1 y 8 de febrero, Julio Sanchís, jefe de cocina del casino valenciano, presenta un menú Détox que ayudará a recuperar el equilibrio sin renunciar al sabor, la calidad o el atractivo de los productos.
Así, esta nueva propuesta para las jornadas gastronómicas de ONE Vlc empieza con un tartar de tomate valenciano, ligero, fresco, con ese sabor intenso que llega directamente de la huerta. Le sigue una ensalada de endivias con salmón ahumado y palmitos aderezada con una emulsión de cítricos (naranja y limón), mostaza y aceite de oliva virgen, muy saludable y desintoxicante.
El primer plato es una crema de calabacín elaborada al estilo tradicional y que se acompaña de un queso feta que le confiere un sabor muy particular, una creación que exprime las cualidades de esta hortaliza ligera y de abundante fibra y cantidades notables de nutrientes esenciales como ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C.
Pero la estrella del menú es un bacalao cocinado a baja temperatura en su jugo sobre salteado de espinacas y pasas, sin duda un pescado que, además de ser muy apreciado por su carne en la gastronomía, destaca por su riqueza en ácidos grasos Omega-3, vitamina A y D.
Cierra esta propuesta tan saludable un ligero y fresco sorbete de limón con jalea de frutos rojos. El menú se marida con un blanco Juan de Juanes D.O. Valencia y el tino El Corral de la D.O. Requena. Ya sólo queda disfrutarlo a un de precio de 24,95€.
Información y reservas en la web de Casino Cirsa Valencia: www.casinocirsavalencia.com/menu-detox/?ref=60
Jornadas Gastronómicas de Enero: “Detox”
Tartar de tomate
Endivias con salmón ahumado y palmitos, emulsión
de naranja, limón mostaza y aceite de oliva virgen
Crema de calabacín con queso feta
***
Bacalao cocinado a baja temperatura en su jugo sobre
salteado de espinacas y pasas
***
Sorbete de limón con jalea de frutos rojos
Café o infusión
La Bodega:
Vino blanco, Juan de Juanes, D.O. Valencia
Vino tinto, El Corral, D.O. Requena
Precio Menú: 24,95 €
(IVA Incluido)
RESTAURANTE ONE Vlc
Casino CIRSA Valencia
Teléfono: 902 10 15 05
Av. de les Corts Valencianes, 59
46015 Valencia (España)
www.casinocirsavalencia.com
